管理費老字號退出小吃協會進行反擊

上一次糾紛僅僅平息了5個月，九門小吃城與老字號又開始了新一輪博弈。九門小吃再度下發“通知”，要求老字號交納每年3萬元“管理費”，否則視同放棄經營權。而老字號也對此做出反擊：昨日，爆肚馮等7家老字號發布聲明，宣布退出此前與九門小吃城董事長侯嘉共同創立的“小吃協會”。7家老字號接下來可能會集體出走。

管理費再成導火索

幾家老字號的檔口昨日雖然仍在正常營業，但包括爆肚馮在內的幾家老字號在售小吃種類都明顯減少，因為幾家老字號與九門小吃城的矛盾正在激化。一家老字號小吃的掌門人向記者出示了九門小吃城給爆肚馮、戶部街馬記月盛齋、奶酪魏等7家檔口發放的律師函。律師函要求，各家老字號5日內簽署合同，并繳納每年3萬元的管理費。本月15日若幾家老字號小吃逾期未簽署合同，則視同放棄在九門小吃的經營權，并于2月15日撤離九門小吃攤位。

“現在每月要交20%-23%的扣點、4%的煤水電氣費用和6%的營業稅，加起來超過30%，此外還有每月900元宣傳費。利潤已經低到極限。”上述掌門人稱，雖然交納了大量費用，但九門小吃城并未給檔口提供相關服務。

老字號退出小吃協會進行反擊

雙方的矛盾還在不斷激化。昨日，本報獨家收到7家老字號負責人聯合簽名的《退會聲明》。聲明稱，爆肚馮、月盛齋、奶酪魏、炸糕辛、豆腐腦白、羊頭馬、年糕錢7家老字號小吃負責人“自聲明之日起，集體退出北京市宣武區老北京傳統小吃延續發展協會”。

據了解，原“北京市宣武區老北京傳統小吃延續發展協會”于2006年1月成立，由九門小吃城法人代表侯嘉擔任會長，上述7家老字號小吃負責人均是協會副會長、理事、監事長等主力會員。

“這個協會當初是以弘揚中華民族飲食文化，搶救、振興瀕臨絕跡的老北京傳統小吃為宗旨。然而，經過幾年畸形的發展，如今的協會已然違背了它成立時的宗旨，甚至成為牟利的工具。”一家面點老字號負責人說。

退出協會被看做老字號小吃對九門小吃城的“反擊手段”，也有知情人士認為，這是老字號撤離九門小吃城的前奏。

傳統小吃亟待走出低迷

事實上，九門小吃城與老字號“宿怨重重”。去年9月初，經營合同到期的幾家老字號小吃與九門小吃城經過多日斡旋才最終達成“暫時議和”的結果，但這也為矛盾沖突的“二次爆發”埋下禍根（詳見本報2011年9月5日-14日相關報道）。另外，這也不是傳統小吃首次因高租金走麥城。因高租金，傳統小吃目前已集體撤離前門。

“九門小吃城由于在經營策略、管理方式上存在一些漏洞，目前經營情況日漸低迷。”一位知情人士透露，幾家老字號檔口是九門小吃營業額相對較高的部分，但在今年春節期間，銷售額與前兩年相比普遍下降了1/3，部分檔口日銷售額甚至只有幾百元。

一位不愿透露姓名的老字號專家表示，解決九門小吃的問題，需要大量的資金和一個新的平臺，將這些個體私營但又是正宗老字號的小吃匯聚在一起，有一個能安心發展的經營環境。

據悉，幾家老字號小吃負責人正在與其他城區的商聯會進行接洽，并研究合作事宜。

來源：北京商報

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