中國釀酒行業即將進入快速發展期

近年來，得益于旺盛的市場需求，中國釀酒行業呈現出快速的發展勢頭，與之相關的釀酒技術與裝備行業亦出現了前所未有的發展機遇期。

釀酒行業整體發展依然強勁

根據國家統計數據，2012年1-12月份釀酒行業總產量7202.25萬千升（含飲料酒及發酵酒精），同比增長5.67%；全行業完成工業總產值7527.02億元，同比增長20.65%；實現工業銷售產值7322.89億元，同比增長20.82%；主營業務收入7547.2億元，同比增長19.65%；全年利潤1054.93億元，同比增長36.45%；全行業出口交貨值62億元，同比增長23.36%。

雖然受到了限酒令、塑化劑等事件的影響，但2012年中國釀酒行業的整體發展依然強勁。從企業發展與資本的流入來看，釀酒行業依然保持了很高的活力。

2012年，一二線白酒企業繼續保持了高速的產能擴張趨勢，山西汾酒10萬噸優質白酒工程；洋河投資建設3萬噸優質白酒釀造技改工程；江蘇今世緣酒業6萬噸優質白酒生產包裝工程；聯想集團控股的瀘州蜀光酒業萬噸級優質白酒生產基地工程等行業矚目的大型項目不斷提振行業發展的信心。

從釀酒行業在資本市場的表現也顯示出釀酒行業整體景氣指數頗高。據統計，2012年，釀酒行業行業上市公司2012年的業績報表中，利潤的平均增長率超過50%，聯想、中糧等資本頻頻出現在釀酒領域。這也充分證明了釀酒行業高速、健康的整體發展趨勢。

中國釀酒機械落后 傳統酒類生產方式待升級

由于啤酒與飲料的發展基本上借鑒了國外的生產體系和先進技術，所以，當前我國釀酒行業整體發展的短板體現在有著民族文化傳承的白酒與黃酒等酒種上。

白酒與黃酒等酒種在生產過程中，機械化和自動化程度普遍偏低，手工、半機械等加工手段大面積存在。而隨著勞動力成本的不斷攀升、土地資源日益緊張、能源消耗形勢愈來愈嚴重，生產環境、食品安全要求更加嚴格等原因，傳統白酒與黃酒等酒中的生產方式升級已經迫在眉睫。

近年來，由中國酒業協會組織的“158計劃”明確了“提升白酒生產機械化水平”成為行業未來研究工作的重點，從而促進釀酒裝備與技術的快速發展，以適應新形勢下我國釀酒行業整體發展。

迫于產能不足的行業現狀，釀酒企業普遍加大了在設備領域的投資，這也從需求的角度加快了釀酒技術與裝備的快速發展。以往在啤酒、飲料等領域大規模應用的規范化、標準化以及高技術含量的生產技術與裝備正在快速的移植到白酒、葡萄酒、黃酒等酒種生產與包裝領域。傳統白酒前處理、釀造等落后的簡單機械、人工操作、低衛生標準等狀況正在被全自動、食品級不銹鋼、自動溫度、濕度控制等技術與裝備所取代。

而今一大批釀酒技術與裝備正在迅速的應用到具體的企業生產線。這也充分說明了行業組織在行業技術與裝備發展中所起到的重要作用。

行業展會推動行業發展

即將于4月開幕的2013中國國際酒業技術?裝備博覽會將向釀酒行業的專業人士奉獻一場釀酒科技與裝備的盛宴。

由中國酒業協會主辦及中國酒業協會科教設計裝備委員會承辦的“2013中國國際酒業技術?裝備博覽會（CIADE2013）”，將于2013年4月18日至20日在北京?中國國際展覽中心8號館舉行。本屆展會的展出面積將擴大至一萬平米，參展企業數量接近150家，預計參觀的人數將達到5000人次，展會的各項指標均比上屆展會增長一倍以上，凸顯了釀酒技術與裝備行業的爆發式增長。

此外，中國酒業協會還將舉辦一系列形式多樣的高峰論壇、技術交流、貿易洽談等活動，在全行業通力合作的努力下，共同促進中國釀酒裝備行業的快速、健康發展。為廣大酒類生產企業搭建一個一站式采購服務平臺。

來源：慧聰食品工業網

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