速凍食品新國標即將生效 FDA專家出面力挺

速凍食品新國標即將生效

美國FDA專家出面力挺：這標準比我們嚴多了

曾任美國食品藥品監管局（FDA）副局長的大衛·艾奇遜是新世紀美國食品安全的主要掌舵人之一。近日，他第十次造訪中國，與中國相關部門交流業務，而他這次關注的重點正是近來飽受爭議的速凍食品新國標。

“關于新國標退步的說法并不科學，其實你們的標準比我們的更嚴格。”艾奇遜對于這份新國標的態度很明確。

此次新國標被部分公眾質疑的主要原因是將“金黃色葡萄球菌”這種微生物由“不得檢出”改為了“允許限量存在”，此前思念、三全和灣仔碼頭三大速凍業巨頭因為被檢出這種菌類而遭工商部門下架處理的速凍水餃在新國標下將成為合格商品。

艾奇遜說，“在美國，對于速凍食品的安全標準中，根本就沒有金葡菌的相關規定，因為它的出現是很正常的，不可避免。而且烹飪時，產品中心溫度達到73.9攝氏度時，就可以瞬間將其殺滅，所以絕對不是問題。”

依據美國FDA的食品法規，關于金葡菌的規定僅存在于即食牛奶中，而限量標準和我國速凍食品新國標一樣，即1000-10000個/克。根據艾奇遜提供的數據，加拿大和歐盟對于奶酪中金葡菌含量的要求也是這樣的。“金葡菌要達到10萬個/克，才有可能產生毒素，中國的標準已經非常嚴格了。”

在艾奇遜看來，金葡菌對于速凍食品并不是什么主要問題，他們更看重的是沙門氏菌、大腸桿菌等真正具有“殺傷力”的細菌。

中國疾控中心營養與食品安全所研究員劉秀梅是這次新國標的主要制訂者之一，她表示，新國標對沙門氏菌是“零容忍”的。

這份速凍食品的新國標將從本月21日起正式施行，劉秀梅表示，新國標對于速凍產業的發展會起到促進作用。“速凍產業目前的年產值是510億元，預計在2015年，將突破1000億元。”

來源：都市快報 作者：徐婷

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