速成雞并非激素雞 濫用抗生素應警惕

　　在近日由中國消費者協會主辦的“禽類食品安全消費大家談”活動上,多位農業、禽養殖專家指出,“速生雞”能在45天內出欄并非是使用所謂激素催長的結果,消費者對此不必擔心,真正應該引起警惕的是部分養殖者違規使用抗生素的問題。

　　速生雞多指白羽肉雞

　　2012年11月底,有媒體披露,作為肯德基與麥當勞供貨商的山西粟海集團,其養殖的一只雞從孵出到端上餐桌,只需要45天。在網絡傳播過程中,網友猜測企業在養殖過程中使用了激素才使雞生長得如此之快。速生雞事件對涉事企業乃至整個產業鏈產生了嚴重的負面影響。

　　在中消協主辦的“禽類食品安全消費大家談”活動上,北京市農林科學研究院畜牧獸醫研究所研究員劉華貴表示,所謂的速生雞一般指的是白羽肉雞,這種雞之所以能快速生長并達到出欄標準,是因為這種雞本身就是經過長期育種培育出來的,吃得多,長得快,并非雞所吃的飼料中有什么所謂促進生長的激素。

　　劉華貴說:“現在有一個誤解,對家禽、家畜都問是吃飼料長大的還是吃糧食長大的,仿佛吃飼料長大的就不好,吃糧食長大的才叫健康,這其實也是誤解,因為所謂的飼料本身就是糧食制成的,一般是用玉米,還有榨完油后的豆粕等東西制成,還有一些添加劑,這些添加劑是給動物補鈣補磷等微量元素的,以幫助動物更好地生長。”

　　在劉華貴看來,真正應該引起警惕的是部分養殖者違規使用抗生素的問題。白羽肉雞生長速度快,但體質較弱,容易得病,為此養殖者會為其配置抗生素食用。對于養殖的動物使用抗生素的用量、使用時間,國家有嚴格的規定,如要求在出欄前多長時間內不得使用抗生素,及使用抗生素不得超過多少量等。然而,有的養殖場主為了防止雞生病,違規加大抗生素用量或者延長使用時間,造成雞肉中含有過高的抗生素殘留,從而產生安全隱患。

　　規模養殖是發展方向

　　近年來,隨著有機養殖業的復興,規模化、工廠化的養殖業被視為一種不健康、不安全的農業發展方式。多位專家指出,這是一種十分錯誤的觀點,恰恰相反,規模化養殖是保障食品安全最好的途徑,也是現代農業的發展方向。

　　中國農科院農業經濟與發展研究所農業規劃專家黃德林告訴記者,食品安全有兩個概念,第一個是大概念,指的是糧食夠不夠吃,肉類夠不夠吃的問題,第二個概念才是我們日常所說的食品是否符合健康、安全的要求。要生產大量的糧食、肉類以滿足人民群眾日益增長的消費需求,就必須采用現代化、規模化的集中養殖方式,選用優質快速生長的品種。

　　中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員孫寶忠也表示,實際上,如果沒有標準化、組織化、規模化的養殖方式,想保證食品安全難度是很大的,正是由于這種養殖方式可以采用統一標準,實行統一管理,才可以有效保障食品安全。

　　中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所動物營養學國家重點實驗室副主任張宏福告訴記者,自然放養的有機養殖業比集中的規模化養殖更能保障食品安全這種說法并不正確,二者適用條件也有所不同。在我國西部,地形廣袤,人類活動少,污染少,可以適當發展有機養殖業。而在東部,由于人口密集,難以有大量空閑土地用于有機養殖,所以主要還是靠發展規模化的集中養殖,以滿足絕大多數消費者的日常需求。

　　那么,規模化集中養殖和有機農業所強調的散養,在產品品質上有沒有區別?解放軍301醫院營養咨詢專家劉納告訴記者,不管是集中養殖的雞還是散養的雞,主要營養物質構成上基本沒有區別,散養的雞一般生長時間長,在口感上可能會有一些區別。

　　借鑒國際先進經驗

　　談到禽類食品安全保障問題,對外經貿大學博士生導師夏友富教授指出,應該借鑒如下先進的國際經驗:

　　一是要推廣官方獸醫官制度。它是指以被授權的官方獸醫為動物衛生執法主體,直接代表國家對動物飼養、經營和動物產品生產加工、流通經營環節中執行動物衛生措施的情況,獨立實施全過程監督、控制和管理的制度。這是世界各國普遍實行的一種獸醫管理制度。我國目前還沒有建立這一制度。

　　其次,要建立第三方檢測認證制度。現在幾乎所有的相關部門都有檢測機構,這些檢測應該放在社會,政府管不了這么多養雞的、養鴨的,必須要放權。

　　第三,必須建立可追溯性機制。比如,一些國家是把牛的標簽貼在耳朵上,哪頭牛出了問題馬上就能找到源頭。養雞廠也可以這樣做。

　　最后,要搞區域化管理。哪個地方出了事,只在出事的區域采取措施就可以,以防產生過激反應。

來源：中國消費者報 任震宇

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