2012年中國奶業回顧

2011 年是我國奶業在經歷了“三聚氰胺”事件后，由“恢復性增長”轉入“平穩增長”的過渡之年，從此我國奶業告別了跌宕起伏的發展階段，開始由傳統數量增長階段進入質量效益增長階段。2012 年我國奶業延續了2011 年“平穩增長”的發展勢頭，并呈現出“穩中有升”的發展特點。

1.1 生鮮乳生產“穩中有升”，奶牛規模化養殖程度繼續升高

據農業部畜牧業司對全國250 個奶牛養殖村的定點監測數據顯示，2012 年10 月我國奶牛存欄量為18.3 萬頭，同比下降3.5%；1—10 月生鮮乳累計產量達41.9 萬t，同比增長1.1%。據國家奶牛產業技術體系在全國14 個省（市、區）監測的300 多個規模化奶牛場的數據顯示，2012 年12 月規模化牛場奶牛存欄量為27.49 萬頭，同比增加8.14%；1—12月生鮮乳累計產量達79.65 萬t，同比增長12.68%。另據農業部畜牧業司預計，2012 年奶產量將達到3 870 萬t，比上年增長1.5%。幾項統計數據均顯示我國奶牛生鮮乳產量呈現增加趨勢，同時散養戶的比例持續下降，奶牛規模化養殖的程度繼續升高，說明我國奶牛養殖的綜合水平在不斷提高。一方面，由于養殖成本上升的壓力，小養殖戶將繼續退出奶牛養殖行業，導致散養戶及其所養奶牛數量持續下降；另一方面，由于政府的支持和市場需求的拉動，規模牧場新建擴建的速度也在加快，優質奶源基地的數量和牛奶產量也在增加。綜合這2 方面的因素，我國生鮮乳未來供給形勢將保持穩步增長，奶牛規模化養殖程度將繼續升高。

1.2 奶業貿易增長強勁

據中國海關的統計數據顯示，2012 年1—11 月中國奶業貿易表現活躍。

在進口方面，1—11 月干乳制品進口95.03 萬t，同比增長23.42%，其中，1—11 月奶粉進口51.85 萬t，同比增長25.54%，進口額17.55 億美元，進口均價為3 384.15 美元/ t，同比下降7.65%。11 月進口奶粉4.45 萬t，同比增長30.63%，進口平均價格為2 956.48 美元/ t，同比下降19.81%（圖1）；液態奶1—11 月進口8.78 萬t，同比增長157.48%。1—11 月我國進口苜蓿40.91 萬t，同比增長71.05%，進口額累計1.61 億美元，同比增長90.2%。1—11 月進口苜蓿平均到岸價394.6 美元/ t，同比增長10%，其中11月進口苜蓿3.97 萬t，同比下降13%，11 月進口苜蓿平均到岸價373.1 美元/t，同比下降6.73%；1—11月我國進口燕麥草總量達1.62 萬t，全部來源于澳洲。1—11 月我國進口奶牛65 571 頭（11 月全國沒有進口奶牛），較上年有所減少，同比下降14.47%。

在出口方面，1—11 月干乳制品出口1.58 萬t，同比增長1.71%，其中，1—11 月奶粉出口0.89 萬t，同比增長6.06%；1—11 月液態奶出口2.61 萬t，同比增長9.90%。

1.3 生鮮乳價格走勢平穩，全年維持在較高水平

農業部畜牧業司對全國250 個奶牛養殖村的定點監測數據顯示，1—10 月生鮮乳價格保持平穩，平均價格保持在3.30 元/ kg，并且連續15 個月保持在3.00 元/ kg 以上。另據國家奶牛產業技術體系在全國14 個省（市、區）監測的300 多個規模化奶牛場（存欄奶牛27.49 萬頭） 的數據顯示，2012 年1—12月我國規模化牛場的生鮮乳價格具有明顯的季節性變化規律，冬春季價格高，春節后到8 月份的5 個月是明顯的淡季。但總體平均價格均高于2011 年和2010 年。2012 年我國規模化牛場生鮮乳價格在3.54～3.74 元/ kg 之間，沒有形成大起大落，價格相對平穩（圖2）。而價格走勢平穩正是我國奶業市場走向成熟的重要標志。

1.4 生鮮乳總成本繼續升高，奶牛養殖綜合效益下降

根據國家奶牛產業技術體系監測的300 多個規模化牛場的數據顯示，與2011 年相比，2012 年全年我國規模化牛場生鮮乳總成本均維持在較高水平。2011 年全年我國規模化牛場生鮮乳平均總成本為3.04 元/ kg，2012 年全年我國規模化牛場生鮮乳平均總成本為3.15 元/ kg，同比增長3.62%，其中2012年11 月生鮮乳的總成本最高，為3.24 元/ kg，1 月生鮮乳的總成本最低，為3.07 元/ kg。2012 年我國規模化牛場生鮮乳總成本總體呈上升的趨勢（圖3）。盡管我國生鮮乳價格達到歷史新高，但由于奶牛養殖成本迅速上升，從全年來看，仍然改變不了奶牛養殖效益下降的事實。

1.4.1 玉米等飼料原料價格上漲是推動奶牛養殖成本上升的主要因素

根據農業部監測數據顯示，2012 年11 月全國玉米平均價格為2.43 元/ kg，比上月下降3.2%，同比上漲1.7%。2012 年1—9 月我國玉米價格連續上升，9 月達到歷史最高點2.57 元/kg，隨著10 月、11月華北、東北等中國玉米主產區的玉米相繼投入市場，玉米價格上漲的勢頭得以抑制，玉米價格甚至出現輕微下降，盡管10 月、11 月玉米價格已經連續2個月下降，但仍然處于較高水平。

目前，奶牛養殖業對玉米飼料的依賴性較強，玉米飼料的價格與奶牛養殖的收益緊密相關，玉米價格居高不下勢必導致總成本的升高，減少奶牛養殖的效益。

1.4.2 2012 年下半年豆粕價格的上漲也直接推動了奶牛養殖成本的增加

根據農業部監測數據顯示，2012 年11 月全國豆粕平均價格為4.17 元/ kg，同比上漲18.8%，環比下降5.0%（表2，圖5）。2012 年下半年，受美國旱災影響，我國大豆價格上升明顯，尤其是8、9 月，平均增長率超過8%。根據美國農業部預測報告，2012 年美國大豆產量預計比2011 年下降14.1%。我國對進口大豆的依存度持續提高，自給率從2000 年前的55%猛降到2010 年的21%，大豆的進口量占世界總貿易量的60%，其中1/2 以上是來自美國。因此，我國目前對世界農產品價格的聯動反應高度敏感，特別是大豆，成為中國在本輪糧食漲價潮中首當其沖的短板。造成這一局面的主要原因在于近年來國產大豆的種植面積銳減，產業快速萎縮，取而代之的是進口大豆的大規模進入，迅速控制了國內大豆市場。大豆價格上漲，必然會推高以豆粕為主要飼料原料的畜牧業生產成本，降低畜牧業的綜合收益。

1.5 奶業扶持政策力度繼續加大

2012 年，國家對奶業扶持的力度繼續加大。主要表現在以下方面：

一是繼續推進標準化規模養殖，中央財政投入資金5 億元用于奶牛養殖場區標準化改擴建和標準化示范場建設；

二是繼續落實良種補貼政策，中央財政投入2.6億元用于奶牛良種凍精補貼；

三是開展奶牛生產性能測定，中央財政投入2 000 萬元用于對26 萬頭奶牛開展生產性能測定；

四是啟動實施“振興奶業苜蓿發展行動”，中央財政投入5.25 億元用于推動苜蓿產業發展。

然而2012 年，一些長期困擾我國奶業發展的瓶頸問題并沒有得到有效解決，這些問題包括融資貸款難、用地難、糞污缺乏綜合利用、合理的價格協調機制尚未形成、奶牛疫病防控和凈化難度大，等等。毫無疑問，這些問題將會長期困擾著我國奶業未來的健康持續發展。

來源：糖酒快訊

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