有機食品吃出“環境大健康”

有機食品的概念最早出現在歐洲，上世紀80年代末傳入中國。隨著有機食品日益引發關注，市場上也出現了很多假冒的“有機食品”。什么樣的食品才稱得上是真有機?怎樣鑒別真假有機食品?就此問題，《環境與生活》雜志記者專

　　有機食品的概念最早出現在歐洲，上世紀80年代末傳入中國。隨著有機食品日益引發關注，市場上也出現了很多假冒的“有機食品”。什么樣的食品才稱得上是真有機?怎樣鑒別真假有機食品?就此問題，《環境與生活》雜志記者專訪了國家環保部有機食品發展中心高級顧問、國際有機農業運動聯盟駐亞洲代表周澤江先生。

　　總部設在德國的國際有機農業運動聯盟，是迄今為止世界上最龐大、最權威的國際有機農業組織。作為這個機構的專家，周澤江認為，如何辨別有機食品只是一個技術問題，事實上，老百姓吃有機食品有更大的社會意義。

　　有機農業不是回歸老一套

　　有機農業生產，首先要求不用農藥、化肥和轉基因技術。

　　相反，現代農業使用農藥、化肥，使用不當會對土壤造成個方面的負面影響。氮肥是環境中亞硝酸鹽的主要來源之一，亞硝酸鹽有致癌風險，因此首先受害的是使用化肥的農民，“吃有機食品，不光是為消費者自己的健康，也是為農民的健康做貢獻。”周澤江說，農民在打農藥的時候受傷害最大，農藥會通過皮膚、呼吸系統、眼睛或其他暴露部位進入人體，而蔬菜等食品到消費者嘴里的時候，其農藥的含量其實遠比施用農藥的農民所接觸到的要少得多。

　　有機食品還和土地、水和空氣的健康有密切關系，“這是一個系統，生產農藥、化肥等化學品需要消耗大量石油、煤等不可再生資源，也會造成土壤、水體和大氣的污染，所以有機食品所帶來的是一個大健康的概念。”周澤江強調，有機農業并不是簡單地回歸老祖宗的耕作方式。老祖宗刀耕火種的方式早就被淘汰了，取而代之的是合理的傳統農作加上創新思維以及現代技術，比如有機農業可以用滴灌、性誘劑、殺蟲燈、防蟲網、天敵等現代技術，也可以使用多種現代化的農業機械等等。

　　食品安全不是最初出發點

　　通常人們選擇有機食品，最直接的原因是追求食品安全。周澤江說，有機食品在食品安全中其實只應該起一種錦上添花的作用，但在我國卻被很多人看成了“雪中送炭”，似乎只有有機食品可以解決食品安全問題。而事實上當初有機農業的發起并不是因為食品安全問題，而是為了保護生態和環境，是對現代農業中出現的種種弊病的一種反思。

　　上世紀80年代，我國大力開展生態農業的研究和推廣，有5個生態農業成績顯著的村獲得了聯合國環境署的全球環境保護500佳稱號。“到了上世紀80年代末期，有機農業概念傳入中國。1994年，南京環境科學研究所成立國家環保總局有機農食品發展中心，并建立了中國第一個有機認證機構。”

　　周澤江介紹，與外國一樣，我國有機農業的起步和發展，最初也是為了保護環境。但后來由于食品安全問題凸顯，大家就想當然地把它拿來當作解決食品安全問題的“萬靈妙藥”。

　　“很多人過分強調有機食品在確保食品安全方面的作用，事實上，有機農業耕地只占全國耕地面積不到百分之一，如果要依靠這百分之一來保證我國的食品安全，那誰都知道是做不到的。”周澤江說，其實安全的食品很多，包括無公害食品、綠色食品、有機食品，只不過因為生產無公害農產品和綠色食品是允許在一定條件下有限制地使用農藥、化肥等農用化學品的，而有機農業則禁止使用這些物質，因此監督的尺度比較清楚，反而要比其他安全食品容易評估和監管，因此受到了消費者和監管部門的更多關注。

　　吃也要對環境和生態負責

　　有機食品最簡單的說法就是“三個不允許”，不允許有農藥、化肥和轉基因。但讓周澤江感嘆的是“很少有人還會繼續說不允許水土流失，不允許破壞生物多樣性等”。據周澤江觀察，在有機農業發展成熟的國家，很多消費者認為購買有機食品是對保護生態環境的貢獻，也是對生產這些產品的農民的健康負責。

　　周澤江認為，最佳的狀態是讓做有機農業和消費有機食品成為人們保護環境和健康的自覺行動，企業不是因為要追求高利潤才去做有機農業，消費者也不僅僅是為了關注自己的健康才去消費有機食品。

　　有機食品的真與假

　　“假有機”的問題，不僅中國有，英國、美國、意大利等發達國家也都有過，最近也還有發生，但這些國家對這類事件的懲罰手段很嚴厲。造假者不僅會被罰款，還要面臨坐牢的風險，但我們國家還沒聽說過誰因為“假有機”而坐牢，恐怕現在也還沒有如此“嚴”打的基礎。

　　周澤江指出，必須群眾監督和政府監管雙管齊下，才能保證有機食品的真實性。“如果只是出事了才去打，或者想依靠不斷提高標準來控制，這樣不僅把壞的打下去了，往往也會把好的也打下去。”周澤江說，據他所見，絕大多數做有機農業的人是在認真地做，但像考試一樣，有人得60分，剛剛及格;而有人則得到90分以上，做得非常好。及格的也是真的，只是真的里面有水平高低之分。我們現在的目標應該是擋住不及格的，監督和幫助及格但分數低的，鼓勵、表彰和推廣得分高的。

　　包括中國在內的許多國家都有一些人確實是在按照有機的標準種植，但他們不一定都申請有機認證，目前比較成熟的模式有“社區支持農業”CSA和“參與式保障體系”PGS，這些都是建立在互相信任基礎上的有機農業，“這種種植基地一般都在城市郊區，消費者可以不定期輪流去參觀和監督，同時也可以參加基地的生產勞動，消費者承諾以合理的價格購買產品。在這種體系里，生產者與消費者是真正的朋友，這種做法是很值得提倡的。”當然，如果是遠距離的供應，例如要把云南的有機核桃賣到北京，新疆的有機葡萄干賣到廣東，在一般情況下還是需要通過有機認證的。周澤江說，目前國內獲得國家認證認可監督委員會簡稱“認監委”批準和認可的有機產品認證機構有23家。

　　要做有機，先別想發財

　　認監委最近建立了國家有機產品認證標志備案管理系統，從今年7月1日后進入市場的有機產品都必須帶有一品一碼17位有機碼的有機產品認證標志，消費者可以登錄國家認監委的官方網站，根據有機碼查詢到相關產品的詳細信息;知道這個產品是哪個企業生產的，哪家機構認證的，有機認證的證書號，甚至包裝規格是多少克等。“中國的有機產品追溯系統，是世界上最先進的!”周澤江認為，這個追溯體系建立后，沒有經過認證的企業想造假就很難了，因為造假很容易被識破，而且每個消費者都可以監督，這樣一來，造假的成本會很高。“我常常提醒準備做有機農業的人，最好不要抱著發大財的想法進入這個領域。有機種植一開始一般都會減產，只有當生產基地的生態系統達到基本平衡后，產量才會逐步提高，最終甚至能超過現代農業的產量。但目前還沒收回成本的有機生產企業還多的是。沒有環保、生態理念，沒有強烈社會責任感的人實際上是不適合從事有機事業的。”

　　有的消費者抱怨有機食品價格高，周澤江認為：“在目前的發展階段和條件下，如果有機食品的價格和非有機食品價格一樣，我反倒會懷疑它是不是有機的。通常有機食品比普通食品價格高50%，甚至高兩三倍都是正常的，但如果要高出十倍、二十倍，那就有點離譜了!”

來源：新浪

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