“注膠蝦”無法檢測不是技術問題

天津多個水產批發市場和社區農貿市場發現“注膠蝦”銷售。記者買了兩批“注膠蝦”樣品，試圖找相關檢測機構檢測注入蝦體內的“透明物質”為何物，但多家農產品質量監督檢測機構都稱“無法檢測”，要有明確的檢測項目和目的，才能做檢測，否則“不知從何下手”。（2月16日《新京報》）

食品檢測問題，現在已經成為食品安全監管的一個關鍵問題環節。早在幾年前三聚氰胺問題曝光的時候，當時就有監管部門的有關人士回應，三聚氰胺不屬于檢測范圍，因為誰也想不到三聚氰胺會添加到牛奶中。這和“注膠蝦”的問題類似誰又能想到明膠、硅膠會成為冷凍蝦的“食品添加劑”呢？但是合法的食品添加劑的檢測也無法令人放心。去年衛生部有關人員就曾經透露，食品國家標準的制定需要有明確的、經過多次實驗論證的檢測方法。但我國目前2200種食品添加劑中，有檢驗標準的只占總數的近四成，有六成食品添加劑無法檢測。也就是說，六成食品添加劑無法制定國家標準。合法的檢驗標準都研究不過來，非法添加的就更無從談起了。毋庸置疑，檢測工作滯后、檢測覆蓋面小，已經成為食品安全監管環節的巨大漏洞。

所以目前保證食品安全的關鍵是解決檢測難問題，但解決檢測難的重點不在技術而在制度。首先應該逐步減少合法食品添加劑的數量，提高準入標準。在這方面應該秉承兩個原則，一個是除了在加工和貯存過程中為保證和提高食品質量不可或缺的添加劑之外，目前還無法做到有效檢測的食品添加劑，能取消的盡量取消；一個是對于新增加的食品添加劑，一定要把能否有效檢測作為準入標準。

對于食品中違法添加的成分怎么辦呢？一個是提高在食品中添加非法成分的違法成本，加重處罰力度，不論對人體有害無害，只要不是合法的食品添加劑，都應一律嚴懲。一個是將已經發現的問題納入監管檢測范圍之中，明確監管責任，亡羊補牢猶未晚也。就像注膠蝦，天津市食品安全委員會辦公室負責人說：“注膠蝦”不是現在才有的，過去就存在，也整頓過。在2005年就開展過打擊行動。那么7年來，為何屢打不絕呢？而且打來打去，怎么到現在反倒推來推去，連監管權屬都搞不清楚了呢？誰監管都不知道，這么多年又是怎么打擊的呢？所以說，食品安全檢測，固然可能是食品安全工作的一個難點，但一定是食品安全監管推諉扯皮、推卸責任的重點。

有的專家強調監管的難度：國情特殊，食品產業鏈太長、小企業太多、小型市場太多。這一方面說明我們應該加強食品安全監管的力度，增加食品安全監管的投入，同時需要引導食品行業的規模化、品牌化轉型，實現產業升級。另一方面，食品安全監管本身的問題恐怕和食品行業的問題類似，甚至相對應，那就是食品監管鏈太長、監管部門太多、監管漏洞太多。解決食品監管機制問題，比解決食品生產和銷售的行業問題，更迫切也更關鍵。

來源：中國吉林網

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀