有多少地溝油是我們看不到的？

15日下午，一條“慧娟面館被查出地溝油”的傳聞在微博上迅速發酵，僅半天就被轉載上千次，成為街頭巷尾熱議的話題，而我們的衛生部門也拿出了不輸于微博的速度，短短十幾個小時就公布了調查結果，為慧娟面館平反昭雪。

按照上城區衛生監督部門的說法，慧娟面館有正規的進貨渠道，肉眼觀察采樣油不渾濁、無沉淀，可以排除地溝油的嫌疑。我無意懷疑慧娟面館，也深知老板苦心經營一個品牌十分不易，但是對于這樣一個“高效率”調查出來的結果，卻也有幾分憂慮。

首先，渠道能不能說明一切？在衛生監管部門看來，商家能不能說清來源，是判斷有沒有嫌疑的重要標準。可是誰不知道，如今說謊和造假是多么低成本的行當，當一個小學文化的人都能把自己包裝成一個博士時，提供幾張單據、講講進貨渠道又算什么難事？

當然，我不是就指慧娟面館老板說謊，只是擔心如果有正規渠道就算沒有嫌疑，那該有多少無良商家私底下偷著樂了？他們可以一邊暗自回收地溝油，一邊打通各種正規進貨渠道，單據一應俱全，讓你無話可說。而它給我們帶來的傷害，只能神不知鬼不覺地混在一頓摻著地溝油的飯里。

我也不想過于苛責衛生監督部門。他們不是公安，有明察秋毫辨是非的高超水平，他們也不是工商，能層層深入，打通每一個流通環節。在一場食品安全的保衛戰中，衛生監督部門只是其中的一環，我們在強調環環相扣的同時，也希望每一環是鋼煉的，而非紙糊的。

肉眼到底能看出什么？幾天前，在慧娟面館的采訪現場，我有幸見到了采樣油，不可否認，它的確清澈透明，但是在科技高速發展的今天，誰敢相信自己的眼睛？遺憾的是，因為國內目前沒有檢測地溝油的有效方法，我們還是得硬著頭皮相信自己的眼睛。我想慧娟面館的老板一定也很委屈，因為他急需一份檢測結果，來表明他的清白和無辜，而現在，他只能靠著創始人慧娟的眼淚，靠著“清者自清”的至理名言，喚回老顧客的信任。

很多人說，打擊地溝油不是個技術問題，而是個態度問題。但是誰也不能否認，技術在其中的重要性。我們一直查生產、查流通、查源頭，經常聽到某地生產黑窩被端，也聽說多少噸地溝油流向國內某地，但是很少聽說，某個飯店被查出使用地溝油。那么多地溝油，最終都流向了哪里？餐飲業的地溝油，究竟是沒有還是查不出？這個時候，技術的重要性不言而喻。

慧娟面館的風波正逐漸平息，關于地溝油的較量還在進行，它有關良心、有關責任、有關科技，而我們現在能做的，只是帶著一份“信不信由你”的無奈，遲疑地咽下嘴里的那口飯。

來源：青年時報 作者：李聞鶯

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