中國食用油行業有了國家科技最高獎

“民以食為天”，中國人最講究吃，可這里的學問中國人自己也難以搞明白，據不完全統計，中國有100多種基本烹飪方法，其中80%以上的烹調手段都離不開油。所以，盡管食用油行業本身對老百姓來說并不是很了解，但這個產業的每一次發展和進步，都直接關系廣大老百姓吃的福氣。日前，中國食用油行業因老百姓熟知的5s壓榨制油技術取得突破性創新，獲2012年度國家科學進步獎，將中國食用油行業一舉推上了國家科技界的最高領獎臺。這光榮綻放的背后，老百姓吃到的不僅是福氣，更是智慧。

　　回想上世紀70年代，糧油產品都是定量供給，每人一年的油只有兩斤左右，老百姓都是提著自家油瓶打散裝油，在那個年代，食用油制取水平低下，以土榨法為主，從外觀看顏色深，雜質多，炒菜冒煙，被稱為“毛油”。

　　80年代中期，清澈透明、食用方便、清潔衛生的小包裝色拉油開始進入千家萬戶，并成為當時健康家庭的標志性消費品，色拉油的出現是中國食用油發展歷史上的一個重大突破。90年代初，福臨門、合興、南順、綠寶、火鳥等一大批品牌紛紛在小包裝大豆油市場里搶灘登陸，一時間中國的油脂市場成為了大豆色拉油的天下，但很快人們就發現,用這種油做出來的菜沒有原來的香了。直到2000年初，這種雄霸天下油脂的局面被以花生油為代表的魯花的崛起而打破。

　　02年初，來自全國30多位油脂領域權威專家，對魯花獨創的5S壓榨工藝進行了認真研究，并對花生油國家標準進行了重新修訂。專家組評審一致認為：5S壓榨工藝科技含量高，是世界上領先的食用油制造工藝。當年，5S物理壓榨花生油、大豆油生產工藝通過國家科技部、山東省科技廳鑒定，填補了國內外空白，引發了我國食用油加工的第二次革命。

　　目前，具有本土特色的油脂油料正如雨后春筍，不斷填補市場空白，豐富了老百姓的健康需求。從市場上琳瑯滿目，品種繁多的食用油來看，中國油脂業已呈百花齊放，競爭芳香的態勢。據了解，最近幾年來我國本土的花生油、葵花仁油、玉米油、山茶油等消費量均呈上漲趨勢，而由于5S壓榨技術的推廣，花生油已成為我國三大食用油之一，新技術的不斷突破與升級，花生產業也因此更具有支柱性和帶動性作用，新技術的不斷深化，也使中國食用油行業在國家科技界也擁有了一席之地。

　　當老百姓的口福已經不再局限于充饑裹腹之后，新技術將會不斷地被刷新、被超越，老百姓要吃得健康，吃得明明白白，技術就得為這“吃得到的一口”而服務，這既是飲食之道，也是眾生所期。

來源：中國經濟網

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