綿有風骨 柔見新風——淺談新白酒的文化衍進

中國是酒的故鄉，可以說五千年的歷史就是一部飄散著酒香的歷史，從《詩經》到《楚辭》，從先秦諸子散文到唐詩宋詞，無不飄逸著酒的芬芳，翻開《二十五史》有關酒的記載更是無處不在。但同時，數千年來，酒，尤其及其衍生的酒文化，也引起了無數的爭議與詬病，那么，千年以來圍繞著酒產生了哪些爭議與思考？未來的中國白酒文化又將向何處去？

　　回首千年，毀譽參半

　　酒的魔力，用李白的詩句來概括再恰當不過了，“三杯痛大道，一斗合自然”，說的直白點就是，三杯酒下肚，就找不著北了，一斗下肚就不知道自己是誰了。當然，李白找不著北尚能“詩百篇”，但更多酒徒像韓愈《醉贈張秘書》描述的一樣，“長安眾富兒，盤饌羅膻葷。不解文字飲，惟能醉紅裙。雖得一響樂，有如聚飛蚊。”縱酒狂飲，沉溺聲色，從飲酒的文化涵義轉向了單純的生理刺激，可惡、可悲。

　　問題出在哪兒？歸根結底在于乙醇的臨床作用從不因人類的主觀意愿而改變。尤其在蒸餾酒技術盛行后，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改為蒸煮、曲酵、餾，酒精的提純程度大幅度提高，所以，古代蒸餾酒（白酒）酒精度大多在50～70%，幾乎所有中國傳統名酒以前都是口感刺激、副作用明顯的高度酒，飲用后不適甚至失態成了家常便飯，這與傳統酒文化中不傷身、不敗德的觀念格格不入。于是乎，從傳說中治水的大禹開始，幾乎歷朝歷代都頒布過有關酒的禁令，人們腦海中酒的形象也不再是“酒酣耳熱”的淋漓暢快，而是“酒后誤事”的懊惱與悔恨。

　　中庸之道，綿柔為上

　　其實，想想也不足為奇，畢竟當時受生產力與科技水平所限，人們對酒的第一要求也只能是能入喉甘冽而已，而如今，追求口感與品質，兼顧健康與養生，正在成為評判好酒的重要標準，而綿柔、凈爽、副作用低，更成為人們對于新一代白酒產品的最大期望。

　　“醬香看茅臺，綿柔數洋河”，說到綿柔，就不能不提到洋河極其代表作夢之藍系列，“綿爽度、柔和度、舒適度”是其獨有的綿柔特征，亦稱作“綿柔3D”。在保持洋河傳統甜、綿、軟、凈、香風格的基礎上，夢之藍突出綿柔、淡雅的獨特風格，香氣優雅、細膩、綿甜柔和、回味悠長，打破了以往以香型為主劃分白酒的界限，同時更加強調飲后舒適度，在很大程度上減輕了口感、口苦等令人難受的癥狀，而這一創新更是暗合了當今社會對于中庸之道的傳承與思考。正所謂綿有風骨，柔見新風，與中庸之道所提倡的一樣，夢之藍的綿柔風格更是一種平和的生活態度，一種恬淡的幸福，一種睿智的享受。

　　所以，當我們放眼今天的中國白酒市場，我們就會發現，過去那種“香氣大，入口沖烈、刺激性強”的白酒正逐漸失去主導地位，真正在這個時代廣受歡迎的名酒，無不是像被譽為“新國酒”的夢之藍一樣，遵從著中庸之道的平和、綿柔主張。將外柔內剛、講求和諧的中庸之道融入其中，同時把白酒的養生、健康的屬性上升到了一個新的高度，可以說夢之藍是從技術、文化兩方面都代表了中國白酒未來發展的方向，真正不負“新國酒”之美譽。

來源：中國日報網

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