方便面全行業7年來近乎“零增長”

近日，我國發布了方便面行業首份《中國方便面營養健康趨勢報告》（以下簡稱《報告》）。《報告》顯示，2005年我國方便面的銷售規模為480億份，至2011年銷售規模達到500億份，經過7年的發展，僅增長了20億份。按專家的說法，7年來近乎零增長。

從龍豐三鮮伊面到康師傅、統一等多種口味的方便面，可以說方便面伴隨我們生活已有20多年。起初，我國方便面行業呈良好發展態勢，連續18年年均增長20%。然而，好景不長，自2008年以來，國內方便面行業產量以10%、3.9%、3.5%的速度大幅下滑。究竟是什么絆住了方便面產業發展的腳步？對此，本報記者進行采訪調查。

同質化競爭日趨激烈

近日，記者走訪我市幾家大型超市，發現常見方便面品牌的口味品種十分相近。在樂購超市萬達廣場店，記者看到，老壇酸菜面擺放在主要位置，且占用貨架面積最多。然而，并非只有一種品牌推出該口味，康師傅、統一、白象等方便面品牌均將老壇酸菜作為招牌，在各自品牌貨架占據最醒目的位置。汪涵為統一老壇酸菜方便面代言的廣告詞“有人模仿我的臉，有人還模仿我的面”，從中可窺見方便面模仿跟風現象嚴重。此外，記者還發現，同一品牌的方便面也有重復口味，如“紅燒牛肉面”，僅“康師傅”就推出了“珍品”“好滋味”“經典美味”等七種紅燒牛肉口味。“我選擇方便面是根據品牌和價格，口味我覺得都差不多。以紅燒牛肉面為例，不同牌子的紅燒牛肉面口味沒覺得有太大差異。”在某超市，正在選購方便面的楊女士對記者說。

方便面不僅口味區分度很低，在外形包裝、重量設計等方面也十分相似。我國發便面發展20多年，外包裝唯一變化是出現了便捷攜帶的桶裝方便面。在樂購超市萬達廣場店，記者發現，桶裝、袋裝方便面分別擺放了一排貨架，一眼望去，雷同的包裝設計讓記者無法區分哪些是統一方便面、哪些是康師方便面。相近的還有方便面面餅重量，幾種袋裝方便面面餅凈重大約80克，桶裝方便面面餅重量約為90克。

營養成分被指不足

除同質化問題之外，方便面的營養健康問題也備受爭議，作為高鹽、高油脂、高添加劑的油炸食品，消費者對方便面的認同度也在逐漸降低。近日，新浪微博知名博主“實用小百科”轉發了白象食品集團官方微博中“方便面=營養健康”的話題，發起“你認為方便面營養健康嗎？”投票，有1800多網友參與，68%的網友認為方便面是“不營養健康”的，只有不到20%的人認為方便面是健康食品。

國際食品科技聯盟執行主席、中國食品科學技術學會副理事長饒平凡表示，韓國、歐美等國方便面產業發展的營養趨勢非常明顯，方便面已經成為其民眾日常生活中重要的食物來源。“它們不僅食材更多樣，營養搭配更合理，而且各種湯被廣泛應用，營養已經成為方便面的必須要件。”然而，我國方便面生產商雖也宣稱“營養”，多數消費者卻并不買賬。

記者調查發現，市場上暢銷的幾種品牌方便面大多以“咸”、“辣”等“重口味”為主。這些方便面調料包配料以添加鹽、雞精、增味劑、合成色素、反式脂肪等成分為主，這些調料口味濃重，含鹽量較高。記者對比了幾種品牌的方便面，營養成分均為“能量”、“蛋白質”、“脂肪、”“碳水化合物”等五種，其中脂肪營養素參考值維持在35%左右。“這與消費者的飲食結構不相符，”國際食品包裝協會常務副會長董金獅表示，人體不僅需要脂肪，更需要一些維生素、膳食纖維。這些營養成分無法在方便面里面體現出來，“長期食用方便面會造成營養缺乏癥”。

品質與價格不同步

營養不足僅是一方面，食品安全問題的不斷出現，也使人們對方便面的認同度逐漸下降。

自2007年以來，國內方便面經歷了三次不同形式的漲價。2007年7月，康師傅、白象等國內多家方便面巨頭在行業協會的組織下，先后召開了3次內部價格協調會議，最終在全國范圍內集體漲價，覆蓋面達95%以上，漲價幅度高達20%以上。2009年，康師傅、統一兩家方便面巨頭曾以“加量升級”的方式上調方便面價格———每個面餅增加約5克，增加改良蔬菜、調料包配方，相對應，方便面的價格上調約10%。去年，康師傅、統一等多個品牌方便面再度“瘦身”。部分品種的凈含量已跌破90克大關，而售價則維持原樣。

價格上漲，方便面所含食品添加劑種類繁多、作用不明晰的現象卻依然存在。記者調查發現，以康師傅老壇酸菜面為例，其添加劑竟達到16種之多。對于這些添加劑是否對身體有害，也存在不少爭議。

近日，媒體又曝光方便面食品包裝外層中致癌物熒光物普遍超標，國際食品包裝協會近日發布調查報告指出國內食品行業集體違規。對此，涉事企業紛紛表示產品符合國家相關標準，而中國食品科學技術學會面制品分會也出面力挺企業，稱包裝安全無隱患。國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅表示，主要原因在于現有國家標準較模糊，導致企業鉆空子。

產業發展應注重“內涵”

面對質疑聲不斷的國內方便面市場，白象方便面新聞發言人鄧敏在接受采訪時表示，中國方便面企業當前都面臨三個挑戰，一是培育健康的方便面認知和環境，二是方便面產品的創新和研發，三是行業的惡性競爭。只有一個良性的、健康的方便面消費環境，才能有整個行業的可持續發展，只有蛋糕越做越大，每個企業才能受益；方便面企業需要不斷的加強產品創新和開發，而不是始終停留在口味的競爭中，整個行業才能有源源不斷的生命力；而惡性競爭不僅傷人傷己，更傷行業，所以，方便面企業如何實現公平、錯位優勢競爭，是整個行業未來要重點探討的地方。

當油炸方便面備受爭議時，作為“創新”的一個范例，2005年，中糧“五谷道場”憑借“非油炸”的特色殺入方便面市場，僅用短短6年時間便做到了全國第六的市場位置。“方便面產業要想快速健康發展，唯以創新為動力，加大科技投入，研發出更多營養、健康的品種，才能重拾消費者信心，這不僅僅受用于這一項產業，也適用于整個食品工業的發展。”在“創新”方面，市食品工業協會會長閻世春也持相同觀點。

閻世春告訴記者，為促進我國傳統食品行業快速健康發展，有四點很非常關鍵：首先是種植、養殖源頭要把好質量關；其次，食品企業要嚴格自律，講誠信，確保食品安全；再次，政府相關部門要加強監管，規范企業生產經營環境；再次，消費者應理性消費，多學習食品安全知識，以維護自己的合法權益。同時，他認為，食品生產企業應不斷加大科技投入，多與科研機構合作，將創新與提升品質相結合，與行業專業指導相結合，才能為自己快速健康發展不斷注入新鮮的活力。

來源：濟南日報 作者：周福寶

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