往“蝦”里注膠 很辛苦還是很方便？

“注膠蝦遍布津門（天津）！”這是喜慶的春節剛剛過去，經網友爆料其實早在5年前已經出現的食品安全問題。

為什么要向大蝦里注膠？我猜是為了增加重量、改善賣相，因為一切參雜使假的用意概莫能外。結果，我的猜測與記者調查的完全一樣。

天津的商販表示，現在出售的大蝦基本都有“注膠”，不然不掙錢。他們說進貨時大蝦就有“注膠”。由于進貨渠道和批發商的“注膠”，使得天津到處都是“注膠蝦”，有消費者反映跑遍半個津城才托人買了幾斤沒有膠的蝦，而且，現在不光大蝦注膠，魚、肉都有注的。有女攤販告訴記者：“這種蝦5年前就有了，批發來就是這樣的。”她稱，注膠蝦無毒，對人體無害，“吃不死人的……”

此事經過媒體在全國傳播后，多家監管部門表現出一如既往的淡定，而且理由還是一如既往地一樣：想檢測必須要有明確的檢測項目和目的，沒有目標和標準不知從何下手。對注膠蝦就像當初對地溝油一樣目前無法檢測！

在耐心等待監管部門定項目、定目的、出標準的當口，我浮出一個奇怪的想法：往“蝦”里注膠，很辛苦還是很方便？

我想，應該不很辛苦，因為沒有一個笨蛋在摻雜使假時讓自己累個半死，那樣成本太高；但也不很方便。向大蝦里注膠是個麻煩活，得一個一個地注射，多麻煩呢。而且更讓大蝦經營者麻煩的是，當所有大蝦全部注射了膠質物（暫且不說對消費者的損害），你的競爭力在哪里？還不是與原來一樣？！

中國人的聰明勁兒、勤勞勁兒如果全用在歪門邪道上，中國人是不會受到世界人民的尊重的，中國的企業是不會走向世界繼而為人類的文明和進步做貢獻的！

我國的絕大多數市場，所有企業在做著同一件事，壓成本、拼價格，產品檔次拉得不開，全擠在低檔的市場空間里拼死拼活，如果還不行就摻雜使假。這稱這現象為“趨低營銷”。

從成本與贏利關系的角度看，企業賺錢只有兩種方式，一種是“趨低營銷”：壓低成本，靠低價格吸引消費者，贏得市場（準確地說是總成本領先，無論是通過壓自己的成本還是壓上下游的成本，還有利潤可賺）。另一種方式是“趨高營銷”：將產品價值做實、做多，將品牌價值做高、做出不同，用產品中充盈的價值滿足人，用產品之外的品牌附加值吸引人，光明高尚地贏利。

菲利浦·科特勒說過，“沒有一分錢打不掉的忠誠”（當然是指在安全和符合國標的提前下），因此，用趨低營銷所獲得的價格優勢參與競爭，是我國大多數企業采取的競爭手段，相對趨高營銷，省力省心。

可是事情并沒有到此為止。當大家全都做趨低營銷最終壓得大家無錢可賺時，整個行業開始變態，一個個被成本與價格壓得扭曲的經過喬裝打扮的不安全食品開始出爐了。天然牛乳的蛋白點不夠怎么辦，不用讓奶農費勁巴拉地提高飼養水平，直接添加三聚氰胺通過蛋白檢測；肉類加工企業不需要那么多肥肉怎么辦，設置正常飼養不可能達到的瘦肉率收豬，要么以豬太肥“不合格”低價收來，要么讓豬吃瘦肉精瘦下去。當全行業尤其是龍頭企業都是趨低營銷的時候，沒有市場話語權的中小企業當然沒有最低，只會更低。注膠蝦就是這樣出現的。

現在，越來越多地中國企業唾棄了下九流的經營方式，他們向上走，做品質做品牌，賺干凈的錢，賺高尚地錢。湛江國聯水產從出口第一蝦轉身國內市場，他們沒有與低俗的市場同流合污，而是始終如一講誠信，堅持出口標準，內外一致，針對國內正在升級的市場推出了國聯“水煮蝦”系列方便食品，用國家特級大廚調出的美味調料和去頭去黑線的大蝦做出的半成品，讓消費者買回家即煮即食，開辟了一條方便食品高檔化的新路。產品一經面市供不應求。類似的產品還有速食海參、西冷牛排。

越是品類成熟的市場，越是產品和競爭模式同質化，高端產品的市場機會就越是顯現，并且彌足珍貴。現在這個機會和趨勢已經呈現，在許多品類中，高端產品已經應運而生，除了牛奶中出現高端產品外，速凍食品中有灣仔碼頭，雞蛋中有德青源，冰棒中有夢龍，水果中有佳沛奇異果，飲料中有了樹葉……

向高走吧，市場越是混亂，越是有志向企業的大機會，越是擁有光明的未來，投機取巧，損人不利己，是一條不歸路。

來源：慧聰食品工業網 作者：婁向鵬

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