卸下黑鍋還食品添加劑本來面目

是不是所有的食品添加劑都有毒?這是一位小朋友在2012科普日活動科學講壇上向專家提出的問題。據說，回答這個問題時，當天的主講人中國工程院院士孫寶國多少有些尷尬。

添加劑本無毒，如今卻成了過街老鼠，人人喊打，乃至孩童也要問個究竟，這是專家的尷尬所在。不過這也從一個側面說明，對食品安全問題的關注，對添加劑危害的恐慌，在中國已是婦孺皆知，全民皆“兵”了。

不僅是消費者，從業者也對添加劑知之不多。感謝專家展現添加劑真實面目，讓消費者能認識到添加劑的正面形象，甚至還有國外專家這樣褒獎添加劑：“使用添加劑是人類與動物的主要區別之一。”

不過，對添加劑無毒的宣傳固然重要，但并不能說消費者的擔憂是空穴來風。要讓消費者坦然接受添加劑，就要營造放心的消費環境。和多數發展中國家一樣，違法添加是當前我國食品安全領域面對的一大挑戰。為此，首先要嚴厲打擊違法添加，而對以添加劑名義超范圍、超劑量濫用添加劑的嚴格監管也刻不容緩。對違法犯罪人員應參照國際慣例，罰得其傾家蕩產并終生禁止進入食品行業，這是許多專家所持有的看法。因為美、日就是通過嚴厲打擊，同時促進從業者自律得以根本解決這個問題。

正確認識食品添加劑，須多管齊下。自律是基礎，法律是保障，這兩者之間，要通過嚴格監管聯系。政府的監管和法律正在日益嚴厲，這是開明的政府為民生有越來越多擔當的體現。自律則要以國民普遍的文化素質、道德素質為基礎，我們或許有理由相信，面對食品藥品安全這個社會最基礎的底線頻繁失守，隨著整個民族對食品安全問題及其行業信任危機的“絕地反思”，所有的國人會逐漸明白一個真理并形成共識，這就是必須重新呼喚良知，在食品標準之上還應有一個自覺的倫理標準，以喚起和啟動生產者內心的能量。因為來自良心的自我問責，往往比來自政府的問責和監管更有力量。

或許只有這樣，我們才能從“添加劑，我對你誤解有多深”，變成“添加劑，我對你理解有多深”甚至愛上添加劑。那時候添加劑將不再是人們心中一個莫須有的“鬼”，而應該還其本來面目添加劑讓生活更美好。

來源：和訊網 作者：姚敏

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