2012年中國調味品行業發展影響因素分析

（1）消費升級帶來的重大機遇

我國調味品市場的終端需求主要來源于餐飲業、家庭消費和食品制造業三方面。近年來，隨著居民消費能力的提高，餐飲業、家庭消費和食品制造業對調味品的需求均保持旺盛增長。

（2）農村市場流通渠道的逐步完善

為了加強農產品流通網絡建設、解決廣大農村市場的食品安全問題、加快農村市場體系建設，商務部自2005年起在全國范圍內開展“萬村千鄉”市場工程建設，并進一步擴大農家店的覆蓋面，提高網絡配送能力，將農家店商品配送率提高到50%以上。農村市場流通渠道的逐步完善將為調味品快速進入農村市場提供便利條件，一旦農村市場打開，龐大的人口基數將帶動調味品行業的再一次跨越式發展，品牌企業將成為最大的受益者。

中商情報網《2012-2016年中國調味品行業預測及投資分析報告》

（3）行業規范將有助于優勢企業進一步做大

調味品行業經歷了多年的發展，已逐步建立國家標準和行業標準體系，包括調味品分類，以及醬油、食醋、味精、調味醬、雞精、蠔油等產品標準。此外，一些新型的調味品也在逐漸納入標準體系之中。標準的制訂淘汰了一批不達標的中小企業，對調味品行業的結構升級、產品質量的提高起到了促進作用，過去低檔產品惡性競爭的情況也將得到規范，規模化的企業在以后的市場競爭中將占據更大的優勢。

（4）日趨完善、嚴格的食品安全制度將進一步提高行業門檻

近年來，食品安全事件時有發生，對人身安全和社會穩定造成了極其惡劣的影響。為了調味品行業的健康發展，國家質檢總局將醬油、食醋、味精、雞精、醬類、調味料納入了食品質量安全（QS）市場準入制，只有質檢合格并貼有QS標志的產品方可上市流通。QS制度的實施提高了行業門檻，對凈化調味品行業的發展環境有積極作用。為了確保調味品的安全性，食品安全制度將長期執行下去，并日趨完善、嚴格，使得調味品行業門檻進一步提高。

3、影響行業發展的不利因素

（1）行業整體管理水平不高

當前食品安全問題正日益成為消費者關注的焦點，而目前國內調味品企業管理水平參差不齊，行業內通過ISO、HACCP認證的企業尚只有少數，大多數中小型企業質量控制仍停留在經驗管理上，未建立起完善的質量控制制度體系。

（2）城鄉市場發展不均衡

調味品行業城鄉市場發展極不均衡，在部分鄉鎮市場，全國性的品牌滲透力度不夠，產品層次較低。這一方面表明我國調味品行業未來成長空間巨大，另一方面也使得業內企業需要在鄉鎮及農村市場投入更多的資源，以培育和開拓市場。

來源：中商情報網

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