濟南打造精品食品開啟食品工業崛起新引擎

　　“所謂精品食品，不僅要口感好，營養性高，工藝穩定，而且要有鮮明特色，給人帶來文化愉悅。通過‘精品工程’把食品變為地域、國家高度認可的品牌，以品牌引領發展。”濟南市食品工業協會會長閻世春介紹說，2012年，我市實現食品工業銷售收入850億元，其中規模以上企業480億元，利稅135億元，為我市第一納稅行業。現有煙、酒、肉、乳、水、焙烤、糧油、飲料、冷飲、特產、速溶、海洋、冷食、調味品14個大類，約7000余個品種，其中乳品約占全省45%，糕點占全省70%，礦泉水居全省首位。在全省12家名牌糕點企業中，濟南占據8家，為全省首位。

　　“品質造就品牌，品牌造就企業，企業造就產業。”閻世春表示，食品精品化的發展離不開骨干企業的有效帶動。據閻世春介紹，我市擁有民天面粉，百脈泉、趵突泉白酒，野風酥、大三惠特產食品、金魯源海參、秦老太速溶食品、益康、金喬、華盛糕點食品、維爾康肉類食品、佳寶、興牛、金德利、圣康食品等20余家骨干企業，他們以行業自律推動精品食品發展，榮獲中國馳名商標、中華老字號、山東著名商標、非物質文化遺產、山東省精品食品、十佳食品、濟南市精品、優質食品等稱號，引領了精品食品發展。其中，維爾康是全國主要超市和美國市場的供應商，金王玉米食品行銷全國，遠銷美國市場；秦老太速溶食品行銷全國多地，居山東首位，全國前三位；以晶榮圓蔥為主體的食品在日本銷售二十年，年銷售額達到3000萬元人民幣，野風酥成為國家特產代表性食品。

　　創新是食品工業發展的靈魂

　　“做強食品產業離不開創新，要在繼承和完善傳統工藝的基礎上通過創新來體現時代特色。”閻世春表示，創新是食品工業發展的靈魂，沒有創新就不會有食品企業的持續進步。

　　據閻世春介紹，濟南市食品工業協會以“繼承傳統精華，創新時代特色”為宗旨，以產學研合作、銀企合作、行業內部合作、工農商一體化合作和跨地域合作“五個推動”來促進濟南食品精品化發展。

　　以產學研合作為例，市食品工業協會與齊魯工業大學、山東職業學院、山東商業學院、山東省科學院、濟南大學、山東果品研究院、山東輕工設計院、山東發酵食品研究設計院等10所大學研究院所展開深入合作，互利共贏。

　　截至2012年底，全市食品企業已建立省級企業技術中心6家，工程研究中心2家，市級企業技術中心5家，研究中心1家，省市企業技術中心合計14家，全市30余家食品企業與20余家省內外高校、研究院所建立合作關系，簽訂合作項目125項，建設產學研基地28家，已將200多項科研成果轉化成精美食品產業，企業自創食品達到200種以上。

　　為解決企業發展急需的資金問題，市食品工業協會積極與招商銀行、民生銀行、交通銀行、工商銀行、中國銀行等十幾家銀行合作，吸引銀行資金投入企業發展精品食品，同時吸納政府資金支持企業，效果顯著。
　　

　　以品牌化向精品食品大步邁進

　　“品牌是食品工業發展的核心競爭力，打造更多的精品品牌是我們一直努力的方向。”閻世春說，市食品工業協會始終把品牌建設作為食品行業發展的基礎，自2009年開始全面推動食品精品工程，用行業合作方式，推動精品食品交流鑒評，全面提升了糕點、冷飲、白酒、粽子、海參、餡料等重點食品的品質，強化特產食品的交流，如山東特產高粱飴、玫瑰飴、糖酥煎餅、益康葡萄軟月魯式月餅、川蜜玫瑰月餅、金喬粽子等向精品化發展，使濟南精品食品成為行業食品的主體。

　　閻世春表示，下一步，市食品工業協會將以品牌為主體，在14個類別中，重點支持酒、肉、乳、糧油、糕點、飲料、飲用水、餡料、海洋食品、特產、調味品發展，以骨干企業為龍頭，創新發展。

　　在縣域食品工業發展中，以濟陽為重點，以建設國家級食品名城為目標，加快推進以飲料、休閑食品、焙烤食品為主體高質量發展，形成200億元的規模，為全市縣域食品工業發揮示范作用；充分利用平陰玫瑰、阿膠等地標性食品原料，推動特產食品發展；支持長清發展乳品生產，以低溫奶、酸奶為主攻目標，全面提升乳品生產品質，形成“布局合理，產業明晰，創新領航，品質贏市”的全市食品工業發展態勢，向年銷售收入1000億元目標邁進，把濟南食品工業建設成為品牌創新，精品主體，“安全、營養、健康”的食品行業，從而推動其全面、快速、健康發展。

　　小結：如濟南市食品工業協會會長閻世春所言，“貨賣一張皮。但只有皮好，是不夠的，做精品食品就要做到表里如一。”打造“表里如一”的精品食品是推動濟南市食品工業全面進步的重要砝碼，這離不開創新、品牌化建設以及骨干企業的強勢帶動。

來源：中國食品機械設備網

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