食品含添加劑無害健康冷凍食材衛生堪憂

　　冬天天氣寒冷，熱氣騰騰的麻辣燙和火鍋受到市民的青睞。超市內的牛羊肉和甜不辣、魚豆腐、墨魚丸等各種麻辣燙和火鍋食材也熱銷起來。

　　不少市民在購買散裝的速凍麻辣燙食材時，不免對這些食品的衛生狀況有些擔憂。“速生雞”事件的發酵，更是讓不少市民對食品添加劑聞之色變。

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　　九成食品含添加劑標準范圍內使用無害

　　我們日常吃的食品中，近九成含有添加劑，普通成人一天約食用八九十種。只要食品添加劑按照標準使用，一般不會對身體造成傷害。

　　華西城市讀本記者從自貢食品衛生部門了解到，很多情況下，沒有食品添加劑會讓食品更不安全。比如防腐劑，如果不用防腐劑，幾乎沒有多少東西可以在貨架上保存，方便面用不了幾天就會變質。比如“一滴香”，它其實是一種咸味香精，就好像味精一樣。很多人一聽說火鍋里有“一滴香”就害怕，不敢吃火鍋，實際上在標準范圍內使用，它對人體沒有危害。

　　日前，國家公布了已發現的151種食品和飼料中非法添加物質名單，其中包括47種可能在食物中“違法添加的非食用物質”、22種“易濫用食品添加劑”。專家介紹，長期以來，人們混淆了食品添加劑和非食用物質，將向食品中添加的非食用物質如孔雀石綠、蘇丹紅等都稱為添加劑，其實，這些都是不可以添加到食物中的。同時，人們也把添加非食用物質引起的食品安全事件歸結為濫用食品添加劑，引起對食品添加劑的“談虎色變”。

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　　冷凍食材衛生堪憂暴露空氣中易沾細菌

　　昨日，華西城市讀本記者走訪幾家大型超市發現，甜不辣、魚豆腐以及各種火鍋食材已經在超市的冷凍區占了一席之位。有的超市內還專門有一個大的冰柜在盛放這類食品，麻辣燙、魚豆腐、墨魚丸、蟹棒等十幾個品種的麻辣燙食材被盛放在不同的盒子里。

　　“我平時去超市都喜歡稱上些散裝的甜不辣、魚豆腐什么的，可是最近我發現買的人多了，盛放這些食品的冰柜的門經常開著，有次我還在里面看到一根頭發。”李女士平時喜歡吃麻辣燙和火鍋，她很擔心超市食品的衛生狀況。

　　市民王女士則對記者說：“我平時也挺喜歡在家做麻辣燙、火鍋什么的，不過超市里面散裝的那些冷凍食品我總覺得不衛生，也很少買，最多也就買上幾袋小包裝的丸子，雖然價格高點，但吃得放心些。”

　　記者了解到，冷凍麻辣燙食材與冷凍的海產品不同，麻辣燙食材的售賣溫度略高，幾乎到了解凍的狀態，這樣用低溫鎖住的水分就會因此流失，食品也會加速氧化。而且這些食材經常暴露在空氣中很容易沾染細菌，衛生安全很難得到保障。

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　　購買食品到正規商店買原料自己做更放心

　　專家建議，市民購買食品應到正規商店或廠家，首先看產品有無衛生許可證、合格證、衛生監督監測部門的檢驗報告書；看食品外觀顏色或嗅味道有無異常，如有疑點暫不購買。

　　避免過多攝入食品添加劑，專家提醒最好的辦法就是將食品原材料買回家，自己動手做，多吃蔬菜，少吃高度加工食品，如薯片、餅干等。特別是路邊攤上的燒烤、熟肉等產品最好別吃，因為缺乏監管，且經營者本身就缺乏添加劑使用知識，加入非食用物質或濫用食品添加劑的機會比較大。

來源：華西都市報

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