大企業不必用工業明膠 食用明膠成本不高

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅表示，明膠是一種蛋白質，20年前的酸奶里就有，只要是食用明膠，就不用擔心，“可以說，彈性的食品基本上都含有食用明膠”。不過，果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動物皮沒關系。　

　　范志紅從成本上分析認為，大品牌的酸奶和果凍生產商不可能使用工業明膠:“網上價格，每公斤食用明膠為25元，合每克2.5分。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二，那么1公斤10小杯酸奶中明膠的成本不超過5分。知名品牌沒有必要為了節約這一點成本就使用工業明膠。”

　　乳業專家王丁棉則表示，工業明膠含有大量的鉻、鉛等重金屬，“用在食品中就是毒藥，和投毒沒有區別。”王丁棉也認為，不太可能存在大品牌企業使用工業明膠替代食用明膠。

　　一名營養師表示，現在所謂的用皮革邊角料做果凍老酸奶還未被證實。市場上的產品整體還是很安全的。老酸奶主要營養指標和普通酸奶沒有很大差別，主要是通過增加增稠劑改善口感。

來源：新民晚報

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