“酒文化”變遷折射中國釀酒工業“洗牌期”

“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。”

唐朝大詩人杜甫的一句詩，說出了常年在外漂泊之人終于可以回到家鄉，并以酒助興的喜悅之情，也形象地詮釋了26歲的宜賓青年肖海峰的蛇年春節假期。

肖海峰是一個常年在外地工作的宜賓人。春節長假期間，他回到家鄉，實實在在地體會了一把“醉生夢死”的滋味。

除夕夜，爸爸媽媽和岳父岳母不僅準備了一桌豐盛的晚宴，更拿出了幾瓶珍藏已久，平時舍不得喝的五糧液，與他痛痛快快地暢飲了一番。

肖海峰說，父親好酒，自己卻少有機會與他共飲。一年一度的春節假期，自然是要好好陪陪他們。

舉杯，說幾句飽含感激與喜悅之情的祝酒詞，一飲而盡，仿佛要將自己的孝道也融入酒中，讓老人感受一番。

幾輪酒后，年長的人們微醺，開始坐在電視機前欣賞春節聯歡晚會，這是他們的習慣。而肖海峰的跨年之夜則另有安排。酒意正濃的他匆匆告別眾人，來到了位于市中心的一個卡拉OK廳，和往日的同學與朋友們相聚。點上一瓶威士忌，幾瓶紅酒，幾瓶雪碧，一個果盤；一邊喝，一邊唱，年齡相仿的他們，有自己歡度春節的方式。

宜賓，是全國著名的歷史文化名城。舉世聞名的名酒五糧液，即產于這里。發達的釀酒工業使宜賓成為名副其實的“中國酒都”。宜賓市民，無論是結婚生子，還是過節慶祝，都習慣在宴席上擺出五糧液或其系列酒，與客共飲，以表喜悅，更彰顯出宜賓人民對家鄉美酒的自豪感。

但如今，這座古城興盛的傳統酒文化，正悄然被年輕人改變著。

“愛唱K，愛蹦迪，愛喝威士忌，愛喝紅酒兌雪碧，茅臺五糧液雖好，卻不是我的最愛，我生于‘白酒之都’，卻不拘泥于傳統，年輕人就該這樣。”肖海峰用這兩年頗為流行的“凡客體”表達了時下年輕人對中國酒文化的特殊態度。

記者隨機走訪了宜賓市的一些熱門餐廳和娛樂場所。多數餐廳的負責人在談到今年春節餐廳酒類飲料的銷售情況時，都表示白酒已經慢慢淡出餐桌，紅酒和洋酒的銷售開始走強。而在以“80后、90后”為消費主力的卡拉OK廳和迪廳等娛樂場所，白酒類飲料更是連“露臉”的機會都沒有。

酒類飲料的經銷商們更是深刻體會到了這種變化。常年代理五糧液系列產品的宜賓歐菲酒業有限公司總經理楊玲在接受《經濟參考報》記者采訪時就表示，與過去相比，現在白酒類產品在春節時的銷量一年不如一年，就連五糧液也不例外。

“人們都以為給白酒產業發展帶來困難的是中央的‘禁酒令’或是‘塑化劑門’，但其實主力消費人群的變化才是白酒產業最大的‘瓶頸’。”我國著名白酒評委張志剛在接受記者采訪時表示，這種變化現在已經初見端倪。

張志剛說：“白酒價格一降再降，銷量節節敗退。‘覆巢之下無完卵’，在五糧液這個國營白酒業巨頭庇護下的‘酒都’宜賓市場尚且如此，全國其他城市的中小型民營酒企的生存情況更是可想而知。”他表示，十年后，當現下最熱愛白酒的這個年齡段的人群“喝不動”的時候，中國的釀酒工業會被徹底“洗牌”。

意識到風險的五糧液從十余年前就開始在白酒之外的產業里布局，并于近年一舉殺入了國內葡萄酒市場。楊玲表示，因為市場需求發生了變化，自己這兩年也開始調整經營方針。目前她公司代理的五糧液旗下一款名為格林吉干紅葡萄酒的產品，無論從銷量和口碑都已經超過自己經營的其他白酒類產品。她認為，盡管產業前景面臨挑戰，但傳統釀酒巨頭們也不會“坐以待斃”，畢竟他們有資本，有品牌，有市場基礎，具備在產業變革浪潮沖擊下生存下來的所有條件。

來源：經濟參考報

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