行業標準助力白酒行業度過調整期

　　雖然高端酒企的市場表現是白酒行業調整期內第一關注點,但是最近白酒行業兩個深藏已久的問題重新被新聞媒體曝光,一個是食用酒精勾兌白酒這一生產工藝,另一個是最近熱議的年份酒名不符實,兩大問題中均有大牌酒企的身影。行業調整期的背景下這兩個行業問題更加扎眼,問題解決也就更加亟不可待。

　　中投顧問食品行業研究員梁銘宣認為,使用食用酒精勾兌這一白酒生產工藝實則在國家允許范圍之內,曾經被國家所大力提倡,因為其可以達到既節約糧食又發展白酒工業的雙重目的。如今,食用酒精勾兌這一生產工藝之所以被消費者和業內人士詬病,是因為廠商違規操作,以食用酒精勾兌之酒掛純糧固態釀造之名,置消費者于不知情的狀態下謀取不法利益,對消費者的知情權和經濟利益造成威脅。

　　雖然食用酒精勾兌白酒這一生產工藝的開發對白酒行業的持續發展意義深遠,但是廠商的違規操作卻可以致白酒行業陷入不良發展境地,因為這一違規操作會使行業內出現“劣酒驅逐良酒、劣品牌驅逐良品牌”的混亂現象。但是由于國家監管不嚴、消費者辨別能力弱等多因素,在過去白酒行業快速發展過程中此種混亂現象愈演愈烈,諸多廠商深受其害。甚至在一定程度上,食用酒精勾兌白酒加劇了白酒行業產能過剩的風險,因為其可以更加快速、大量地制造白酒,間接地推動了白酒行業調整期的到來。

　　至于年份酒,其曾作為高端白酒的典型代表被消費者所推崇,對白酒的高端化道路有著重要貢獻,至今其仍然是高端白酒眾多支流中重要的一支。當前食品工業協會登記在冊的7000多家白酒企業中,70%都生產年份酒,由此可見年份酒的生產規模有多大。但是如此之大的年份酒生產規模,卻面臨著一個致命的弱點,即行業標準缺失。

　　缺乏行業標準規范的年份酒猶如藤蔓植物一般快速、混亂地發展開去。如今的年份酒市場可謂是魚龍混雜,劣幣驅逐良幣的現象十分嚴重,規范生產的白酒企業正遭受著惡性競爭、合法權益無法得到保障。更重要的是如今年份酒的違規生產頻頻曝光,如果國家相關部門不予以關注并著手制定年份酒的行業標準,未來必將引致消費者的信任危機,整個年份酒或將面臨退出市場的命運。

　　中投顧問發布的《2013年二季度熱點行業追蹤報告》指出,如今的白酒行業在產能過剩風險、塑化劑風波及禁酒令多重因素影響下進入調整期,各大酒企均在調整策略以便順利度過調整期。但是在過去白酒行業快速發展中,白酒行業埋下了太多風險和隱患,國家相關部門及酒企必須意識到此種問題并及時著手解決,如此不僅可以助力酒企順利度過調整期,也可促進白酒行業的健康、長久的發展。

　　發力中端產品已經成為酒企紛紛選擇的轉型之路,但是何為中端產品?當前的白酒行業內僅僅以價格為標準,產品信息較為不清晰。一般而言,生產工藝決定了白酒的品質,進而影響了其終端價格,因此可以成為白酒分檔的重要標準。固態純糧釀造由于耗費時間、人力及原材料較多,其理應成為高端產品的主要生產工藝;液態也就是食用酒精勾調方法,由于其原材料、人力及時間成本均較低,所以該種工藝下的產品多為低端產品,而固液態結合生產工藝下的產品多為中端產品。這種分檔方法可以成為酒企內部的參考,但是酒企間由于品牌影響力的差距也就有所不同。

　　當然這種產品分檔方式下,需要國家相關部門、酒企的努力:國家相關部門應制定“酒企必須準確標識產品生產工藝”等規定,并予以監督;而酒企則需要依據國家相關規定規范生產,一旦規范生產并對消費者透明信息,酒企與消費者之間也可冰釋前嫌,消費者也可自由選擇,對于多方均是有利的。至于年份酒行業標準,雖然年份酒作為高端產品,當前正面臨著市場需求萎縮的現狀,但是隨著國內消費升級的實現,未來年份酒仍有一定市場,只是年份酒的未來發展前景需要行業標準予以保障。

來源：糖酒快訊

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