泡芙時代來臨：烘焙行業前景逐漸看好

從市場上看，烘焙食品市場2012年銷售額達到1350多億元，國內前13家企業的烘焙食品銷售總額加起來僅超過12%。中國共有年營業額超過500萬元人民幣的烘焙食品制造工業企業1100多家，企業數量和品牌數量都呈增長態勢，還有不少新的品牌進入該市場，一些非烘焙食品企業也跨界進入烘焙行業。這預示著該行業在較長時期內將呈現高度分散化的特征。

泡芙，一種包裹著奶油、巧克力的西式甜點，泡芙在年輕人中的流行，成就了一個泡芙時代，對，這就是一個休閑、浪漫、甜蜜的年代，一如泡芙的口感。

泡芙屬于烘焙小吃，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為基料，添加適量輔料，經和面、成型、烘烤等工序制成的口味多樣、營養豐富的食品。我國有著悠久的烘焙歷史和各種南北風味烘焙食品。泡芙時代不僅新添慕斯、果溶、肉類等食材，而且還增布丁系列、蛋撻系列、曲奇系列等多款甜品經典，口味從此多樣，種類自此多元，再以現買鮮制的獨有特色，盡攬滿城食客。

得益于國內旺盛的烘焙產品需求，中國烘焙行業呈現出健康、快速、可持續發展的良好態勢。泡芙時代規模不斷擴大，企業發展迅速，在食品原輔料漲價的前提下，仍然保持了規模效益的快速提高。近年來，我國烘焙食品的年銷售額增長率一直保持在10％以上，其增長速度遠超過食品工業的平均速度，我國烘焙食品業已進入快速增長期。泡芙時代作為烘焙業者，除了上述大的趨勢，還必須要關注一些烘培食品本身上的細微變化。比如，烘焙食品正在趨于小吃化、時尚化，也就是說，很多人一天多餐，工作時間緊或者需要富有情調趣味的小烘培食品來消遣時光，體積小、分量少而具備時尚新穎特色的泡芙時代烘培食品會更受到歡迎。

烘焙小吃要想獲得長足發展，必須建立自己的中央工廠，中央工廠要能夠保證食品安全，又能夠保證規模化生產，保證產品的質量和風味。泡芙時代總部天糧集團始終位于餐飲加盟行業前列，擁有兩座培訓大樓，更有專業的采購隊伍和生產工廠，這就保證了加盟商的原料供應，保證了泡芙時代的品質和穩定。泡芙時代在制作上采用改良工藝加工，口感上確保營養成分無損的基礎上加入特色口味需求，具備芬香、松軟、淡甜的口感體驗，香甜細膩、麥香濃郁，擁有一批忠實的粉絲。

烘焙食品市場競爭將會日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質量的中高檔產品，市場中高檔產品容量將不斷增長。消費者對品牌消費意識的趨向成熟也越來越考驗著烘培企業的敏銳洞察力和明智的前瞻性。

一個品牌的成功，也是一種經營模式的成功，泡芙時代沒有盲目擴張，而是在選擇一種適合自己，適合市場的長遠發展之道。泡芙時代不僅成功的占領了市場的空白，也代表了一個品牌特色經營文化理念和模式的形成，而泡芙時代，也憑借它的獨特創新經營理念與加盟體制，突破了傳統特色小吃的瓶頸。

來源：千龍網

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