黑幕：動物油潲水油往食用油里加

在糧油市場上摸爬滾打12年的王陽明如今是東莞最大規模的食用油生產商之一。租賃廠房，只要一部廂式貨車就夠了，每天在車上生產，然后運給下線銷售。這種“打游擊”的方式非常隱蔽，有關監管部門難以監察。

“其實危害最大的也是這種造假的方式”，王陽明說，假冒名牌油實際上就是用劣質的動物油和植物油摻在一起，裝到名牌食用油的瓶子里冒充優質油高價銷售，例如假冒“金龍魚”，一瓶油可以賺十幾二十塊錢，可謂“暴利”。

為了追求更大的利潤，制假的油商拼命降低成本，不但把用動物內臟和肉皮提煉的劣質動物油和成本較低廉的棕櫚油摻雜在一起，甚至把潲水油直接加進來。動物油和植物油的成分有所不同，國家明確規定兩種油不能混合，因為混合后會引起食用油變質，對人體有害。更何況把潲水油加進來，食用油就變成“毒油”了。

王陽明提到，并不是說動物油不能使用，實際上像豬油等是營養比較豐富的優質油，但成本較高，所以制假時絕對不會采用豬油，而是采用雞鴨鵝的內臟等提煉的油。

南都記者之前也對此有所調查，在虎門的一個大型養鴨場，鴨場將鴨子屠宰后銷售，內臟、鴨屁股等則裝袋冷藏，最早這些內臟是賣到新塘的化妝品廠提煉油脂做化妝品用，但鴨場為了獲取更多利潤，將內臟賣給不法油商，讓這些劣質動物油流入到餐桌上。

以次充好，缺斤短兩

特點：用低品質油冒充高品質油，用劣質包裝材料。

采用這一種造假方式的主要是一些有生產許可證及正規廠房的小油商，他們大多有自己的品牌，主要是用低品質油冒充高品質油。例如用玉米油或者大豆油冒充花生油。

王陽明說，目前市場上玉米油的價格大概在10800元一噸，大豆油為9000元左右一噸，而花生油則要近18000元一噸。如此一來，兩者差價近一倍，油商由此賺取利潤。有些油商甚至用價格更低的棕櫚油來冒充花生油，利潤更大。

市場亂象

小油商難敵競爭走上造假路

假油橫行，讓食用油市場變成了一塊“沼澤地”。

王陽明以自己的食用油品牌舉例，目前他的產品多處于中低端市場，這也是假油充斥的市場。他說，現在消費者的心理十分脆弱，因為對整個食用油市場缺乏信心，他們只能盡量選擇大品牌的食用油。因此，農貿市場和糧油店非常喜歡賣大品牌的油，而造假的油商為他們提供假冒的大品牌油，利潤豐厚。

王陽明說，像他們這種自創的品牌，知名度不高，消費者不認可，銷售商賣一瓶僅能獲利一兩元錢，所以，小油商的日子非常難過，如同陷入沼澤，只能苦撐。而一些規模較小、有生產許可證的油商為了生存不得不走上了制假售假的道路，被查出后，吊銷生產許可證，這些油商就徹底成為不法之徒，更加肆無忌憚地制假售假，完全陷入了“泥坑”。

王陽明說，這些曾經有生產許可證的油商實際上是希望做正當生意的，但混亂的市場讓他們無法生存，被逼走上了制假售假的道路。如此一來，整個食用油市場陷入了惡性循環。

解決之道

從銷售環節開始遏制黑油

據王陽明調查，目前市場上的假油市場份額非常大。他和業務員們對東莞的食用油市場進行了一個粗略的估算：3000平方米以上的商場內賣的品牌食用油可以保證90%以上是真的，1000平方米以下的商場銷售的品牌食用油只能保證50%是真的，糧油店尤其是工廠區的農貿市場上銷售的品牌食用油70%以上是假的。“因為正規廠家生產的品牌食用油數量和市場覆蓋率就是這樣的，剩余的部分完全被假油充斥。”王陽明說，造成上述現象的原因是商場采購部門鑒別度不夠，但最主要的還是市場監管不夠。

數年打假的經歷告訴王陽明，僅僅打擊制假窩點是不行的。他說，現在的不法油商制假都非常隱蔽，不容易調查取證。更重要的一點，制假的成本太低了。現行的處罰標準遠遠不能起到作用。另外，市場上對假貨的巨大需求，給了不法商家巨大的造假動力。

“所以一定要在銷售環節上進行控制。”王陽明說制假窩點不好查，售假則好查許多，每個糧油店和商場都明擺著銷售，假冒商標一查便知。把銷售環節控制住了，制假的油商找不到渠道銷售假貨，制假的行為自然而然地就得到控制了。文中王陽明為化名

為了追求更大的利潤，制假的油商拼命降低成本，不但把用動物內臟和肉皮提煉的劣質動物油和成本較低廉的棕櫚油摻雜在一起，甚至把潲水油直接加進來。動物油和植物油的成分有所不同，國家明確規定兩種油不能混合，因為混合后會引起食用油變質，對人體有害。更何況把潲水油加進來，食用油就變成“毒油”了。———東莞食用油生產商王陽明

工商職能是檢測流通領域的食品，這個工作量太巨大了。監督一個螞蟻窩是容易的，但是如果螞蟻全部跑到外面去了，找起來，可想而知是有多難。抓劣質油還是要從源頭抓起，比如日本，他們的餐廚垃圾只能由政府來收購，這就從源頭上杜絕了地溝油流入餐桌的可能性，但是我們這里是隨便誰拉個車都能去拉餐館的廚余垃圾。———市工商局有關人員

部門說法

市工商局：

我們一抽檢，人家就跑了

監管范圍廣、檢測標準過時、經費有限等造成監管難題

1月3日上午，市工商局根據南都記者提供的線索，對石碣、長安、常平等地的涉嫌經銷點進行檢查，共發現涉嫌不合格食用油302瓶，目前工商局已經將檢查發現的涉嫌問題食用油暫扣，并抽樣送檢，待檢測結果出來后再作進一步處理。事實上，工商部門在清剿問題油上，確實存在一定的難度，一般都是等質監局的通知，然后行動，對問題產品進行下架或者查處，在整個食品監管中容易處于被動。

“幾十人監管數千戶，難度很大”

據工商部門統計，目前，東莞市登記注冊各類市場主體51.2萬戶，其中流通環節食品經營戶53000多戶，食品添加劑經營戶80戶。根據今年初摸底的數據，東莞市食品市場內共有糧油經營戶3949戶。“我們幾十號人監管這數千戶的糧油經營戶，人手不足。更何況還有更多類型的市場主體。”工商部門相關工作人員透露，在流通領域的食品監管，存在很大難度，“而且在開展食用油質量抽檢的過程中，從送樣到取得檢測報告，一般情況下需要1個月。”

在開展食用油質量抽檢的過程中，從送樣到取得檢測報告，在一般情況下約需1個月時間，耗時較長。“往往我們一進行抽檢，有問題的商家就聞風而逃了，根本抓不到人家。”工商部門相關工作人員透露，抽檢就類似于打草驚蛇，“有時候我們接到群眾的舉報，說人家的大米有問題，那我們先封存人家大米，等檢測報告出來，如果大米沒問題，那封存的米卻可能變質，這樣子我們很難做的。”

“經費限制，檢測覆蓋面有限”

工商局對流通環節食用油的質量監測主要采取兩種方式，一是對在市場監管中發現的感官性狀異常的食用油進行抽樣，送產品質量檢驗機構檢驗；二是隨機抽取商場、超市、農貿市場中銷售的食用油樣品進行檢驗。值得注意的是，食用油檢測的費用非常高，在盡量壓縮檢測項目的情況下，一個批次的檢測一般也需要1200元左右，受經費限制，工商部門對食用油質量進行檢測的覆蓋面較為有限。“由于資金有限，工商部門也沒辦法經常進行抽檢，除了食用油我們還要抽檢很多的東西。”工作人員表示。

“工商職能是檢測流通領域的食品，這個工作量太巨大了。監督一個螞蟻窩是容易的，但是如果螞蟻全部跑到外面去了，找起來，可想而知是有多難。”工商局有關人員表示，抓劣質油還是要從源頭抓起，比如日本，他們的餐廚垃圾只能由政府來收購，這就從源頭上杜絕了地溝油流入餐桌的可能性，“但是我們這里是隨便誰拉個車都能去拉餐館的廚余垃圾。”

此外，由于我國尚未出臺地溝油檢測的相關標準，質檢機構依據目前使用的《食用植物油標準》也較難有效區分和鑒別地溝油，但該標準已經不適宜現在的食用油檢測了。據了解，此前衛生部向全國征集地溝油的檢測辦法，最近才截止，一共收到近300份的檢測辦法，下一步就是進行篩選。

來源：新浪財經

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