牛奶致癌物超標“道歉”管用嗎

24日，國家質檢總局公布了近期對液體乳產品抽查的結果。蒙牛乳業眉山有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。25日，蒙牛連續發布聲明“向全國消費者鄭重致歉”，“致以誠摯的歉意”。

在質檢總局抽查結果公布后，蒙牛一日之內兩次聲明致歉，其急于挽回“致癌物超標”事件影響的心情，不難理解。但是，“致歉”是否真能管用、足以打動取信消費者，進而救贖其產品信譽，在筆者看來，結果很難預料。

首先，應該看到，上述兩份致歉聲明，雖然使用了“鄭重、誠摯”等詞語，但從其中的具體內容中，實際上看不到多少真正的“鄭重、誠摯”之意。一方面，“將認真吸取重大教訓”、“從每一個環節入手，切實把好質量關”等說法，并沒有什么切實中肯的實際內容。另一方面，在致歉的同時，蒙牛聲明又包含了太多的自我辯護，如“對該批次全部產品進行了封存和銷毀”，“目前蒙牛在市場上銷售的所有產品均為合格產品”——在沒有權威部門驗證和全面檢驗之前，蒙牛如何能這樣輕松自證清白？

更為重要的是，24日公布抽查報告，蒙牛25日便聲明致歉，看似相當及時、迅速，但從更長時段、更大范圍來考察，我們又會發現，這樣的“致歉”，即便現在確乎不無“鄭重”、“誠摯”的成分，但太難以讓人信任了。

2008年曝光的三聚氰胺事件，蒙牛便未能幸免；而此后圍繞蒙牛的乳品質量事件一直層出不窮。這種背景下，人們顯然要問，如果“致歉”管用，乳品質量問題何以還會“一而再、再而三”地重復上演，“前車不遠、后車又覆”？

眾所周知，近年來，在一系列食品安全事件的打擊之下，消費者在這方面可以說已是傷痕累累，早就成了談食品安全而色變的“驚弓之鳥”。而這其中，“乳品”質量安全又是最為典型的。《小康》雜志此前的一項調查顯示，在各種社會安全問題中，“食品安全”最讓人擔心——近七成人對中國的食品安全狀況感到“沒有安全感”。其中，對國產奶粉投信任票的更是只有兩成。數據顯示，由于國產乳制品面臨嚴重的信任危機，“7成受訪者不選擇國貨”。

面對如此脆弱的消費者心理和國產乳品形勢，作為國內乳業巨頭的蒙牛，又冒出致癌物黃曲霉毒素嚴重超標的質量丑聞——走了三聚氰胺，又來了黃曲霉毒素，這讓國產乳品的信譽何堪，更讓消費者的信心何堪？

須知，無論是產品信譽，還是消費信心，都是一種必須極其用心去呵護的珍貴品、易碎品，要想毀壞非常容易，而要積累、重建則非常難。如果拿不出“壯士斷腕”般的勇氣、“刮骨療毒”般的意志，并持之以恒地堅持下去，是很難真正被挽回、救贖的。

來源：中國食品科技網 作者：張貴峰

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