風味奶將成乳品行業新增長點

　　近日，全球領先的食品加工和包裝解決方案供應商利樂公司（Tetra Pak?）發布了第6期《利樂乳業指數》報告（以下簡稱《報告》）。在分析全球乳業發展的現狀、數據和趨勢的同時，報告預計，風味奶將成為本世紀10年代中期乳品行業發展的新增長點。利樂預測，在2012至2015年間，風味奶的年均復合增長率（Compound Annual Growth Rates，CAGR）將至少達到白奶的兩倍，碳酸軟飲料的三倍以上。消費者越來越傾向于美味、營養且包裝便利的風味奶產品，這為乳品企業帶來了新的發展機遇，以中國為代表的新興市場國家將領跑全球風味奶消費增長。

　　風味奶將成乳業新星

　　《報告》顯示，目前風味奶是消費量僅次于白奶的第二大液態乳制品。預計2012年至2015年間，全球液態乳制品總需求量的年均復合增長率為2.4%，總量將從2803億升增長至3013億升。其中，白奶的年均復合增長率僅為1.7%，消費量將從2012年的2085億升增長至2015年的2195億升﹔而全球風味奶的消費量將從170億升增長至192億升，年均復合增長率將達4.1%，增幅遙遙領先。

　　利樂調研結果顯示，盡管與碳酸軟飲料等飲品相比，風味奶的消費量仍然較低，但是“喝牛奶有益健康”這樣的積極消費觀念正在為風味奶消費量的大幅增長創造機會。2012年到2015年，全球碳酸軟飲料的年均復合增長率預計為1.3%，而同期風味奶的年均復合增長率將達到4.1%，是前者增速的三倍多。

　　在許多國家，風味奶的消費人群以喜愛其口味的兒童為主。但利樂公司認為，風味奶的消費人群將逐步從兒童擴大至青少年和成年人，其吸引力也會從單純的口味轉化為口味與營養相結合。風味奶將打破年齡和場合界限，推動液態乳制品消費。

　　利樂集團總裁兼首席執行官楊德森（Dennis J?nsson）表示：“隨著普通白奶消費的同質化，風味奶為乳品行業帶來了提升對消費者價值與企業利潤的雙重契機。口味、容量和配方俱佳的風味奶將可滿足消費者對健康、營養和愜意生活的全面需求，將比其它飲料更受歡迎。”

　　四大因素助推風味奶消費

　　《報告》認為，風味奶消費量的增長得益于四大因素：

　　一許多國家的城市化、經濟繁榮和現代生活步伐推動了“在途飲用”這一消費方式，這提高了消費者對即飲型（Ready-to-drink，RTD）風味奶的需求﹔

　　二在全球化、互聯化的當今世界，消費者渴望嘗試新的食物和飲料，而風味奶的口味正好滿足了這一需求﹔

　　三人們普遍認為牛奶是一種營養豐富的健康飲品，對于將乳品作為重要膳食組成部分的發展中國家來說尤其如此﹔

　　四經濟不確定性并沒有減弱眾多消費者逃離日常瑣事享受“放縱”飲食的欲望。

　　利樂公司全球市場總監柯莉蓓（Libby Costin）表示：“即便在經濟不景氣的國家和地區，消費者也樂于時常用美味的食物和飲料犒勞一下自己。”

　　發展中市場領跑風味奶增長

　　伴隨全球風味奶需求量的增加，發展中國家，特別是亞洲和拉丁美洲的發展中國國家的需求增速將超過北美洲和歐洲發達國家，成為拉動增長的引擎。

　　利樂公司研究顯示，全球十大風味奶市場中有七個是發展中國家。中國是目前世界上最大的風味奶市場，其次是美國和印度。2009年至2012年，風味奶需求的不斷增長主要受到了四個新興市場國家的推動，分別是中國、巴西、印度和印度尼西亞。2012年至2015年期間，這種趨勢仍將持續。

　　在中國，由于飲食習慣的差別，傳統的本土口味如核桃或紅棗口味，比巧克力、香草和咖啡等國際流行口味更受歡迎。中國消費者不僅將風味奶作為早餐或早餐的一部分，也會在下午將其視為營養、能量補充品或休閑食品來飲用。

　　盡管2012年中國風味奶消費量達到42億升，但年人均消費剛剛超過3升，這一數字在巴西為2.6升，在美國則多達7.4升。利樂預測，2012年至2015年，隨著以上班族為代表的中青年消費者對兼具口味、營養和便利性的乳品需求進一步擴大，以及便利店等順應“在途消費”趨勢的購物渠道興起，中國市場風味奶的需求量還將以5.5%的年均復合增長率增長。

　　在風味奶市場快速增長的同時，包裝形式正成為消費者做出購買決策的重要依據。《報告》顯示，紙盒包裝已經成為風味奶的普遍包裝形式。2012年，紙盒包裝占即飲型風味奶包裝的比例從2009年的57%上升至62%，且有望于2015年超過64%，而200ml及以下容量的個人裝產品有望達到即飲型風味奶消費的81%。

來源：糖酒快訊

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