方便面是“地球食品”還是“垃圾食品”？

近日，日本日清食品公司興建的“杯面博物館”在橫濱開門迎客。參觀者不僅能在那里了解“方便面之父”安藤百福的創業歷程，還可以在館內揉面團、壓面條并蒸炸烹飪，根據自身口味制作一碗“杯面”。

據報道開館當天，大約500人在門口排隊等候參觀，其中不乏政商名流，包括日本前首相小泉純一郎。由此可見，方便面在日本是深受消費者喜愛的。其實，方便面已成為日本文化的一部分。在日本不少超市、便利店都有禮品裝方便面出售，同事、朋友把包裝精美的方便面當做小禮物相互贈送，既增進感情又花費不大，大家都樂于接受。方便面有安全、美味、經濟實惠、方便、便于儲存這些特點，被喻為是“地球食品”。

在中國，方便面的發展則呈現出不同的格局和特征。據數據顯示，2010年中國以423.0億包的總銷量成為方便面銷量第一大國，但是人均消費量則遠遠低于韓國、印尼等國家。方便面在中國被視為“垃圾食品”，沒營養、不健康、含致癌物質、添加劑繁多都是方便面的代言詞，使方便面行業的發展面臨著巨大的挑戰。

消費者會對方便面如此“口誅筆伐”，一方面跟國內方便面行業自身發展存在的問題脫不開關系，另一方面，也多少受到食品安全事件炒作的影響。面食是中國人的傳統飲食，不難想象，普通的消費者熟知在家做一鍋面條的手藝，而對工業化生產的方便面卻有著諸多疑惑，沒有科學與真實的聲音，也就只能“人云亦云”。

這一點，我們何不借鑒日本的成功案例，向消費者開展類似的公眾科普活動，回應老百姓的疑慮，回應他們對中國傳統食品工業化后，食品安全與營養問題的關注。告訴消費者濃縮骨湯與家里熬制的骨湯是否一樣，方便面為什么不需要添加防腐劑，油炸方便面為什么使用棕櫚油，含有食品添加劑的方便面是否能購買；讓消費者親身體驗方便面的生產過程，講解方便面的原料構成和添加劑成分，讓方便面成為一種營養美味，到那時，方便面行業在中國的發展才會真正打破困境。

本網站近期將針對消費者關注的熱點話題陸續開展“消費者課堂”進行講解，普及公眾科普知識，希望可以給消費者一定的幫助，期待廣大網友的關注與參與。

來源：慧聰食品工業網 作者：劉春燕

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