速凍食品召回回饋消費者 蒙牛應該學一學！

在百度新聞搜索欄輸入“蒙牛”，首屏20條新聞中，19條均為蒙牛打造綠色循環經濟，提高研發水平，探索企業文化和品牌建設以及新產品的新聞，剩下的一條為深圳市龍崗區消費者張某投訴蒙牛純牛奶變質成豆腐花狀。

在海量的正面信息中，這位消費者無疑是最“特立獨行的”一位。

但是，我們應該記住他的身份，一位有名有姓，實實在在的普通消費者！

于是，我們突然記起，就在前不久，一個星期前還是兩個星期前，11月，廣東檢出蒙牛雪糕細菌超標事件查看專題，就在消費者還未等到這個唯一出問題的知名品牌當事者任何的只言片語的交代之前，網絡上相關的負面消息已經在數天之間被大量的新聞信息所覆蓋，好像這件事從來沒有發生過一樣，隨風逝去了。即便發生了，對于這個乳業巨頭來講，似乎也并不一定被高層探聽到，即便探聽到了，或許也并不值得去回應什么吧。

速凍食品問題產品召回 蒙牛問題雪糕至今無公開回應

近日，速凍食品龍頭企業近期集體“淪陷”，思念、灣仔碼頭、三全水餃先后被檢出金黃色葡萄球菌。引起大眾和媒體廣泛關注的是10月份，速凍食品的龍頭企業思念食品被曝出部分水餃產品中檢出金黃色葡萄球菌。

雖然也有網友爆出，其實早在8月份的時候，問題產品就已經查出，問題產品也在悄悄召回。在此過程中，也就是9月6日衛生部發布的《速凍預包裝米面食品衛生標準》征求意見稿中，將金黃色葡萄球為不能檢出物質，改成了每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000個到10000個之間，都為合格。

即便在“國標”的保護下，三全食品依然在22日發布公告承認，南京市工商局抽檢公司速凍食品中含有金黃色葡萄球菌，稱已對該批次產品啟動了召回程序。今日，灣仔碼頭也開始啟動召回程序。

對比之下，蒙牛雪糕“隨變榛子巧克力雪糕”在“菌落總數、大腸菌群”兩個重要微生物指標中超標，似乎顯得微不足道，既沒有公開的任何聲明，更別提公開透明地啟動召回了。廣東深圳不少超市及零售店仍在售蒙牛問題雪糕，上海未接到蒙牛雪糕下架通知。

同樣是食品安全問題 蒙牛更易被忽略和原諒？

什么是金黃色葡萄球菌？

黃色葡萄球菌在自然界中無處不在，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到。因而，食品受其污染的機會很多。近年來，美國疾病控制中心報告，由金黃色葡萄球菌引起的感染占第二位，僅次于大腸桿菌。金黃色葡萄球菌腸毒素是個世界性衛生難題，在美國由金黃色葡萄球菌腸毒素引起的食物中毒，占整個細菌性食物中毒的33%，加拿大則更多，占到45%，我國每年發生的此類中毒事件也非常多。

金黃色葡萄球菌的流行病學一般有如下特點：季節分布，多見于春夏季；中毒食品種類多，如奶、肉、蛋、魚及其制品。此外，剩飯、油煎蛋、糯米糕及涼粉等引起的中毒事件也有報道。上呼吸道感染患者鼻腔帶菌率83%，所以人畜化膿性感染部位，常成為污染源。

一般說，金黃色葡萄球菌可通過以下途徑污染食品：食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品污染；食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染，產生了腸毒素，引起食物中毒；熟食制品包裝不密封，運輸過程中受到污染；奶牛患化膿性乳腺炎或禽畜局部化膿時，對肉體其他部位的污染。

什么是菌落總數？

菌落是指細菌在固體培養基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物，它是由數以萬計相同的細菌集合而成。當樣品被稀釋到一定程度，與培養基混合，在一定培養條件下，每個能夠生長繁殖的細菌細胞都可以在平板上形成一個可見的菌落。

菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。

什么是大腸菌群？

大腸菌群并非細菌學分類命名，而是衛生細菌領域的用語，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，這些細菌在生化及血清學方面并非完全一致，其定義為：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。

大腸菌群分布較廣，在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。調查研究表明，大腸菌群細菌多存在于溫血動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便污染的地方，人、畜糞便對外界環境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環境中則以大腸菌群其他型別較多。

大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內除一般正常細菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，必須看作對人體健康具有潛在的危險性。

大腸菌群是評價食品衛生質量的重要指標之一，目前已被國內外廣泛應用于食品衛生工作中。

即便都是如此最基本的衛生標準，蒙牛都無法做到，又怎么能放心蒙牛去強壯中國人？

同樣是食品安全問題，蒙牛卻這么容易就被忽略和原諒了？難道就因為是乳業巨頭、知名品牌嗎？

乳品安全問題頻發 監管更應從行業龍頭開始

古往今來，至理名言，水能載舟亦能覆舟！已經太多的苦口婆心，但是結果怎樣呢？該變質的照變！該中毒的照中！該超標的照超！

不可否認，國內名牌，國內龍頭對國民經濟的促進作用巨大，但是變質的龍頭、于國民生命安全健康于不顧的龍頭，食品安全的監管勢必一視同仁，甚至應該更加嚴格苛刻。在目前中國乳業內憂外患之時，品牌的成長何其艱難？保護國產品牌何等重要？但是怎樣保護，我想那一定不是溺愛，更不是縱容，更多的應該是一種引導和監督，是一種公正和嚴明。

如今，速凍食品的幾大名牌都已經大有擔當地站了出來，是就是，不是就不是，對待自己的衣食父母坦誠、誠懇，蒙受巨大經濟損失和品牌價值損失在所難免的，但是他們的態度讓我們看到了社會知名企業、地方龍頭應有的社會擔當，對此，國內龍頭，乳業巨頭蒙牛難道不應該好好學學嗎？

來源：慧聰食品工業網

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