冷藏保鮮將納入食品《規范》新標準

據了解，衛生部近日對《食品企業通用衛生規范》予以修改，并開始公開征求意見。與老標準相比，修改的新標準也增加了一些相關要求。增加了原料采購、驗收、運輸和貯存的相關要求；增加了產品追溯與召回的具體要求；增加了記錄和文件的管理要求。增加了“食品生產環境微生物監控計劃指南”。據空調制冷大市場調查了解，其中，“冷藏、保鮮”也是新標準修改后，對食品原料運輸新增加的要求。對原料和包裝材料的運輸和貯存要求上，新標準要求運輸方式及環境應避免日光直射、備有防雨防塵設施，根據原料特點和衛生需要,還應具備保溫、冷藏、保鮮等設施。

《規范》還要求企業應建立與原料和包裝材料的采購、驗收、運輸和貯存相關的管理制度，確保所使用的原料和包裝材料符合法律法規的要求。不得使用任何危害人體健康和生命安全的物質。據制冷快報記者了解，《規范》要求原材料必須經過檢驗、化驗，合格者方可使用；不符合質量衛生標準和要求的，不得投產使用并與合格品嚴格區分開，防止混淆和污染食品。

“食品企業通用衛生規范”將修改為“食品生產通用衛生規范”。同時也修改了標準條款框架；強調了在原料進廠、生產過程的食品安全控制、產品的運輸和貯存整個生產過程中防止污染的要求；對生產設備進行了調整，從防止微生物、化學、物理污染的角度對生產設備提出了布局、材質和設計要求；強調了生產過程的食品安全控制，并制定了控制微生物、化學、物理污染的主要措施。

來源：制冷快報

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