散裝油成了地溝油的源頭之論？

為杜絕地溝油流入百姓餐桌，上海擬全面停售散裝食用油。因為地溝油容易被混入其他油脂，散裝油售賣為地溝油在市場上的流通提供了便利。但是停售散裝食用油給人的感覺，似乎也是散裝油成了地溝油的“替罪羊”，也讓我們覺得散裝油=地溝油。那么到底是什么原因導致我們有這種想法呢。

原因一：90%散裝油勾兌了地溝油？

9月13日，公安部破獲一起地跨浙江、山東、河南等地的“超級”地溝油制售食用油案，一條集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等六大環節于一體的地溝油黑色產業鏈浮出水面。這些地溝油，多以散油的形式流向了百姓餐桌，“全國所有地區無一幸免”，負責此案的某官員稱。被抓的銷售地溝油的糧油販子袁一說，“全國90%以上的散裝油都勾兌了地溝油”，“這是行業潛規則，大家都在賣地溝油，價錢那么低，我不賣怎么行?”

相關人士透露，地溝油可以用于生產生物柴油、肥皂、皮革軟化劑等工業產品，不過，在全國范圍內，這些正規的化工企業即便受到政府稅收等方面的政策扶持，也普遍無法與將地溝油制造為食用油的不法廠商競爭，原因很簡單：后者存在暴利。甚至，將地溝油制造為食用油的不法廠商之間為原料競爭也相當激烈，甚至付諸武力。

地溝油黑幕的揭開，成了全國“禁散”最直接的導火索。全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長何東平估計，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200~300萬噸，占中國人動、植物油年消費總量的十分之一。地溝油全國嚴打風波掀開后，新一輪的“禁散”行動也隨之在全國多個城市蔓延。

原因二：流通環節比較薄弱

散裝油從生產到食用，中間要經過儲運、分裝、批發、銷售、分送等多個環節，每個環節都存在人為混入其他油脂的可能性。也就是說，散裝油極易和地溝油搭上“姻親”，揮別散裝油，也就斷了地溝油的“念想”。

當然，散裝油統一改獨立包裝后，有廠名有廠址，對監管部門來說，容易查處違法、不合格的食用油企業，更容易從源頭上保障食用油安全，這確實是為百姓健康著想。但問題是，如果散裝油就一定是不合格的，那么有包裝的食用油就一定是合格的嗎?全面禁止散裝食用油后，我們就能用上安全的食用油嗎?

原因三：監管薄弱

一個安全的食用油產業鏈應該是從原料選取、生產加工、市場銷售、餐館回收等各個環節嚴格把關，這樣才會使違法企業無可乘之機。如今，讓散裝食用油退市，在一定程度上確實能幫助監管部門規范食用油市場。但如果“監管之手”僅僅停留在銷售市場的層面上，恐怕很多人面對食用油時，心里還會打上個問號。

就在“地溝油案”發生不久，就有新聞報道稱，一些不法商販將喂牲口用的“潲水”提煉成食用油。吊詭的是，這些“潲水油”的多項指標竟可達到或接近食用油相關檢測標準。

所以，食用油安全的關鍵不在于散裝油是否可以入市，而在于檢測標準是否有效，法律法規是否能嚴厲懲罰不良商販。否則，就算散裝食用油退市，還是會有不法商販將不合格食用油改頭換面后再次售賣。

原因四：散裝油存在安全隱患

有關人士介紹，營養專家是不推薦吃散裝油的。散裝油存在的問題一個是保質期，因為都是分散來裝的，保質期無從查起；還有一個是安全認證的問題，國家規定的食品配方與營養配比，在一般的桶裝油瓶身都能看到成分，但是散裝油就沒有；另外，散裝油也沒有特定合格的容器來盛放，很容易氧化，對人體產生危害；最后一個就是一些散裝油雖然是當著顧客的面發油，看著是沒有添加其他成分，但是是沒有經過檢測，按程序是不能發布的

而且散裝油生產的環境和條件良莠不齊，衛生條件遠達不到要求，儲存設備和容器都不符合規定，另外，在加工工藝上，分為熱炸和冷炸，冷炸不容易變質，但是味道不香，熱炸如果溫度掌握不好，就會產生質變，溫度過高還會產生雜質等危害人體的物質，原料中也很難說存在腐敗的情況，這些有害物質會產生毒素，影響人體血脂的穩定。

京滬蓉散油已退出主城

目前在北京、上海、成都等地，散裝食用油已從主城區退出市場，并逐步向區縣擴張。

有關部門停售散裝食用油的初衷是好的，為的是杜絕地溝油流入百姓餐桌。但是，好的初衷不一定是好的辦法，更不一定會產生好的效果。

如果不從源頭上治理地溝油，誰又能保證地溝油不改頭換面，搖身一變成桶裝油堂皇上市？潲水油就是活生生的例子。

來源：慧聰食品工業網 作者：殷瑩瑩

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