乳飲料添加劑過多 營養價值低？

近年來，國內含乳飲料市場發展十分快速，形勢也很喜人。2009年以來，許多飲料廠家紛紛推出含乳飲料新品，極大的滿足了消費者的需求，國內乳飲料市場呈現產銷兩旺局面。但是發生在長春的“母子飲用可口可樂美汁源飲料中毒1死1昏迷”事件使得含乳飲料再度成為輿論關注的焦點。業內專家指出，不少含乳飲料產品都存在營養價值低、過度宣傳、誤導消費者之嫌。就娃哈哈營養快線中包含羧甲基纖維素鈉、阿斯巴甜、乳化硅油等10多種食品添加劑。

含乳飲料種類繁多

含乳飲料這個品類由來已久，然而卻是在近幾年得到了長足的發展。提起含乳飲料，不得不說到作為國內含乳飲料的開山鼻祖的兩個企業——娃哈哈和樂百氏。而如今兩個企業卻相去甚遠，從含乳飲料的產品進階來看，亦能看出兩個企業走了完全不同的軌跡。娃哈哈在娃哈哈果奶其后推出娃哈哈AD鈣奶、娃哈哈乳娃娃、娃哈哈爽歪歪、娃哈哈營養快線、娃哈哈思慕C、娃哈哈營養快線之幸福牽線基本上形成了兩大含乳飲料產品群，一兒童含乳飲品群；二營養快線產品群。樂百氏在果奶之后，也推出了AD鈣奶、健康快車等。但是樂百氏一直將自己的含乳飲料局限于兒童市場（亦在營養快線之后推出營養酷，然不久卻在市場上折戟沉沙。），另外樂百氏企業完全易主達能，使得這個企業在主流飲料市場漸行漸遠。曾經是沙場鏖戰近十年之久的兩個企業，在娃哈哈成為中國飲料市場當之無愧的龍頭老大的時候（09年娃哈哈銷售額達430億元，利潤達80億。），樂百氏卻逐漸消逝在人們的視線中。如今在含乳飲料市場更是高手如云，娃哈哈、可口可樂、小洋人、味全（與康師傅同屬頂新集團）、銀鷺等飲料企業與蒙牛、伊利、光明等乳品企業均涉足含乳飲料市場。

含乳飲料實際營養價值遠低于牛奶

含乳飲料最大的特點就是含乳成分少，含乳飲料蛋白質含量多在0.7%～1.3%之間，大部分只有0.8%，含乳飲料并非奶類，雖然其中含有必備的牛奶成分，但更多是水。含乳飲料的蛋白質等營養成分只相當于鮮牛奶的1/3左右。消費者如果長期將含乳飲料當奶給孩子喝，勢必影響孩子生長發育。含乳飲料實際營養價值遠低于牛奶，但很多消費者對此并不了解。

暨南大學一位教授也表示，含乳飲料的蛋白質含量通常只有普通牛奶的三分之一左右。此外，含乳飲料的某些風味是使用食品添加劑調出來的，而不是真的實際添加了該種物質。

“含乳飲料添加劑較多是普遍現象”，王丁棉也認為，為了滿足口感、風味上的要求，含乳飲料往往含有多達18種食品添加劑。

含乳飲料的加工與特點

含乳飲料是一種常見的營養型飲料，其配料包括鮮乳或乳制品、水、甜味劑。蛋白質含量是衡量含乳飲料重要指標。按國家標準，含乳飲料分為配制型和發酵型兩種，配制型由加入酸味劑調制而成，發酵型由嗜熱鏈球菌或乳酸桿菌等發酵制成。

含乳飲料的特點：

特點1：口味豐富

含乳飲料可以調配成各種水果味的，如草莓、櫻桃、桔子、香蕉、菠蘿、芒果，也可以調配成可可味、咖啡味、巧克力味，既有營養又有樂趣，滿足了不同人群尤其是兒童或年輕人的需求。

特點2：功能性飲料

含乳飲料具有一定的保健功能，有的含益生菌，對人體消化功能有幫助;有的含適量無機鈣，有一定的補鈣作用。

特點3：含有一定量的蛋白質

含乳飲料的蛋白質含量至少應在0.7%以上，與普通飲料相比，蛋白質含量較豐富。當然，含乳飲料與純牛奶和酸牛奶相比，蛋白質含量還是較低，不能替代牛奶，因為牛奶蛋白質含量一般不低于2.9%，風味酸牛奶的蛋白質含量也不低于2.3%。從平衡膳食而言，無論是青少年、兒童，還是中老年人，每天應喝牛奶400-500毫升。中國人習慣在早餐或睡前飲用牛奶，如果這兩個時間段的牛奶飲用量達不到標準，也可在白天的工作或生活中適當用含乳飲料作為補充。

特點4：營養價值高于碳酸飲料

雖然含乳飲料的營養價值不如牛奶，但是與含糖碳酸飲料相比，仍具有一定營養優勢。據測定，一罐300毫升的含糖碳酸飲料含糖量高，約為40克。碳酸飲料屬于空營養高能飲料，不宜多喝，尤其是超重或肥胖兒童更應控制攝入量。

含乳飲料不能代替奶：

我們講的"奶"，括流體奶如鮮牛奶、純奶和各種花色奶、發酵奶如酸奶和固體奶如各種奶粉。這些流體乳液或按說明調成的奶粉乳液，營養成分相近，例如，每100毫升乳液中蛋白質含量不得低于2.5克。

含乳飲料不是奶，雖然其中含有必備的牛奶成分，但其中更多的是水。從蛋白質含量上不難看出它與奶的區別：乳飲料或乳酸菌乳飲料不低于1克/100毫升;乳酸飲料或乳酸菌飲料不低于0.7克/100毫升。由此可見，含乳飲料的蛋白質等營養成分只相當于鮮牛奶的1/3左右。

專家建議：6歲以下慎喝

在我國，人的年齡段有著嚴格劃分，1歲以下為嬰兒，1至6歲為幼兒，6至14歲為兒童即少年兒童。由于嬰幼兒自身免疫力差，需要特殊保護，在我國《食品添加劑使用衛生標準》GB2760-2007中，對嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰幼兒斷奶期食品都做了特殊規定，并把它們列入了《標準》附錄A表A.4《按生產需要適量使用的添加劑所例外的食品類別名單》。

“這意味著，在普通食品中雖然可以使用安賽蜜、日落黃、甜蜜素等食品添加劑，但嬰幼兒食品是例外，不可以使用。”濟南市食品工業協會秘書長朱延明說，絕大多數企業也都嚴格執行《標準》，不在嬰幼兒食品中添加安賽蜜等添加劑，但兒童乳飲料不是嬰幼兒食品，可以添加，“這就提醒年輕父母，在給6歲以下孩子買東西吃時，一定要慎重購買乳飲料以及非嬰幼兒專用食品”。

來源：慧聰食品工業網

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀