檢不出地溝油 該反省食用油標準

重慶警方近來摧毀的橫跨六省的潲水油產銷鏈，非常嚇人，產量足以危害2600個家庭一整年，引發了輿論新一輪的食用油消費焦慮：地溝油的問題還沒解決，又來了同樣嚇人的潲水油。而潲水油跟地溝油一樣，至今未找到檢測的辦法，用既有的食用油標準去檢測，很多潲水油都是合格的，比正規的食用油還符合標準，達到了國家檢測標準。

明明是地溝油和潲水油，可就是檢測不出，對于這種“未找到檢測技術”，一些政府部門和專家多把問題推到了造假技術過高上。比如衛生部衛生行業科研專項食品安全首席科學家吳永寧就解釋說：地溝油檢測遭遇的“測不出”科學困境，是因為碰上了“懂技術”的對手，基本可以實現“你檢測什么，他抹掉什么”，從而制作出來符合指標的地溝油。在這場地溝油與檢測的“躲貓貓”游戲中，咱們又輸了。

意思無非是說，道高一尺，魔高一丈，不能怪我們不盡力，不能怪我們沒有監管，而是在百倍暴利的驅動下，地溝油制造者的技術太厲害了——顯然，這是在拿技術推卸自身的監管責任，以神化地溝油的技術來回避檢測問題。

如果像這種有很多問題、能夠致癌、從垃圾中提煉出來的地溝油和潲水油之類，用國家現有的食用油標準檢測不出問題——一方面，也許說明造假者的技術很厲害，另一方面，難道不也說明食用油檢測標準有很大的問題嗎？如果連這種擺明就是垃圾的地溝油都檢測不出問題，既有的食用油檢測標準還有什么存在的價值。

用食用油標準卻檢測不出地溝油和稍水油，難道這不很荒唐嗎？如果這樣的話，那么，監管者是怎么確定那些正規廠家生產的油里面沒有地溝油和稍水油呢？怎么確定那些正規廠家生產的油就沒有問題？連地溝油都檢測不出來，豈不是說明所有通過標準檢測的食用油都無法保障安全。

標準的意義在于區隔，在于區分符合不符合相關規定，如果無法區分，檢測不出擺明有問題的油，那標準就失去了存在的意義。或者說，這樣的標準，就是不符合標準的，就需要以更嚴格的標準來取代。

有關部門一直夸大地溝油的亂真技術，而回避談論中國食用油的檢測標準問題。此前有媒體報道，一些業內專家接受采訪時說，中國食用油檢測標準過低，是地溝油泛濫成災的一大原因，讓垃圾油有了可乘之機——不是地溝油的標準高到了食用油的檢測標準，而是食用油的標準“低”到了地溝油的標準。按照2005年10月實施GB2716-2005《食用植物油衛生標準》，對食用油的檢測是檢測酸價，農藥殘留等九項標準，每一單項指標合格即判定為合格。而地溝油生產者專門針對國家標準，在產品中加入火堿，降低酸價，即可通過國家標準——國家標準對這種簡單的反偵查缺乏基本的防范。

據報道，目前北京市食品安全監控中心在篩查了地溝油可能涉及的80多個技術檢測項目后，已經找到了多環芳烴、膽固醇、電導率、特定基因等四類能夠有效排除地溝油的有效指標，初步建立了地溝油檢測的指標體系——這說明，只要提高檢測標準，增加檢測項目，有針對性加入相應指標，地溝油實際上是可以檢測出來的。

前段時間，媒體曝出中國奶業標準過低，現在看來，不僅牛奶如此，食用油可能也有同樣的問題。

來源：燕趙都市網 作者：曹林

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