食品業現加盟亂象 行業監管亟待加強

近日，一批假冒“蒸功夫”品牌的包子店被曝出餡料中使用多種不符合國家標準的香精。“蒸功夫”包子的加盟亂象也在媒體的窮追猛打下逐漸浮出水面。在進一步深入調查中發現，加盟市場亂，加盟店坑人，被坑之后消費者求告無門，這種現象并不只是在一個小小的包子行業，“蒸功夫”包子事件中只是暴露了加盟市場的混亂現狀的冰山一角。

采用加盟方式跑馬圈地，布局市場是食品行業常用的方式，這是食品行業的特殊性質決定的。中投顧問食品行業研究員梁銘宣指出，食品行業對原料采集渠道和門店的選址有較高的要求，良好的原料供應渠道和優越的門店位置將提升店面的客流量，增加門店銷售額。

加盟商大多是當地人，對當地的原料采購渠道、人流量情況更為了解，因而在渠道設置方面擁有先天的本土優勢，能夠較為快捷的進入營運狀態，加快總店攻城略地的步伐，但是加盟市場亂象叢生卻成了企業發展的硬傷，加盟店產品質量不合格、經營管理效率低下、人員流動率高、服務水平提不上等問題對總店的品牌價值造成了嚴重的負面影響。

以俏江南為例，前期俏江南一直在緊鑼密鼓的籌備上市事宜，不料過程中卻被曝出加盟商不合規經營，企業面臨嚴重的公關危機，而其上市進程或多或少會受到一定影響，中投顧問研究總監張硯霖指出，加盟店的不合規經營最直接的受害者就是品牌總店，其所帶來的負面影響不單單是銷售量上的滑坡，更嚴重的是品牌價值的滑落，各企業在進行加盟連鎖方式來達到擴張目的時需要謹慎。

中投顧問發布的《2011-2015年中國餐飲連鎖業投資分析及前景預測報告》指出，中國餐飲連鎖已經成為餐飲業發展壯大的重要途徑，餐飲企業為獲取更多市場份額，采取擴大店面數量的方式已成為主流。

來源：中國投資咨詢網

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