速凍食品細菌門源自產銷大躍進

近期，國內幾家知名速凍食品品牌紛紛遭遇了“細菌門”事件：思念食品、三全食品（002216.SZ）、灣仔碼頭接連被曝部分產品“金黃色葡萄球菌”超標。我國唯一一家速凍食品A股上市公司三全食品曾兩次發布公告澄清，并對廣州和南京問題產品啟動了召回程序。

盡管，記者采訪的多位券商分析師及業內人士表示，此次“細菌門”事件對行業格局影響不大，出事公司短期內銷量會受到一定影響，過段時間就會恢復。但中國食品商務研究院研究員朱丹蓬表示，速凍行業“細菌門”事件不斷升級，是速凍行業近年來產銷大躍進，仍供不應求的必然結果。

東方艾格農業分析師王曉悅對記者表示，受限于冷鏈物流發展速度緩慢等因素，冷凍食品仍屬于朝陽行業，目前仍處于供小于求的狀態。

在朱丹蓬看來，我國速凍食品行業自2006年以來蓬勃發展，并保持著30-40%的年均增長。隨著介入企業的增多，行業監管的缺失、終端冷鏈物流和冷倉銷售渠道的限制以及速凍食品有效周期短等因素共同推動了此次“細菌門”事件的發生。

“2002年，速凍食品行業市場規模僅有70億，到去年，即2010年，市場規模已經增至500億。速凍行業走過了一條依靠規模發展到效益再到規模的發展路徑。”朱丹蓬說。

今年9月7日，三全食品擬非公開發行股票募集資金不超過4.99億元，用于綜合基地（二期）建設工程項目建設。三全食品公告稱，募集資金投資項目達產后，公司每年將新增速凍食品15萬噸，其中，速凍水餃8.56萬噸、速凍湯圓6.44萬噸，能夠較好地緩解市場供求矛盾。

“目前速凍行業思念、三年、龍鳳、灣仔碼頭四家企業占據市場份額的65%左右。”朱丹蓬認為，雖然此次“細菌門事件”雖然不會改變速凍行業以三全為代表的“第一軍團”獨大的格局，區域品牌也不具有布局全國的能力，但以福建騰新食品股份有限公司為代表的“第二軍團”將會慢慢蠶食第一軍團的市場空間。

“行業格局不會受大的影響的主要原因在于進入門檻較高。”營銷專家查看營銷專家博客李志起對記者表示，“行業龍頭企業以規模及物流等成本優勢取勝，行業進入一次性資金投入至少在3億元以上。此外，銷售渠道建設的時間花費也較長。”

朱丹蓬告訴記者，速凍行業一個新品牌從建立到被消費者認可至少需要4-5年時間，品牌對于企業的生命至關重要。“但消費者往往是健忘的；而作為當地稅收大戶的企業，在當地政府的保護及物流平臺建設滯后的環境下，供不應求的速凍行業很快會度過此次危機。”

三全食品經21日臨時停牌后，于晚間公告稱，目前公司生產和銷售正常，運營情況良好。公司2011年度業績與已披露的業績預告不存在差異，基本面無重大變化。三全食品于今日復牌，報收于34.91元/股，微漲0.17%。

來源：財經網 作者：陳予燕

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