當葡萄酒遇到白酒

喝酒是交流情感的一個很好的方式，所以每年過年我們所準備的年貨中必不可少的就是白酒。但今年則有些不同，我們還帶回了一箱干白葡萄酒。

在未進入葡萄酒行業之前，葡萄酒對于我來說是完全陌生的，更不用提葡萄酒禮儀了。曾經，我還覺得葡萄酒是上層社會用來消遣的奢侈品，是高雅的代名詞，普通老百姓要么消費不起，要么不會消費。而父母親也是喝了幾十年的白酒，偶爾喝過自釀的葡萄酒，對于葡萄酒更是知之甚少。傳播葡萄酒文化本身就是葡萄酒行業人的一種責任，但面對像我父母一樣的白酒忠實愛好者，我卻倍感壓力。

老家人喝酒實實在在，我曾經無數次懇求父親，“人家勸酒的時候要少喝點，白酒百害而無利，喝多了自己難受。”但，好像酒場上的人都是身不由己，一堆舊友相聚，興致來了當然得喝個痛快淋漓。

初二晚上請家族中的長輩來家做客，父親拿出了萊蕪當地的白酒和從煙臺帶回的朋珠霞多麗干白。顯然，白酒是長輩們的首選，朋珠干白則無人問津有些尷尬。見此狀況，我開始了我的第一次勸酒，主動向他們介紹葡萄酒的保健作用，并把斟好酒的高腳杯一一端給長輩們，讓他們品嘗。喝過之后，其中一位大伯緊皺著眉頭說，“很酸啊”。“干白葡萄酒就是酸爽、清新、可口的，而酸是衡量干白的一個重要的標準，是支撐干白結構的一個關鍵。”我趕忙解釋道，并趁此機會向他們介紹了白葡萄酒的釀造過程。他們作為愛喝酒的人對這些工藝還是很感興趣的。能夠結合自己所學知識在他們面前“賣弄”一把，我感到很欣慰。

但，一旁的父親又開始嘮叨了，“葡萄酒的度數很低，多喝點沒關系，這點僅夠一口的量，都滿上了。”這是在我意料之中的問題。在這些長輩們眼中，葡萄酒和飲料相差無幾，而他們的理由就是葡萄酒的度數太低，喝起來自然和飲料一般了。在老家白酒禮儀可謂根深蒂固，流行一句“感情深，一口悶;感情淺，舔一舔”的老話，同時山東的白酒禮儀還注重一個“滿”字，即酒一定要斟滿，這樣才顯主人的真誠。

“葡萄酒一般只需倒三分之一左右，不超過一半，這樣是為了增加酒液和空氣的接觸，讓酒自然呼吸，以到達最佳的飲用口味，并讓酒的香氣散發開來。”作為半路出家的我講起這些知識來還是有些緊張的。家中最年輕的叔叔忍不住從我手里拿過酒瓶，笑著說，“這跟品茶挺像的啊，‘茶七酒八’嘛，倒七分茶水，讓茶水的面距離杯口有一定空間，茶香就不容易散失了。那就按你說的，我們也試著品品這葡萄酒的香氣。”說話間，酒已斟上。

我慶幸能有這么多愿意喝葡萄酒的家人，看著長輩們端起高腳杯對飲起來，我也釋然了許多。一種習慣的養成本來就不可能是一蹴而就的，我希望能夠掌握和學習更多的葡萄酒文化和禮儀方面的知識，并不斷去影響我身邊的人。

雖然，在普通老百姓眼中，葡萄酒無法與白酒相抗衡，但喝葡萄酒已經是一種生活趨勢，相信葡萄酒文化也將會在普通老百姓的生活中一點點立足起來。

來源：中國葡萄酒信息網 作者：李建華

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