我國調味品行業現狀分析

調味品行業可以分為食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精等17個類別。2001年到2010年調味品行業的銷售額從277.23億元猛增至1516.22億元，成為食品和地業中增幅最快的子行業之一。近年來我國餐飲業保持了強勁的增長勢頭，刺激了餐飲企業調味品采購需求的大幅提升，未來我國居民餐飲消費支出比例還將進一步提升。目前，我國城市消費者在烹調時使用調味品的比例最高，炒菜已經達到了40%左右，做湯、燉菜時使用調味品的比例為20%左右。隨著消費升級進程的加速，佐餐調味的消費需求將大幅上升。

尚普咨詢食品行業分析師認為，由于調味品行業與居民日常生活息息相關，其原材料采購和生產過程中的質量控制關系到廣大消費者的身體健康。國家已經頒布了一系列法律法規，建立了質量安全市場準入體系。但對于調味品生產企業而言，企業還面臨著眾多的挑戰。

一、新進企業品牌障礙尚未突破。就調味品行業而言，消費者更青睞于更熟悉、品牌信譽好的調味品產品。目前調味品行業內大型企業通過多年的經營，已經建立起牢固的品牌優勢和較高的市場知名度。但對于新進入的企業要突破品牌障礙，不僅需要高額的品牌營銷費用，還需要長時間的積累，新進企業在較長一段時間內將處于劣勢。

二、產品同質化現象嚴重。調味品企業大多是由傳統釀造工藝和手工作坊式生產發展起來的，普遍存在生產設備陳舊、產品科技含量低、企業員工素質差及管理觀念落后等現象。目前，在同類產品中，整個行業內企業工藝特點不明顯、生產技術偏低、產品同質化現象突出，無法滿足各個層次消費者的核心需求。

三、區域市場格局混亂。受地方風俗和個人口味喜好的差異影響，調味業主要以地方品牌居多，雖然一些企業已逐步發展成為大區域性品牌，但真正意義上的全國性品牌并不多。

據尚普咨詢發布的《2011年中國調味品市場分析調研報告》顯示，隨著產品"同質化"，銷售"同質化"現象的日益突出，針對市場需求和競爭環境建立起與同類品牌之間的差異化策略顯得日益重要。

來源：中財網

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