甜菊糖將成食品工業中的絕佳配料

　　甜菊糖苷是目前世界已發現并經我國衛生部批準使用的甜味劑，其天然低熱值并且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然甜味劑，被國際上譽為“世界第三糖源”。

　　甜味是味覺中最重要的一種，人人愛甜蜜。然而，現代人對體重的憂慮又讓他們對傳統的有著高熱量的糖類敬而遠之。

　　其實，南美洲居民早在幾百年前發現并作為藥草和代糖使用的甜葉菊就可以解決這一矛盾；而從這種植物中提取高甜低卡的甜菊糖進行市場化應用的歷史也已經有了幾十年；中國目前更是世界上最大的甜菊糖苷生產國和出口國。

　　糖作為食品行業中最重要的一種配料，如果你對它的新發展還沒有重視，將來可能會面臨被這個行業遠遠甩在后面的風險。

　　甜菊糖：健康低卡的未來之糖

　　甜菊糖，又稱甜菊糖苷，是一種從菊科草本植物甜葉菊或稱甜菊葉中精提的新型天然甜味劑。它的最大特點是高甜度、低熱能。等量的甜菊糖甜度是蔗糖的200-300倍，而熱值僅為蔗糖的1/300，用它來制作低熱量食品、飲料，不僅順應食品、飲料逐漸向低糖化發展的要求，更為糖尿病、肥胖病、動脈硬化患者提供了更多選擇。

　　不用擔心它的安全問題。甜菊糖苷原產地南美巴拉圭、馬西等地的居民食用已有幾百年歷史，至今未發現有任何毒害。美國FDA也已經將甜菊糖定為食品安全中的最高規格，可以隨意食用及添加。

　　甚至據日本、歐美的研究，甜菊糖還有抑制口腔細菌滋生的作用；不似蔗糖會引起血糖波動，甜菊糖還有低降人體血糖、增加葡萄糖含量的藥療效用，有助于舒緩心臟病、高血壓、胃灼熱及低尿酸等疾病；另外，長期食用甜菊糖還不會引起齲齒。

　　目前，這種包含天然、健康、低卡等眾多未來趨勢的新型甜味劑的全球最大生產商和銷售商是譜賽科PureCircle。

　　搭上甜菊糖的快車

　　還在使用傳統的蔗糖類甜味劑或者人工合成甜味劑？

　　或許現在可以考慮一下做一個更好的選擇。

　　來自天然的甜菊糖本身的價格并不比人工合成的阿斯巴甜更高。而與蔗糖相比，它的高甜度可以大大降低生產成本。除此之外，甜菊糖還有其他優勢：易溶于水和酒精，可與蔗糖、果糖、異構化糖等混合使用；性質穩定，不易霉變，也易于儲運，能降低粘稠度，抑制細菌生長，延長產品保質期；味似蔗糖，又有獨特的清涼、甘甜的特點，可當做甜味劑也可用作矯味劑。

　　可以說，甜菊糖是食品行業大規模的工業化生產中的絕佳配料。

　　如果你善于創新，甜菊糖超乎想象的優良特性無疑能給你產品方案和營銷方案提供許多絕佳靈感。

　　許多跨國食品企業已經推出了含有甜菊糖的產品，你還要等什么時候才搭上這趟通往未來綠色、健康的食品行業快車？

來源：中國食品機械設備網

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