醬油醋塑化劑問題被妖魔化

　　由酒鬼酒引起的塑化劑風波近期不斷升溫，使得塑化劑有了逐漸被妖魔化的趨勢。整個事件中對于白酒而言，確實應該在工藝流程和包裝材料上和塑化劑徹底劃清界限。但是，后期被牽連進來的醬油醋等塑化劑問題并不同于白酒，它們并不易于溶進塑化劑。合格的食品塑料包裝中能夠遷移出來的塑化劑量非常少，加之人體有代謝功能，可在24-48小時內隨尿液或糞便排出體外，微小的遷移量不足以帶來健康風險。

　　塑化劑和塑料不是穩定的共價結合形式，它容易遷移到環境或食品中

　　20世紀20年代，鄰苯二甲酸酯類塑化劑輕巧地插入到塑料聚合物分子鏈之間，削弱其間應力，降低結晶度，增加分子鏈的移動性，從而使聚合物的柔韌性增加，以高性價比終結了樟腦塑化劑時代，成為目前生產使用量占據塑化劑產量80%的產品，也是此次塑化劑風波的主角。

　　在經歷了百年發展后，鄰苯二甲酸酯類塑化劑除了增加塑料的柔韌伸展性，可能存在于一目了然塑料材質物品中之外，膠合劑、涂料、油墨、地毯襯墊、驅蟲劑、頭發噴霧劑、指甲油、清潔劑、洗發水和沐浴液、香水、漆、紡織物中也少不了它的加盟，甚至還跑到混凝土里增加強度。可見，鄰苯二甲酸酯類塑化劑已經無處不在。

　　但是，塑化劑和塑料不是穩定的共價結合形式，它可以逃脫范德華力和氫鍵的束縛，遷移到環境或食品中。除了還老實呆在塑料里面的之外，空氣、水、土壤和灰塵這些環境介質中不斷被檢測到鄰苯二甲酸酯類塑化劑的存在，可以經口腔攝入、經呼吸道吸入和皮膚滲入這三個途徑進入人體。

　　尚缺乏塑化劑對人類生殖功能產生損害的直接證據，通常認為男性胎兒更易受傷害

　　近年來，鄰苯二甲酸酯類增塑劑陸續被世界各國列為優先控制污染物，被認為是人類自己生產制造的產量最大的環境雌激素之一。目前已在實驗動物中證實其能導致發育缺陷或生殖系統危害，可干擾嚙齒類動物的生殖功能，但是尚缺乏其對人類生殖功能產生損害的直接證據，大多數研究只針對致病機理進行深入研究，但對鄰苯二甲酸酯對人體危害的總體研究還是匱乏的，所以人體毒性數據還不夠充分。通常認為，兒童，尤其是尚在母親體內的男性胎兒可能會較一般人更易受塑化劑傷害，當塑化劑經由母體血液進入胎兒體內的時候，可能會干擾、抑制男性生殖系統的發育。

　　2010年的臺灣塑化劑風波徹底驚醒大陸夢中人，起云劑就是大陸俗稱的增稠劑乳化劑，原本是使用精制棕櫚油調配，但不法商家為降低成本，30年來一直使用DEHP這種鄰苯二甲酸酯類塑化劑代替五倍價格的棕櫚油。而鄰苯二甲酸酯類物質不是食品原料，也不是食品添加劑，已經被中國衛生部列入第六批"食品中可能違法添加的非食用物質"黑名單。

　　但一個月前，洞藏酒概念的酒鬼酒被曝塑化劑超標，靠著臺灣塑化劑風波的余威，讓人們平添對鄰苯二甲酸酯類塑化劑DBP的恐懼度。一月之間，各路白酒都和塑化劑拉扯不清。而幾天前，一位食品業內人士一條微博再次讓塑化劑風波升溫，把柴米油鹽醬醋茶都席卷入內。

　　白酒中影響塑化劑含量的脂溶性醇溶性都較高，但醬油醋并不同于白酒

　　對于白酒而言，釀酒其間無論哪一個環節接觸到塑料制品，都是塑化劑超標的隱患。這次白酒塑化劑風波和臺灣截然不同，是定向遷移所致，而非蓄意添加。部分專家用量效關系幫助消費者消除恐慌，是因為對風險可能導致危害的焦慮，對身體所造成的傷害度遠超過風險本身。但是，科學上的解釋并不能成為企業寬以待己的護身符，盡管對消費者的健康不構成傷害，對企業美譽度也是有著實質性損害。

　　再說醬油醋，都不是富脂或酒精類食品，瞬時高溫滅菌時間很短，不具備塑化劑易于逸散的條件。即使是塑料袋包裝，只要不是PVC材質（瓶底數字3），那么遷移量通常不會超過國家規定標準。當然，消費者還是盡量購買塑料瓶裝的為好，因為塑料瓶蓋里面的軟膠墊也可能導致遷移，但好在塑化劑不易溶于醬油醋。因此，有關醬油醋塑化劑超標400倍的說法純屬謠言。而且，??合格的食品塑料包裝中遷移出來的塑化劑量非常少，加之人體有代謝功能，可在24-48小時內隨尿液或糞便排出體外，這樣微小的遷移量還不足以帶來健康風險。

　　此外，衛生部對食品用香精香料中鄰苯二甲酸酯類物質規定總含量不超過60mg/kg，食品中香精只加萬分之幾到千分之幾，加之香精的自限性特質，不可能大劑量添加，帶入到食品中的塑化劑通常不會超過食品中遷移量標準。可見，柴米油鹽醬醋茶的塑化劑問題有著被妖魔化的趨勢。

　　塑化劑遷移超標風險可規避，但中國的塑料袋小作坊可能并未受到嚴格質控

　　其實，塑化劑的遷移量和塑料的材質、塑料中塑化劑含量、接觸時間、環境溫度等密切相關。因此，??一般塑料制品都應該被強制標識，例如“不得用于油脂性食品”、“不得用于酒精類食品”、“不得用于高溫加熱”、“禁微波加熱”等等，以及標注塑料材質、塑化劑添加品類和比例、生產日期和保質期等等，這樣可以幫助規避塑化劑遷移超標的風險，另外，也可以鼓勵商家用玻璃瓶裝，配塑化劑含量低的軟膠墊。

　　當然，存在一些問題也需要引起重視。例如2005年后，中國要求塑料袋的制作原料由原來的PVC改為聚乙烯，這使得所加的增塑劑DEHP大為減少，但是，實際操作中塑料袋小作坊可能并未受到嚴格質控。因為制造食品專用袋的新塑料成本大約每噸1.2萬元，像小吃攤上套碗套盤子的大都使用透明狀、價格低廉的薄膜塑料袋，而這些塑料袋多數是每噸幾千元的聚氯乙烯再生塑料制品，在加工成薄膜時必須加入大量的增塑劑和穩定劑，用這種一次性塑料袋包著油條油餅吃則是有害健康的習慣。此外，雖然國家2011年4月開始有要求孕婦、新生兒、發育期男孩等人群不能用含DEHP塑化劑的輸液器輸液，但目前國內大部分醫院還沒按要求執行。因此，對于塑化劑問題，應該科學與實際相結合的區別對待，不可一味的妖魔化，也不可輕易忽視生活中隱蔽的塑化劑風險。

來源：網易

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