降低成本靠追溯？！中國食品企業尋找發展新出路

現代食品行業的競爭是殘酷的。在中國食品行業發展歷程中，潮起潮落的時勢英雄已經涌現了太多太多。但如果沒有科學化、信息化的良好經營，再英勇的企業也是不能得到長期有效的發展，只有不斷保持優勢且不斷提升短板的企業才能長久的生存下去，這已成為共識。

究其原因，這是由于食品行業的特殊性所決定由于經營中牽扯到龐大而復雜的安全與質量風險，因此食品企業的管理難度和風險格外高，一旦管理不善，輕則承擔巨大的經濟損失，重則傷害品牌，甚至威脅到企業的立身之本。這已在近年來眾多食品案件中，屢見不鮮。

企業內部管理的效率提升迫在眉睫，尤以信息化和系統化建設為最，如何實現這一轉身，乳業巨頭伊利與華潤雪花啤酒兩大食品巨頭的“內功修煉記”，或許可以給我們一些啟迪。

層層壓力緊迫，食企面臨現代化管理模式拷問

監管壓力、成本壓力、采購風險、管理壓力，食品企業面臨重重壓力之下，內部產品管理、經銷商管理、庫存管理、產品質量管理與流通管控，數條紛繁復雜的監管路徑最終匯聚成一條巨大的產品流通路線圖，在這一個路徑圖上，眾多節點與分支讓企業疲于應付。這必須需要一個既貫穿企業生產與流通環節，又能覆蓋對外經銷商與用戶的管理方式，而這一管理方式還必須能夠實現降低成本、提高效率的作用。

啤酒行業風生水起的華潤雪花集團，在發展初期，也曾受制于各種內部管理風險與外部惡意競爭。華潤雪花需要應對經銷商之間的竄貨、假冒產品肆意以及內部產品物流流通環節與產品追溯能力的缺失，這四大頑疾為企業帶來了巨大的利潤損失，已經成為當年企業的最大危機！”華潤雪花啤酒相關經理如此表示。

不僅是華潤雪花，中國乳業巨頭伊利集團同樣曾面臨產品防偽、產品追溯與防竄貨等損害企業利益和品牌形象的巨大難題。尤其是作為我國最大的兩家乳業集團，伊利集團對于全行業、全國人民而言，還承擔著引導整個乳業向健康、有序、安全的方向發展的社會責任。這就需要伊利不僅要確保自身產品的高品質，還有能夠實現強力打擊假冒偽劣，推動行業健康發展的實力。

這一切都是現實中，對于中國食品企業的挑戰與問題。如何應對，需要每一個食品企業與食品人的智慧。

優化管理模式將成消滅利潤黑洞利器

面對食品行業在產品流通環節所產生的巨大損耗與高額的體系性管理成本食品行業的管理成本通常在20%（待確認），正在成為吞噬企業利潤的巨大黑洞。

為突破這一行業困境與現實壓力，伊利乳業與華潤雪花均采用了北京愛創科技股份有限公司為其提供的質量追溯技術，通過實施生產線賦碼、TTS雙向追蹤追溯、WMS倉庫管理系統等基于企業的智能化追溯平臺，實現了生產環節追溯與銷售流向追溯、產品物流管理與防竄貨管理，最終提高了產品的生產、庫存與分銷的效率，有效降低管理成本。同時，在防偽、防竄貨、消費者、質量追溯等方面，企業也掌握了主動權，實現了統一管理與實時掌控。成為食品企業在不增加營收的情況下，有效降低利潤黑洞的成功案例。

伊利相關方面負責人表示：“與愛創的合作，讓我們全面提高了自身管理效能，并有效管理區域經銷商和防止竄貨，也為消費者提供了強有力的安全保障。并且，為推動整個行業的產品安全質量起到了表率作用。”

據測算，有效利用雙向追蹤追溯等管理模式，可使食品企業的總成本降低20%以上，生產率提升15%以上，使企業保持領先的競爭優勢。這一方式已成為食品企業擺脫利潤黑洞的最大突破口。

華麗轉身，中國食品企業的未來管理之道

所有企業都知道，變革需要的付出代價，但成功的變革卻會收獲更多。當下的中國食品企業格外理解這一意義中國食品行業亟待建立一整套提升企業內部管理效率與外部管理的體系化規范，這不僅將有效提高行業自律性，更將幫助企業有效降低高額的管理成本。

這正是內外兼修的時候，建立與完善產品流通與追溯體系已成為現代化食品企業發展的第一道門檻，是企業成長的必須一步，也是中國食品企業的大發展、大躍進時代的充分且必要條件！

來源：小熊在線

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