食品添加劑讓人歡喜讓人憂

經常有人問：“我每天吃的食品中可能有幾十甚至上百種食品添加劑，累積起來可不得了，長期下來會不會有危害？”

食品添加劑，顧名思義是添加到食品中的物質，既包括人工合成的物質，也包括天然物質。在食品中加入添加劑的目的是為了改善食品的色、香、味等品質，防腐、保鮮和加工工藝的需要。市面上銷售的絕大多數美味誘人的食品都離不開食品添加劑。當然，食品添加劑一般不單獨作為食品來食用。

據計算，一般上班族，早上吃些牛奶、面包、包子，中午在外就餐，晚上在家自己做飯，一天吃的食品添加劑（不計香料）一般在30種左右。如果吃加工食品較多，一天三餐都在外吃，一天吃的食品添加劑可能超過60種。總的看來，普通人群一天吃的食品添加劑超過100種的概率較小。

實際上，在制定食品添加劑的使用標準、規定添加限量、進行風險評估時，已經考慮了食品添加劑累加的因素。累積毒性是食品添加劑風險評估的核心內容。它以普通人一生中每天吃的添加劑總量為依據，設定了每種添加劑的添加限量，因此，就是一輩子吃也不會對健康有影響。不過，也有個別人一日三餐吃方便面和其他工業化加工食品，這樣攝入的添加劑就太多了，長此以往營養和安全都得不到保障，健康肯定要受影響。

來源：新民晚報 作者：馬志英

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