中國奶業面臨五大挑戰

　　——專訪中國農業大學博士生導師南慶賢教授

　　“中國的大品牌牛奶是可以信賴的。”4月下旬，中國農業大學教授、博士生導師南慶賢在現代牧業安徽省五河縣牧場考察時接受本報記者的采訪時說。

　　南慶賢教授曾擔任中國農業大學食品學院院長，是我國著名的畜產品加工專家，其對中國的奶業頗有研究。

　　我國乳業還處于較低水平

　　談到中國乳業，南慶賢用一系列的數字詮釋了中國奶業目前發展的狀況：1949年—1998年的50年中，我國奶牛存欄數由12萬頭增至426.5萬頭，凈增414.5萬頭。2000年-2011年這11年里，奶牛數由488.7萬頭增至1440萬頭，居世界第二位，占世界奶牛數的8%。從1949年-2009年的60年中，我國的奶類總產量凈增173.3倍，平均遞增9.1%；奶牛存欄數凈增101.8倍，平均凈增8.2%。2011年全國城鎮居民平均乳制品消費量為25.472千克，比2000年增長46.6%；農村居民為5.16千克，增加4.10千克。

　　雖然我國的乳業取得了較大的發展，但是我們的乳業仍然處于較低水平。“奶業的養殖方式較落后，單產不足5.5噸，生產成本大幅上漲；散戶飼養比例高，原料奶的品質和安全保證較難；加工業發展和奶源基地建設失調，造成奶源緊缺；乳制品研發水平不高、品種單一；產業鏈較長，涉及利益主體多，質量隱患嚴重。”南慶賢說，中國奶業目前存在以上5方面的挑戰。

　　中國消費者太需要喝牛奶了

　　說到喝牛奶，南慶賢強調了牛奶的營養價值，指出牛奶提供的優質蛋白質和鈣是其他食品無法替代的。“年紀大的時候需要消耗大量的鈣，這就需要年輕時候多補鈣。”南慶賢說。

　　2011年全國城鎮居民平均全年食品和乳制品消費支出分別為5506.33元和234.01元，乳品支出僅占4.3%。而日本在20世紀60年代，為提高民族素質和人口質量，在全國掀起了“讓一杯奶強壯一個民族”的運動。經過幾十年努力，如今日本的國民健康指數大大提高，幾乎99％的小學生都達到了午餐飲用牛奶。記者了解到，現在的日本人均平均身高比上一代增加11厘米，體重增加了8公斤，成為世界上預期壽命最長的國家之一。

　　“我國牛奶人均占有量為27.3千克，而世界平均為107千克，日本為64.9千克，印度為81.6千克，發達國家高達150-400千克。”南慶賢說，“所以中國的消費者太需要喝牛奶了。”

　　國內大品牌牛奶可以信賴

　　南慶賢告訴記者，他每天都堅持喝液態奶。他認為，現在市場上銷售的乳品經過企業和政府的嚴格檢測，是可以放心食用的，尤其是大品牌牛奶。“我一直想問問你們媒體，如何做才能振興民族奶業？”南慶賢給記者拋出了問題，他說，經歷了問題奶粉事件之后，中國的奶業十分脆弱，他真的很希望在社會方方面面的共同努力下，中國的奶業能夠讓廣大消費者信賴，中國的奶業能夠健康快速地發展。

　　中國奶業雖然脆弱，但是中國奶業的發展前景是美好的。“我國國內GDP2011年已經達458217.58億元，人均GDP2011年已達5432美元，近10年國內GDP增長4倍，人均GDP增長3.7倍。人們生活水平的提高表明中國乳業是一個蓬勃發展的產業，有巨大的市場空間和發展機遇。”南慶賢最后這樣說。

來源：中國消費者報 洪敬譜

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