中國酒業開啟健康消費新時代

　　在中國諸多的傳統產業中，白酒業毫無疑問稱得上是一個黃金般的產業，不僅消費基礎厚實，“上至縉紳，下逮閭里，詩人墨客，漁夫樵婦，無一可以缺此。”而且還是生活的道具，“大哉，酒之于世也！禮天地、事鬼神、射鄉之飲、鹿鳴之歌，賓主百拜、左右秩秩。”白酒的這種功能特性，使白酒不僅沒有隨著時代的發展衰落、消亡，反而表現出強大的生命力。

　　中國白酒業長出了“河馬脖”

　　中國白酒業近十年來的發展，如果用一句話來概括，就如同酒的特性那樣，“酒味甘辛，大熱有毒，雖可忘憂然能作疾。”這句話結合當前行業的現狀翻譯成大白話，那就是，酒雖然是好東西，但盲目發展、不加節制也是會出問題的。最近媒體曝出的“一個人和一組數據”就生動地折射出白酒行業這種“雖可忘憂然能作疾”的現狀。

　　“一個人”是最近在微博上熱傳的遼寧撫順的李師傅，李師傅從18歲起喝酒，日飲兩三斤白酒，一年至少千斤，啤酒還不算，結果長出了“河馬脖”。“一組數據”則是國家權威機構公布的全國白酒總產量的數據，按65度折算，2012年總產量是11,531,582噸，產銷量占世界蒸餾酒行業全年產銷量的40%以上。這1150萬多噸是一個什么概念呢，不知哪位有心人士算了這樣一筆帳，扣掉那些需要繼續釀造而不能馬上銷售的酒，再扣掉進入儲藏不準備立即銷售的年份酒，每年還將有1000萬噸，也就是200億瓶酒進入市場，以18歲以上70歲以下的成年男人約3億人計算，每個成年男人每年要喝66斤或66瓶65度的高度白酒，才能把這些酒喝完。

　　不算不知道，一算嚇一跳。從遼寧撫順李師傅的身上反觀自照，中國白酒業長期粗放式發展、盲目擴大產能的結果，又何嘗不像李師傅那樣，也患上了“河馬脖”。

　　中國白酒業集體陷入“本領恐慌”

　　中國前十年旺盛的投資需求催生了政務市場這個巨大的“藍海”，白酒企業紛紛洗腳上岸，通過團購的方式搶食政務市場這塊大蛋糕。團購模式的出現，使白酒企業不需要做艱苦細致的市場精耕工作僅僅依靠灰色的人脈關系就可以輕松實現業績增長。團購模式的核心是高舉高打和客情公關，具體操作起來比傳統的“盤中盤”模式簡單得多。如果說傳統的“盤中盤”模式酒是一瓶一瓶的賣，團購模式則是動輒幾萬、幾十萬的賣，不僅單筆成交金額大，而且利潤空間豐厚，引得白酒企業如過江之鯽，拼命地往政務市場扎堆。旺盛的投資需求、政務市場的繁榮、團購模式的崛起，使整個白酒行業變得浮躁起來，終于，在2012年的某個時間節點，白酒行業的潘多拉魔盒被打開，收購散裝酒事件、勾兌事件、塑化劑事件，如同一枚枚潛藏已久的深水炸彈，在行業景氣度達到頂峰時被一一引爆。十八大后出臺的禁酒令，則更是將白酒行業長達十年時間累積起來的市場泡沫一掃而光，辛辛苦苦上十年，一夜回到“解放”前。

　　在經過2012年的市場煎熬后，白酒企業在刮骨療傷的同時，卻痛苦地發現，自己卻迷失在市場的十字路口，而且由于長期沉迷于團購模式，原有的市場操作方面的基本功已經生疏，面對一個即將出現的、全新的市場格局，企業陷入了集體性的“本領恐慌”，方向迷失，不知道從何處下手。

　　2013，中國酒業健康元年

　　其實，2012年作為一個行業發展的拐點，是行業淘舊迎新、鳳凰涅槃的艱難過程。白酒行業的發展不是陷入了低谷，而是在醞釀一個全新的發展階段。這個新階段具有以下幾個特點：

　　一是十八大以后，政務市場上的那種奢靡浪費之風等到了有效的遏制，白酒將逐漸回歸傳統的消費屬性，定位為政務市場上的高價酒將日漸式微，飲酒的風氣將變得更加健康理性。

　　二是白酒行業將逐漸告別過去十年那種粗放式的擴張模式，白酒企業將更加注重產品品質，面向中產階層的腰部市場產品將逐步壯大，白酒企業將潛下心來精耕市場、錘煉品牌，企業的社會化意識增強，白酒電商開始起航，“沉疴”在身的白酒行業將有望擺脫“河馬脖”癥狀，整個行業將會變得更加健康。

　　三是經過2012年的消費教育，以“中產階層”為代表的消費者的健康意識將覺醒，關注飲酒健康、飲健康酒將漸成社會主流。

　　未來5-10年，中國白酒業將迎來全新的發展機遇，白酒企業要敢于自我否定，勇敢打破原有的模式和思維，而不是固執地去維護一個正在快速萎縮的政務市場。據可靠消息，華人首富李嘉誠旗下的產業白云山和記黃埔有限公司投入巨資進入健康酒領域，白酒行業正處于巨變的市場前夜，原有的市場板塊已經松動，行業新的王者正在醞釀之中。

來源：糖酒快訊

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