2013年1月1日起預包裝食品不貼營養標簽不得銷售

　　從明年1月1日起，《預包裝食品營養標簽通則》（以下簡稱《通則》）將正式執行，市場上銷售的預包裝食品必須標注其營養成分，不標或標識不合格的產品都得下架。

　　山東煙臺的食品標簽準備得怎么樣了？市民該如何使用營養標簽呢？對此，筆者采訪了質檢人員和營養學專家。

　　食品營養標簽提前上崗

　　日前筆者在煙臺多家超市發現，不少在售的煙臺企業生產的食品已經換上營養標簽。餅干、袋裝零食、速凍水餃等本地產食品的包裝袋上，都按照通則標注上了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的含量。

　　“根據《通則》規定，凡是預包裝食品，必須在標簽上強制標示4種營養成分和能量含量值及其占營養素參考值（NRV）百分比。”煙臺市質監局質檢所分析科科長李燕介紹說，“2013年1月1日后生產的食品，必須按照《通則》進行營養標簽標注。未進行標注的企業，將按照《食品安全法》的相關規定進行處罰，營養標簽不規范的食品也不能進入市場銷售”。

　　要獲取食品的營養成分，食品企業可通過原料計算，也可進行樣品分析。“其中樣品分析得出的數據更加準確，再加上很多食品企業沒法分析鈉的含量，因此最近幾個月有近百家食品企業前來，委托質檢所分析其產品的營養成分。”李燕介紹說，“兩個月來，不少企業已經完成分析，營養成分也標注在食品外包裝上”。

　　營養數據太專業看不懂

　　煙臺企業積極標注營養標簽，消費者反應卻不熱烈。“我確實發現，越來越多的食品標注了營養成分，但是我只能看懂‘能量’，其他的不太關心。”在芝罘區南大街振華量販購物的劉婧正在查看一袋餅干的營養標簽，“我最近在減肥，所以比較注意能量攝入。這個餅干每100g的能量是2006千卡，我每日能量攝入一般維持在2300千卡左右，因此我不會購買這種餅干”。

　　除劉婧外，筆者采訪的多位消費者都表示，雖然會留意營養標簽，但并不懂得如何憑借營養標簽選食物。“我有高血壓、高血脂，醫生讓我近期少吃含鈉豐富的食物，因此我買食品會看一下營養標簽。”市民于淑琴拿著兩袋干果說，“例如這袋干果上面標著鈉含量400毫克，而另一罐只有200毫克，我就會挑選含量少的這一罐”。雖然查看了營養標簽，但于淑琴也承認自己的方法未必正確，“因為我不了解一天攝入多少鈉合適，所以雖然對比后購買，但并不清楚鈉是否超標”。

　　筆者了解到，越來越多的消費者開始重視各類營養成分的攝入，食品標注營養標簽有利于市民挑選。但由于消費者不了解每日所需的營養成分，導致營養標簽無法發揮其應有的作用。“能量單位是千卡、蛋白質含量用克計算，雖然食品上標著的成分含量挺具體，但由于數據太專業，很難與實際生活掛上鉤。”劉婧說，“最好能直白地告訴消費者營養成分與人體每日需求的比例”。

　　按簽挑選預防慢性病

　　“如果消費者能看懂食物營養標簽所提供的信息，那么就能通過閱讀營養標簽，對食品進行合理的挑選。”毓璜頂醫院營養科主任宋新娜表示，“這樣既能保證每日獲取足夠的營養成分，也能避免攝入過多，從而起到預防部分慢性病的作用”。

　　我國居民營養與健康狀況調查結果顯示，我國居民膳食中鹽、脂肪、能量攝入偏高，慢性非傳染性疾病防治形勢嚴峻。“膳食是慢性非傳染性疾病發生率的重要影響因素，科學研究表示，食品標簽上的營養成分信息能夠幫助市民做出合理的膳食選擇。”宋新娜介紹說，“通過營養標簽，市民可對脂肪、鈉等元素攝入量進行控制，并適當增加膳食纖維的攝入，從而起到預防相關慢性病的作用”。

　　要想準確運用營養標簽，首先要知道自身每日所需營養成分。“市民可以在網上搜索‘中國居民膳食營養素參考日攝入量’，依據自己年齡、性別了解自己每日所需各類營養成分的量，然后再根據食品營養標簽挑選合適的食品。”宋新娜說，“雖然‘先看營養表再買食品’的做法會讓部分消費者覺得有些麻煩，但是只要養成習慣，這種行為就能成為方便、快捷、合理控制飲食的途徑之一”。

　　“NRV”是什么

　　在營養標簽上，都標注著“NRV”或“營養素參考值”。宋新娜表示，NRV就是營養素參考值，市民可以把NRV當成一把尺子，100%就是人體一天的需求。“例如，這款餅干每塊蛋白質的NRV百分比為10%，如果市民食用了這塊餅干，就意味著，你已經攝入每天所需蛋白質的10%。”如市民一天吃的幾款食品中，鈉的NRV數值相加已經接近100%，那么接下來的飲食就要盡量減少鈉的攝入。”

　　但值得注意的是，NRV值是指導正常成年人保持健康體重和正常活動的標準，而市民因性別、體重、年齡、體育活動的不同，每日所需的營養元素與此數值略有差異。

來源：中國質量報

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