發酵了的“食品安全焦慮”

速凍水餃含有多少“金黃色葡萄球菌”是正常的？乳品新國標的制定是不是被大企業所綁架？這些問題近來在網絡上鬧得沸沸揚揚，民以食為天，套用一句“官話”，那就是食品問題無小事。老百姓的“食品安全焦慮”又是如何被引發的呢？在我看來，這就像上火，看起來是個體的事，但綜合起來看，和季節、氣候等息息相關，“食品安全焦慮”更多的是因為我們社會這方面的肌體病了，所以誘發了“焦慮癥”的產生。

如果客串一下望聞問切的醫生，對于“食品安全焦慮”，我或許也可說出個一二：

“焦慮癥”產生的根源在于這些年層出不窮的食品安全問題，蘇丹紅、三聚氰胺等問題的曝光，讓我們對食品有了潛意識里的不信任，而這種潛意識一旦被撩撥一下，就會成為上火的緣由；“焦慮癥”產生的催化劑在于相關部門在標準制定中的曖昧態度，比如乳品新國標，制定過程一直讓公眾霧里看花，而在“綁架論”出來后，有關部門也沒有一個明確的說法，此后雖有專家的解答，但病根已經種下，上火難免。

而標準制定中的某些數據，比如生乳新國標中，蛋白質含量由舊版國標中的2.95%降到了2.8%，每毫升中菌落總數標準也由原來的50萬上升到了200萬，又似乎驗證了公眾“焦慮癥”的真實性，而與國際水平的差距，難道是發展中國家和發達國家之間必要的差距嗎？

正是在這些疑惑中，“焦慮癥”在公眾之間傳染，相關的質疑也越來越多，比如從食品安全的角度來看，自然標準越“高”越好，但新國標在制定過程中，存在“就低不就高”，涉嫌遷就低水平企業。

這些質疑能夠平息嗎？我們的食品一定要在這些質疑中和我們的生活相伴相隨嗎？

我是一個“蒙古大夫”，只能看到問題，卻找不到解決的良方，而衛生部副部長陳嘯宏表示，今后將進一步完善食品安全標準管理制度和程序，確保食品安全標準工作的公開透明，這也是明年我國食品安全標準工作的重點之一。

這讓我看到了對癥下藥的可能，但愿！

來源：每日商報 作者：李郁蔥

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