論道酒文化 中國糖酒門帶您深入探討酒知識

2012年注定是不平凡的一年，跨越了末日的預言，迎來了新生。已經遠去的2012年留下了很多經典的記憶，中國糖酒門戶網帶您溫故而知新。

中國糖酒門戶第一個跟大家說的是，來自釀酒原料。

　　很多果酒由于其釀造原料中含有色素，釀出的酒也就帶有不同的顏色。如紅葡萄酒，在葡萄經過壓榨發酵過程中，果皮和果肉里的色素不斷析出，并進入釀成的酒液里，因而使得釀成的紅葡萄酒大多成棕紅色，可以說，紅葡萄酒的這種顏色也是葡萄本身的顏色。酒原料的自然本色能給人以純樸清新之感，顯得樸實無華，因此，一般情況下釀酒者都能盡量使酒液保持釀造原料的本色。

　　中國白酒的香氣分類有哪些？大家可以登陸我們中國糖酒門戶了解更多的唐酒知識等。中國糖酒門戶為您解答：中國白酒的酒香比較復雜，香氣十分豐富，因為呈香成分中含有清雅香氣的乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、異丁醇、異戊醇等，有些成分雖香味不大，但有溶解其他香氣成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。中國白酒概括起來可以分5種香型。即：醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型。

黃酒的配料與配料？

　　中國糖酒門戶為您解答：黃酒是我國最古老的傳統酒，其起源與我國谷物釀酒的起源相始終，至今約有八千年的歷史。它是以大米等谷物為原料，經過蒸煮、糖化和發酵、壓濾而成的釀造酒。黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還有麥芽糖等多種成分，其特點是具有較高的營養價值和對人體有益無害。因此無論是從振奮民族精神、繼承民族珍貴遺產，還是從藥用價值、烹調價值和營養價值來講，黃酒都應該成為我國上下普遍飲用的第一飲料酒，也是我國最有發展前途的酒種之一。

　　現在市場上黃酒的種類很多，但按原料、釀造方法的不同主要可歸納為三大類：即紹興酒、黍米黃酒（以山東即墨老酒為代表）和紅曲黃酒（以浙南、福建、臺灣為代表）。

啤酒品種味形多樣化

　　中國糖酒門戶帶您一起了解：啤酒是以大麥和啤酒花為原料制成的一種有泡沫和特殊香味、味道微苦、含酒精量較低的酒。雖然我國在20世紀初才開始出現啤酒廠，但史書記載我國早在3200年前就有一種用麥芽和谷芽作谷物釀酒的糖化劑釀成的稱為“醴”的酒，這種滋味甜淡的酒雖然那時不叫啤酒，但我們可以肯定它類似現在的啤酒，只是由于后人偏愛用曲釀的酒，嫌“醴”味薄，以至于這種釀酒法逐步失傳，這種酒也就消亡了。近代中國人自己建立和經營了啤酒廠，如開始于1915年的北京雙合盛啤酒廠和1920年的煙臺醴泉啤酒廠等，但由于當時人們對啤酒的生疏與不習慣，產、銷數量都寥寥無幾。

　　建國后，啤酒工業得到迅速發展。僅以1990年的統計數字：當時全國啤酒生產廠總數已達800多家、產量800多萬噸，其中不少品牌的優質啤酒已遠銷港澳地區和歐洲、北美國家。近年來由于人們日益重視飲品的保健作用，啤酒的發展也有著品種味形多樣化、口味清淡、低糖、少酒精或無酒精的趨勢。糖酒門戶溫馨提示： 適度飲酒可以降低患癡呆以及認知障礙的風險，適度飲酒被定義為男性每日飲紅酒或啤酒不超過兩杯，女性飲酒不超過一杯哦。

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來源：中國商報網

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