可口百事澄清致癌門：可樂添加劑未超警戒線

今年的3.15主題是“消費與安全”。從狹義上來看，安全一詞多指人身安全，其關系可以說是與消費者關系最密切。無論是在使用何種產品的時候，消費者的人身安全均是最重要的。但按照本報編輯部的理解，此“安全”并非只是人身安全的意思，而是廣義上的安全，涉及到了生產的安全、安全的服務、安全的消費環境、消費者的財產安全等。

形式上，一年一度的“3.15”將是各界對于消費話題的一個集中關注，而按照往年的慣例，本報也會在“3.15”前后策劃專刊，但這里需要講的是，首先，這并不僅僅是為了“3.15”而“3.15”，我們更多地希望消費者能夠更好地保障自己的權益，此外，對于媒體而言，天天都是“3.15”，我們仍然會肩負起媒體的責任，服務于我們的讀者。

在全球市場爭搶激烈的可口可樂和百事可樂，最近登上了同一份報告之中。2012年3月5日，美國消費者倡導組織公共利益科學中心（CSPI）發布報告稱，其機構的研究人員在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡等4種產品中，均發現了一種名為4-甲基咪唑的化學物質。

被民間組織發現產品含有化學物質，歷來對于眾多企業不是什么好事，CSPI報告中稱：4-甲基咪唑在動物試驗中能引發癌癥。百事可樂、可口可樂和健怡可樂中含有的4-甲基咪唑添加量，足夠達到美國加利福尼亞州添加劑警戒含量。

公共利益科學中心在報告中寫道：“美國加利福尼亞州規定，每人每天不能食用超過29微克的4-甲基咪唑，而在可樂飲料中發現的4-甲基咪唑的劑量約為規定的4.8倍。”報告還說，如果一天喝一瓶360毫升的可樂，一直喝到70歲，這將導致每10萬美國人中有5人因此患上癌癥。如果將此數據局限于只買可樂的消費者，那么每10萬美國人中，將會有13人患上癌癥。

換言之，可樂將會致癌？一石激起千層浪。而就時代周報記者的了解，事實上是在新聞播出后，人們才意識到占據中國市場16.8%的可口可樂、5.5%份額的百事可樂可能存在致癌的危險。

對此，可口可樂（中國）飲料有限公司公共事務及傳訊副總監趙彥紅對時代周報記者表示：“這個所謂的論調是美國民間機構提出的，沒有任何科學實驗的證明，全世界的所有機構并不認為這對人體有影響，這是基本的事實。”

而另一涉及公司百事可樂公共事業部相關負責人電話，截至記者發稿時一直處于無人接聽的狀態。

4-甲基咪唑是什么？

據悉，CSPI是美國消費者的民間組織，長期致力于維護消費者權益的科研調查活動。去年和今年連續提出可口可樂、百事可樂焦糖色素致癌的研究報告以求引起社會重視。

事實上，科學中心于今年2月份向FDA遞交報告，要求該局禁止使用氨基亞硫酸鹽著色劑，這種著色劑在大多數可樂飲料中都能找到。但并未引起太多關注。隨即3月，CSPI再次發表報告稱可樂將致癌。

對此，FDA回應稱，雖然目前沒有證據表明喝這種飲料的消費者存在生命危險，但他們仍然會認真對待這份報告。FDA發言人道格？卡拉斯通過電子郵件發表聲明稱，該局沒有理由相信這種物質能帶來任何直接的風險，并表示該局正在對CSPI的報告進行審查。

那么，4－甲基咪唑是種怎樣的物質？是否如同CSPI所言一般會導致癌癥？

在可口可樂中國區公司發給時代周報的聲明中宣稱：我們產品中的4-甲基咪唑不會給健康和安全帶來任何風險。微量的4-甲基咪唑存在于大量的食品和飲料中。我們所有產品中的焦糖色素，無論在過去、現在和未來，都是安全的。

據悉，4－甲基咪唑是在以亞硫酸銨為原料生產焦糖色素時產生的，焦糖色素能使可樂飲料變成棕褐色。在工業生產領域，4－甲基咪唑是一種有效的H2受體抗潔劑。而飲料中的4－甲基咪唑要追蹤至食品中普遍應用的著色劑－焦糖色素。

焦糖色素已經發展成為全球范圍內用量最大的天然色素，廣泛用于醬油、食醋、黃酒、啤酒以及部分烤制食品和飲料中。20世紀60年代，焦糖色素曾一度被懷疑對人體有害而被各國政府禁用。

但經科學家們的近50年的研究，聯合國糧農組織（FAO）、世界衛生組織（WHO）、國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）均確認焦糖色素是安全的。而今，焦糖色素常被用在制作甜點上，或作為食物黑色素，如可樂之類的飲料使用焦糖著色；而且它也被用作食品著色劑，是威士忌行業唯一允許使用的添加劑。

而據美國飲料協會表示：在加熱、烘烤或烹調過程都會形成4-MEI，4-MEI幾乎是無處不在，在包括烘烤食品、咖啡、面包、糖漿、醬油、肉汁以及啤酒等多種食物和飲料中都有輕微含量。因而，“事實上，一個人要在連續70年內每天喝2900聽可口可樂才能達到該實驗中白鼠的攝入量”。

在可口可樂、百事可口被爆出會致癌后，美國食品和藥物管理局發言人道格？卡拉斯在2012年3月6日發表聲明表示，可樂是安全的，消費者每天飲用1000聽以上可樂后攝入的4-甲基咪唑，才與動物在實驗中攝入的足以與患癌產生關聯的量相當。

對此，趙彥紅對時代周報記者稱：“這種物質的東西是否超過規定的量，離開量去談食品安全是不合邏輯的，焦糖是很常見的物質，咖啡、啤酒都有，生產工藝中會產生這樣的東西，包括科學的實驗證明都認為這個色素是正常的，中國也是，只要在一定的量就是安全的。它連人體致癌物都算不上，因為現在只是在動物身上有所實驗，因此這個推論是無理的，引起市場的恐慌，因為大家都談癌色變。”

劑量之爭

因而，圍繞焦糖色素中4－甲基咪唑安全性的評判，關鍵在于食品中所含劑量。目前涉及可樂中4－甲基咪唑安全性的爭論，有關方面尚未給出其具體含量數據，按照人們正常消費水平，如果4－甲基咪唑不超出人體每日允許攝入量，則不能得出危害健康的結論。迄今，尚未見到食品中4－甲基咪唑導致人體損害的臨床報道。

美國食品和藥物管理局認為，4－甲基咪唑可能致癌的說法僅在動物實驗中獲驗證，并且據其規定，焦糖中4－甲基咪唑含量不得超過250ppm，每單位為百萬分之一。公共利益科學中心在可樂飲料中檢測到4－甲基咪唑的含量最高相當于0.4ppm。

因而，廣東省食品添加劑專業委員會理事長陳永泉對時代周報記者稱：“可口可樂等公司產品中的4－甲基咪唑并未超過我國規定的含量，這種物質如果對人體有害，則必須是使用量到一定的程度才可能，目前來說現在的劑量是安全的。”

而美國食品和藥物管理局一些專家認為，4－甲基咪唑可能致癌的說法僅在動物實驗中獲驗證，不能推斷它可能致人體患癌；即便確認致癌，可樂中這一物質的含量也不足以影響人體健康。

美國政府監管部門規定：焦糖中4－甲基咪唑含量不得超過250ppm。ppm為濃度計量單位，每單位為百萬分之一。公共利益科學中心在可樂飲料中檢測到4－甲基咪唑的含量最高相當于0.4ppm。食品和藥物管理局發言人道格？卡拉斯說，消費者每天飲用超過1000聽可樂所攝入的4－甲基咪唑量，才相當于動物在實驗中攝入、足以致癌的量。

而事件爆發后，美國飲料業協會3月8日聲明，協會成員企業已改進生產工藝，以符合加州標準，打算不久后推廣至全美，同一天，美國可口可樂公司宣布，將降低所生產可樂中的4-甲基咪唑水平。可口可樂公司發言人本？沙伊德勒表示，可口可樂公司并非要改變可樂產品的配方，而是要求焦糖供應商對生產過程做出必要改變，以符合加利福尼亞州的相關法律要求，并即將在全世界推廣。同一時間，百事可樂公司也做了相同的表態。

從蘇丹紅到三聚氰胺危機，從地溝油到三氧化二砷（砒霜）、塑化劑，食品飲料企業的危機接踵而至，但相較于國內爆發上述食品飲料事件的中國公司而言，此次可口可樂、百事可樂的“致癌門”事件的處理方法，卻是值得國內企業學習的。

來源：時代周報

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