創新引領速凍食品行業未來

　　去年歲末，全國工商聯在京頒發了2012年度全國工商聯科學技術獎，鄭州三全食品股份有限公司董事長陳南被授予“全國工商聯科技創新企業家獎”榮譽稱號。近年來，三全公司產品的全國市場占有率一直保持著速凍食品行業龍頭老大的地位，科技創新企業家獎這項殊榮的背后再次印證了陳南這位民營企業家在速凍食品創新發展道路上的卓越追求。

　　以機制培植創新根基

　　鄭州三全食品股份有限公司董事長陳南日前接受采訪時告訴記者，三全企業保持基業常青的強大基因就是創新，創新也一直是鄭州三全食品股份有限公司的核心競爭力。隨著三全多年的現代化公司治理，作為一家上市公司的董事長他更加看重公司的戰略規劃和現代企業運行機制對創新的能力提升，三全公司明確規劃了今后5-10年公司的重點科研領域和發展戰略，健全了人才管理制度，完善了創新領導機制，建立了創新獎勵制度，充滿活力的企業技術創新激勵機制和人才培訓機制，充分激發技術人員的創新智慧，調動了技術進步的積極性，形成了一支結構合理，開發能力強的技術和專業管理隊伍。

　　據了解，目前三全公司每年的科研投入占比為當年銷售收入的3%以上。該公司研發中心12個部門中擁有科技人員達60余人。研發中心現擁有2000平方米的實驗場所以及300平方米的培訓教室，3000平方米的中試基地。購進了全自動蛋白檢測儀、氣質聯用儀、原子吸收光度儀、農殘檢測儀、布拉邦德粉質測定儀、DSC、智能電子拉力試驗機、物性測試儀（STABLE MICRO SYSTEM）等100多臺先進試驗、檢測儀器，使公司處于國內同行業領先水平。同時，中心擁有速凍中試生產線、超高溫瞬時無菌罐裝中試生產線兩條，為產品開發、檢測、中試工業化生產打下了良好的基礎。

　　目前，三全公司已經實現了速凍水餃、速凍餛飩、速凍湯圓、速凍油條、速凍丸子等產品生產的機械化，并建設了國內最大的速凍產品生產線。同時，公司正在對速凍粽子、速凍春卷等其它產品的機械化生產進行研究。由于速凍類食品生產設備的應用屬于行業內首創，公司的機械化生產線的建設不僅滿足了自身發展需要和發展方式的轉變，也帶動了整個速凍食品行業由勞動密集型向技術密集型轉變。

　　近年來，三全公司還積極承擔參與各級研究課題，承擔及參與國家、省市立項課題11項，其中河南省重大科技攻關項目1項，鄭州市重大科技攻關項目4項，國家星火科研課題1項，承擔國家“十一五”科技支撐計劃項目2項；承擔國家企業技術中心創新能力建設項目1項。鑒定成果3項。主持完成了國家十一五科技支撐計劃項目“速凍調理中式快餐食品關鍵技術研究與產業化示范”，正在主持開展國家十二五科技項目“速凍調理食品關鍵技術研究及其產業化示范”。

　　三全公司還積極參與制修訂行業標準和國家標準，努力推動食品安全衛生標準與國際接軌，通過高的標準激發整個速凍食品行業的不斷創新和改進，提高產品質量，更好地保障食品安全。三全公司不斷自我加壓，提高產品標準臺階，全面修訂企業產品標準，增加酸價、過氧化值、過氧化苯甲酰等有害物質的檢測項目，從標準上對產品安全提供了有效的保證。為了配合檢測項目的增加，3年來公司在化驗室建設及儀器購置方面投入資金達4000多萬元，擴大了檢測范圍，提高了檢測水平和檢測數據的科學、準確性，有效地保證了產品的質量安全。

　　以產品助推企業目標升級

　　陳南在企業發展中始終認為，作為國內速凍食品龍頭企業，一定要在產品創新研發方面走在前面，而且要在健康、安全的基礎上使產品口味有所創新，在傳統食材上有所突破。為此，公司構建了完善的新品開發運行機制：公司根據市場情況，多方收集市場信息，進行項目立項的可行性分析，經公司高層領導、專家委員會、技術委員會的決策，下達研發中心研發任務，課題組結題后，進行工藝、配方、設計，開展系統的研發工作，小試產品成功后，由品評專家組和市場部品項專員共同對小試產品品評，反饋研發中心改進意見，由研發人員進行改進，直至通過品評小組的認定，再進行產品中試和批量生產。由于建立了科學、高效的科研運行機制，公司新品轉化率達90%，新品開發一般6-9個月左右即可上市，確保了新品研發的時效性。

　　2010年，在陳南董事長的倡導下，三全公司推出了“果然愛”系列水果湯圓，清醇草莓、醇郁榴蓮、清雪椰奶等新口味產品一經上市，便深受消費者的追捧和喜愛，該系列產品上市不到2年便為企業增加了過億元的產值。2012年，延續創新基因的三全食品，再度推出了“三全私廚水餃”“三全新派湯圓”兩大定位高端市場的產品，這兩種極具差異化的全新系列產品，再次引起消費者、媒體、行業高度關注。私廚水餃系列不僅“黑椒牛肉、韓式泡菜、咖喱雞肉、干貝韭菜”等口味都為業內首創而且是市面上最小的水餃，同時外包裝設計也更是體貼，精心設計的雙層覆膜包裝也為行業首創。三全新派湯圓作為三全“果然愛”水果湯圓的“兄弟”產品，三全新派湯圓，再一次改變了消費者對湯圓這一食品的傳統認知，甄選出“梅菜扣肉”、“芽菜燒肉”、“筍衣燒肉”等南北風味的名肴入餡，引起網友熱議，喜歡咸味湯圓的消費者大呼過癮，喜食甜味的消費者意外驚喜。

　　2012年三全公司累計完成自主開發新品79項，多項技術達到國內領先技術水平。比如公司研制開發的“方便白米飯”、“方便米飯套餐”被評為“2008年度中國食品科學技術學會科技創新獎——一等獎”；2011年公司的“速凍調理中式快餐食品品質變化機理及品質控制技術”項目獲得河南省工信廳科技成果獎一等獎，2012年公司的“速凍調理中式快餐食品關鍵技術與產業化示范”項目獲得河南省科學技術進步獎二等獎。

　　三全公司從一家生產湯圓的小作坊起步，20多年的發展中歷經了“單一湯圓產品制造商”、“速凍食品專家”、“餐桌美食供應商領導者”三次企業目標定位的升級，成功實現了產品的多品種、系列化創新發展，目前擁有包括低溫冷凍、特色出口、軍用產品、常溫即食等14個品類400多個品種。同時，公司產品的多品類和多品種開發也助推了企業目標升級的成功實現。

　　讓品牌同消費者產生共鳴

　　“三全”品牌經過20多年的創建，如今早已是國內消費者熟知的著名食品品牌，這期間，三全的銷售模式經歷了從完全的經銷商代理模式，到銷售直營型分公司+經銷商模式，再到市場管理型分公司+分銷商模式的發展演變。銷售渠道則由商超零售系統擴大到飯店、餐飲、交通工具、機關等業務渠道系統；渠道下沉步伐加快，精耕細作挖掘市場深層潛力。但是，在陳南看來，品牌的創新，即:讓品牌不斷地同消費者產生共鳴，才能使“三全”品牌不愧為“中國馳名商標”、“中國名牌產品”等榮譽稱號。他告訴記者，產品帶給消費者的是其本身的實用功能，而品牌則能給消費者帶來一種心靈需求的情感價值。他認為，隨著經濟社會的發展、進步，消費者的價值取向和審美品味也在發生著變化。如果品牌的內涵一成不變，就會失去消費者的認知和認可。

　　因此，長期以來三全食品一直注重品牌的塑造，比如在中央電視臺發布我國第一個速凍食品電視廣告，“三全凌湯圓味美香甜甜”廣告語享譽全國。當時傳遞給消費者的是美味好產品的形象。

　　“把輕松還給生活”則是在中國社會節奏日益加快的情況下，三全公司強調突出產品的方便、快捷的特點，使消費者能夠有更多的時間在家庭休閑。后來又選用影視明星蔣雯麗為公司形象代言人，獲得了消費者的普遍認可；聘請小S成為公司狀元產品的形象代言人，在行業中率先使用雙代言人進行形象宣傳。

　　20年來三全一直專注于速凍領域，通過自己的專業精神為消費者提供豐富多樣的餐桌美食，“專注專業”已成為廣大消費者對三全的品牌印記。2012年，公司把“專注專業”作為企業的品牌精髓與企業的經營理念與消費者溝通，三全始終站在普通消費者的立場上，以自己的專業素養與職業精神，為那些注重飲食樂趣，尋求美味享受的家庭和個人，用心創造全新的生活方式。通過在感情上打動消費者，與消費者建立緊密的感情聯系，塑造品牌安全、營養、時尚的品牌形象。

　　品牌塑造是一個系統長期的工程。三全公司在提升三全品牌的知名度、美譽度和忠誠度方面進行了持續的努力，并取得了良好的效果，引領整個速凍食品行業由單一的價格競爭向品質和品牌的競爭以及差異化產品的競爭轉變。“三全”品牌被中國品牌研究院認定為速凍食品行業的標志性品牌，并連續多年入選《中國500最具價值品牌》。

　　用“攀登者”文化成就創新

　　陳南告訴記者說，三全公司每一次創新或者說每邁上一個新臺階，都是靠三全員工腳踏實地地一步一步走出來的。所以，他把三全的企業文化歸結為:“攀登者”文化。在企業“攀登者”文化的作用下，三全公司不斷梳理完善管理制度、著力提高組織效率、靈活性和響應市場的能力，以適應環境的變化和顧客需求的日益個性化。在公司構建產權明晰的公司法人治理結構體系方面，三全公司按照現代企業制度的要求，構建產權明晰、權責分明、管理科學、規范高效的公司治理結構和管理體系，使公司的法人治理結構、決策機制、財務制度、信息披露制度、管理隊伍建設等各方面都符合企業發展的要求。這些舉措強化了內部決策的規范性和科學性，治理水平有了明顯提高。在完善風險管控體系方面，三全公司建立了內部重大風險事項定期監測報告制度，形成有三全特色的風險管理體系。同時，公司的組織架構也根據公司發展戰略實施的要求、市場環境、企業規模等因素適時調整，比如公司根據飯店、餐飲、交通工具、機關等業務渠道系統容量不斷的擴大，及時成立餐飲事業部、特通事業部來開拓新的市場。這種“攀登者”文化，不僅不斷增強了公司的凝聚力，也成就了公司的創新活力。

來源：中國網

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