功能飲料能量主要來自添加劑

最近，鬧得沸沸揚揚的紅牛飲料“非法添加門”，將食品安全問題再次推上風口浪尖。日前，國家食品藥品監督管理局發布公告稱“紅牛飲料尚未發現存在質量安全問題”，風波算是暫告段落。

近年來，人們對功能飲料的質疑從未間斷，這主要源自對其安全性的困惑——功能飲料不是藥但飲后確有功效，它的能量來自哪里？添加了什么？這些添加物在提供能量的同時，是否存在副作用……

阿毅化名是一家網絡公司的技術主管，經常晚上加班。每次加班時，他都會準備幾罐紅牛飲料。加班加到頭昏腦漲、疲憊不堪時，就喝上兩罐。說來也怪，喝了之后，很快就疲勞消解、精神十足。

為什么飲料有這等提神醒腦的神奇功能？阿毅有點疑惑也有一絲擔心——不知道這飲料添加了什么“能量”？

功能飲料能量來自添加物

“功能飲料的能量主要來自其添加的各種成分，如來自人工合成的各種有益健康的氨基酸、維生素以及礦物質等。”食品安全專家、國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅說。

這在紅牛飲料中國公司的介紹中也有說明。據其稱，紅牛飲料之所以能“提神醒腦”，是因加入了牛磺酸、賴氨酸、咖啡因等功能因子，同時在B族維生素、肌醇、煙酰胺等輔助下，加速人體的新陳代謝。“牛磺酸和咖啡因能促使中樞神經變得活躍，其中咖啡因是一種中樞神經興奮劑，它能夠暫時的驅走睡意并恢復精力。牛磺酸可以促進營養物質代謝，參與神經內分泌調節，增強心肌收縮力。”

董金獅表示，其實根據我國《飲料通則》GB10789-2007分類，并沒有“功能飲料”一說，俗稱的“功能飲料”其實屬于特殊用途飲料類，即通過調整飲料中營養素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的適應某些特殊人群需要的飲料。

特殊用途飲料分為三大類

據介紹，特殊用途飲料類又可分為三種：

一類運動飲料，以佳得樂、勁跑、尖叫等為代表。這類飲料主要是添加了鉀、鈉等電解質或糖、維生素等營養素，“運動使人體大量出汗，從而導致鉀、鈉等電解質大量丟失，添加電解質的飲料有利于補充鈉、鉀，還有助于水在血管中的停留，使機體得到更充足的水分。”董金獅說。

一類是營養素飲料，即添加適量的食品營養強化劑，以補充某些人群特殊營養需要的飲料。這類飲料以脈動、可口可樂旗下的酷樂仕維他命水、益生菌飲料為代表。這類飲料的功能主要來自人工合成的各種有益健康的氨基酸、維生素以及礦物質等。

還有一類就是特殊用途飲料，為適應特殊人群的需要而調制的飲料，以紅牛、加滿、力保健等為代表。

“特殊用途飲料外包裝上如果有保健食品標志，說明是經過國家認證的，具有18個保健項目中的一種或幾種，其中包括抗疲勞的功能。”中山大學公共衛生學院營養系教授蔣卓勤強調，以紅牛為代表的特殊用途飲料，它的抗疲勞作用主要來自于其中添加的咖啡因、牛磺酸等成分，但只能在短期對疲勞起到緩解作用。“保健食品只能起到保健作用，并不能治療疾病。”

憂慮一：

飲料含咖啡因長期喝會上癮？

近年來，消費者對功能飲料質疑聲不斷，而紅牛屢遭質疑的主要原因，也正是其“提神醒腦”作用的主要成分——咖啡因。據悉，在加拿大，紅牛飲料的配方就刪除了咖啡因和牛磺酸。在丹麥、挪威和法國，紅牛因含高劑量咖啡因而只能在藥店銷售。在國內，紅牛是衛生部特批的配方，其咖啡因含量高達200PPM，高于國家對飲料中咖啡因不超150PPM的標準。“很多功能飲料讓人更精神，宣稱能緩解疲乏，其實多靠咖啡因的作用。”果殼網健康頻道主編袁玥說，咖啡因能提供短程的大腦興奮，激發身體潛能，產生抗疲勞功效。但就長遠而言，困累的最佳選擇是休息放松。“一味借力功能飲料只會造成對功能飲料的依賴，甚至引起惡心腹瀉、精神焦慮和失眠。”

據悉，咖啡因是我國食品安全國家標準中允許使用的食品添加劑，具有一定的提神醒腦作用，也廣泛存在于天然食物中，如日常食用的咖啡、茶葉等食物中就含有一定量的咖啡因，通常一杯綠茶中約含30mg咖啡因。袁玥表示：“咖啡因在很多飲料中都有，比如茶、可樂里都含有咖啡因，但能否上癮主要看人體攝入的劑量。”

“食用咖啡因會產生依賴，長期并大劑量使用就會導致上癮。”蔣卓勤指出，一般飲料中添加的咖啡因等成分是微量的，同時它們也是最微弱的提神劑，“我們飲用的茶葉中也有咖啡因，所以并不會上癮。”

憂慮二：

配方中不同成分會產生精神藥物？

消費者對功能飲料的另一個憂慮是其配方中的不同成分可能會產生安鈉咖。在臨床上，安鈉咖由咖啡因和苯甲酸鈉直接混合后使用，而紅牛、健怡可樂等部分功能飲料配方中就有這兩種成分。

2004年時，國內有消費者曾將可口可樂旗下品牌健怡可樂告上法庭，就是指其含有苯甲酸鈉和咖啡因。當時可口可樂回應稱：“咖啡因和苯甲酸鈉都是被認可使用的添加劑，在低含量水平下，不會對人體產生藥理作用，也不會產生安鈉咖。”

據袁玥介紹，我國在2007年公布的精神藥品品種目錄中將安鈉咖列為第二類精神藥品。“安鈉咖其實就是苯甲酸鈉和咖啡因的混合物，是一種注射劑，在臨床上用于麻醉藥引起的呼吸衰竭和循環衰竭，要求起效快，所以必須靜脈注射。”

對于飲料中同時存在咖啡因和苯甲酸鈉會否產生安鈉咖的問題，國家食藥監局日前解釋稱不可能產生安鈉咖：“1份咖啡因加1份苯甲酸鈉并不就是安鈉咖，只有當這兩種物質按照國家藥品標準規定的配方和相關要求制成時才能稱為安鈉咖。”

袁玥也表示，紅牛里雖然也有混合的咖啡因和苯甲酸鈉，但因飲料是口服，起效時間會很長，入血量也會大打折扣，而且飲料中的劑量也遠低于藥物含量。“苯甲酸鈉作為食品添加劑的作用是防腐劑，在紅牛里應該也是這個作用。”

功能飲料

■鏈接

功能飲料是指通過調整飲料中營養素的成分和含量比例，在一定程度上調節人體功能的飲料。廣義的功能性飲料分類，包括運動運動食品飲料、能量能量食品飲料和其他有保健保健食品作用的飲料。1966年，誕生于泰國的紅牛是世界上最早提出能量飲料的品牌。1995年，紅牛進入中國。

中國功能飲料快速發展期始于2003年非典之后。當非典的恐慌消褪，公眾以前所未有的熱情關注著自己的健康，增強免疫力的功能性飲料出現了消費井噴的態勢。中國功能飲料市場也從2000年之前紅牛一枝獨秀，發展到目前群雄爭霸。

目前在中國市場上，主要流行的是維生素飲料、運動飲料和特殊功能飲料，以提神和補充營養素為主。

功能飲料

只適用特定人群

消費者選擇特殊用途飲料時需要格外小心

■專家解釋

不過，盡管功能飲料具有各種有益人體的功能，但多位營養、食品專家指出，消費者在選擇上述特殊用途的飲料時需要格外小心。

據蔣卓勤介紹，紅牛等功能飲料僅適用于特殊人群，如疲勞但需要繼續工作的人，而且只能起到短期的效果，對人體長期健康是不利的。其他沒有此類需要的人群則不需要使用這類飲料，“尤其是孕婦和處于生長發育期的孩子，更不能飲用此類飲料。”

“并不是所有人都適合功能飲料。”據袁玥介紹，2008年，美國底特律亨利福特醫院的研究者發現，高水平的咖啡因和牛磺酸，會增加人體血壓和心率，影響心臟功能。這意味著，原本有高血壓或心臟節律不齊的人來說，這種飲料可能并不合適。

“對糖尿病、高血壓和肥胖人群而言，是否選擇功能飲料，也得費一番思量。此外，老人、兒童及對咖啡因過敏的人也不適合飲用。”袁玥稱，一些功能飲料，糖分含量過高，對人體反而起到利尿作用，加速腎臟排出水分。

記者發現，有些功能飲料已取得保健食品身份，如紅牛、力保建、白蘭氏馥莓飲等，國家食藥監局特別指出，保健食品與普通食品有區別，僅適宜于特定人群食用。

據國家食藥監局介紹，保健食品是食品的一個特殊種類，界于其他食品和藥品之間。保健食品強調具有特定保健功能，而其他食品強調提供營養成分，保健食品根據其保健功能的不同，具有特定適宜人群和不適宜人群，而其他食品一般不進行區分。同時，保健食品具有規定的食用量，而其他食品一般沒有服用量的要求。

■相關

飲料添加劑

你知道多少

阿斯巴甜

2009年，委內瑞拉衛生部宣布停止在該國市場上銷售零度可口可樂，原因是其含可能致癌的阿斯巴甜。國內消費市場也因此一片恐慌。

阿斯巴甜是一種甜味素，比一般糖甜約200倍，且熱量少，因此被廣泛地作為蔗糖的代替品。隨后，衛生部辟謠稱，按規定在食品中使用阿斯巴甜是安全的。據介紹，阿斯巴甜目前已被全球近100個國家批準作為食品添加劑的甜味素和增味劑，一些國家批準使用已超過20年。

在致癌性方面，盡管動物試驗有報道其有誘發動物腫瘤作用，但聯合國食品法典委員會下的食品添加劑聯合專家委員會、美國食品藥品監督管理局、歐盟食品科學委員會等官方評估認為阿斯巴甜對動物無致癌作用。

對羥基苯甲酸甲酯

2011年7月，臺灣相關部門在來自上海可口可樂飲料公司的零度可口可樂原液主劑配料中，檢出臺灣禁止摻入碳酸飲料的對羥基苯甲酸甲酯防腐劑。隨后，該批可樂原液被禁入臺灣地區。

去年7月19日，衛生部新聞發言人鄧海華向媒體稱，對羥基苯甲酸甲酯在我國大陸確為合法的食品添加劑，“除了臺灣，在大陸、香港和美國都是合法的”。在臺灣被檢出問題的可樂原液，在大陸卻是符合標準的。消息一出，也曾引來廣泛質疑。

中國農業大學副教授范志紅指出，對羥基苯甲酸甲酯在內地屬于可以添加在碳酸飲料中的防腐劑。“國家規定每公斤飲料中對羥基苯甲酸甲酯的最大允許使用量為1克。”

“塑化劑”

2011年4月，臺灣曝光多種飲料含“塑化劑”，事件震動全球食品界。塑化劑“鄰苯二甲酸酯”，是一種在塑膠中常用的塑化劑，大量食用可能會影響肝臟和腎臟，甚至致癌。

初時，臺灣方面抽查檢測可能含“起云劑即塑化劑”的問題食品為運動飲料、果汁、茶飲、果醬果凍、膠囊錠狀粉狀等五大類食品，但截至2011年6月，臺灣地區受到牽連的受塑化劑污染的產品達到1002種。事件也逐漸升溫為國際食品安全事件。美國、加拿大等國家要求臺灣產品須出具安全檢驗證明才能放行進口。

2011年6月，內地、香港的部分食品和藥品也相繼檢測出塑化劑，再次引發人們的關注。根據我國《食品器具容器包裝衛生標準》塑膠類中規定，DEHP溶出限量標準為1.5ppm以下，而食品中則不得添加。按照慣例，目前各國可容忍的60公斤成人每日攝取量范圍為1.2-8.4毫克，在該含量標準內，人體會將其以尿液、糞便形式代謝出體外。

可卡因

2009年6月，奧地利產紅牛飲料分別在德國和我國臺灣地區被檢出含有微量可卡因。隨后，在香港也有3款紅牛飲料檢出含有可卡因，且含量比臺灣地區高10倍。當時國內的紅牛公司發表聲明稱：“內地與中國臺灣和奧地利生產的紅牛維生素飲料配方相同，但內地紅牛產品絕不含可卡因。”

可卡因，最強的天然中樞興奮劑，可致心律增快、呼吸急促，出現嘔吐、震顫、痙攣、驚厥等現象，大劑量則可導致死亡。

苯甲酸鈉咖啡因

今年2月，黑龍江媒體報道稱，紅牛涉嫌添加的多種添加劑如苯甲酸鈉、胭脂紅等，在國家食品藥品監督管理局對紅牛生產的批文中并未涉及。此外，有消費者質疑，紅牛飲料中的苯甲酸鈉與咖啡因一起，可能生成國家二類精神藥品安納咖。

對此，中國紅牛表示不存在違規添加食品添加劑，中國紅牛一直接受國家權威檢測機構檢測和地方執法檢查檢測，其結果均為合格。

2月15日，國家藥監局發布通告稱，抽檢顯示紅牛產品無非法添加，符合規定，尚未發現存在質量安全問題。

對于紅牛飲料中所含的苯甲酸鈉和咖啡因兩種原料同時使用是否會產生危害，國家藥監局解釋，“這兩種原料按照批準的使用量使用，符合國家有關規定”，并強調，“消費者按照標簽標識的適宜人群、食用方法及食用量等要求使用是安全的”。

來源：中國經濟網

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