專家解答：如何科學食用牛初乳

4月18日衛生部明確指出"嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品".這一信息被社會大眾廣泛解讀為牛初乳含有激素不能給嬰幼兒食用。

　　專家說目前沒有證據顯示，牛初乳會引起早熟，所有的奶都含有或多或少的激素，這種激素是內源的，非外源添加的，包括媽媽的母乳也含有內源激素。而且牛初乳是要經過脫脂處理，尤其是進口牛初乳，質量要求非常高，激素存在與脂肪里面，脫脂處理后就不存在激素的問題，市場上有的高端牛初乳還有激素的安全檢測，目前牛初乳在國內的使用已經超過15年歷史，使用對象大多數都是嬰幼兒，目前沒有見到關于早熟的報告。2005年由中國乳制品工業協會發布的“牛初乳行業規范”RHB602-2005。該規范中對牛初乳的定性描述為“牛初乳bovine colostrums：是指從正常飼養的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小時內所擠出的乳汁。”同時，牛初乳理化要求要符合“蛋白質含量≥ 40.0%，免疫球蛋白IgG含量≥ 10.0%”。專家建議，一定要選產品包裝上標明IGG含量符合行業規范的純牛初乳粉，幼兒每天只吃一克純初乳粉，對整個蛋白質的攝入量幾乎不會有影響，不會增加肝腎負擔。

6個月—3歲的寶寶處于生理上的“免疫功能不周全期”，由于免疫力低下，很容易感染患上流感、支氣管炎、肺炎、哮喘、腹瀉等疾病。如果反復使用藥物及抗生素，又會使胃腸道有益菌群遭到破壞，進一步降低寶寶免疫力，進入惡性循環，且可能影響其一生的健康。很多給寶寶食用過牛初乳的媽媽們表示，服用牛初乳后寶寶腹瀉和呼吸道感染的發病頻率明顯減少，病程顯著縮短。

牛初乳是奶牛分娩后最初幾天內分泌的“早”牛奶。這個“早”牛奶具有不同于“成熟”牛奶的營養價值和免疫成分。除了在牛奶中發現的例如蛋白質、碳水化合物和脂肪等宏量營養素及維生素和礦物質等微量營養元素外，牛初乳還含有低聚糖、生長因子、抗微生物化合物、以及目前在牛奶中要么沒有要么低濃度存在的免疫調節成分。綜合營養、生長因子、免疫支持幾方面，牛初乳被認為是提供了被動免疫以保護新生牛免受機會性感染，而免疫系統的發展，也促進了消化道及其它系統的組織生長和成熟。

“牛初乳的蛋白質中含有免疫球蛋白IGG，在人類飲用后，此抗體能否與病原微生物及病毒素等抗原結合，這在業界尚存在爭論。” 2008年3月華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系就牛初乳對嬰幼兒免疫調節的影響作進一步研究；課題組以隨機抽樣方法對武漢市婦幼保健機構健康體檢的4800例嬰幼兒的喂養與免疫健康狀況做了流行病學調查；成功回收了1083名嬰兒、1257名幼兒進行了調查，研究發現牛初乳具有明顯改善嬰幼兒腹瀉、呼吸道感染的發病情況。其學術論文于2010年3月22日在新西蘭生物科學研討會New Zealand Bio-Conference 2010發表和5月在成都召開的“兩岸三地的營養學術研討會”上進行大會交流。“要提高寶寶的免疫力最好保證孩子能夠吃到母乳，尤其是人初乳，如果無法保證，從此研究結果看，免疫力低下、處于感染期風險中的人群可以適當嘗試添加一些質量真正達標的進口牛初乳。”

　　為了確保牛初乳中免疫球蛋白的活性，嬰幼兒服用牛初乳有講究，粉末狀的牛初乳在沖調時，一定要用50℃以下的溫水沖服，或將牛初乳放入沖調好的溫度降至50℃以下的奶粉中均勻攪拌，給寶寶服用。在食用前后一小時，勿飲用碳酸飲料。

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀