高端白酒市場進入“茅五洋”時代

“茅臺五（糧液）劍（南春）”曾被稱為中國高端白酒的“鐵三角”，長期壟斷著中國高端白酒市場。進入21世紀后，隨著白酒新文化的興起，中國白酒第一陣營由三強變成了五強，形成了“五虎爭霸”新格局。

近年來，高端白酒市場競爭格局又被改寫，由“五強”再變為“三強”，開創了“茅五洋”時代。這個“洋”，就是迅猛趕超的洋河股份。

洋河崛起跨越的力量何在？

記錄片《大國崛起》中有這樣一段經典論述：“所謂大國，與歷史久遠無關，與面積無關，而是與創新力、文化力等有關。”大國之崛起如是，名企之崛起又何嘗不是如此？

“綿柔”品質獲消費者高度認同

白酒是我國的傳統產品，又是典型的民族工業產品。如何使白酒獲得現代的生命力，是擺在白酒企業面前的一個重大課題。

“洋河”管理者認為，白酒與現代生活不是找不到結合點，而是缺乏發掘和提煉。正是基于這點，“洋河”賦予了白酒全新的文化理念和產品價值觀，在弘揚傳統文化的基礎上，秉承“消費者需求就是唯一”的理念，創新了“綿柔型”的白酒口味，使之與現代人的生活方式、消費理念接軌，最大化地滿足消費者的需求，并使其價值理念在消費者中形成高度認同，從而真正拓展企業的發展空間。“洋河”大膽地把延續幾十年的“甜綿軟凈香”風格做了“綿柔”革新，倡導的以藍色經典為主導品牌的“綿柔型”白酒已寫入了國家新標準，使“高而不烈,柔而不寡,綿長尾凈,豐滿協調”的“綿柔”品質成了現代人快節奏生活的調劑品。并成立“綿柔”質量研究院，使洋河藍色經典綿柔型白酒永葆領袖品質。同時，因為“綿柔”具有不可復制性，它是由地理、環境、生產工藝、技術、勾兌等諸多因素形成的，易地而不可為之。從而構成了“洋河”最重要的核心競爭力。

除了重視“綿柔”口味的研發，洋河還注重產品風格的轉變。“洋河”認為，黃淮流域的生產企業應該更好地利用自身地域的差異化，來研發適應當地消費者消費趨向的新型產品。多年前，川酒風靡全國，很多生產企業包括黃淮流域的一些企業，紛紛效仿川酒的風格特色，雖然獲得了短期的利潤效果，但并沒有持續。這是因為，黃淮流域的自然環境以及適合釀酒的微生物菌群，與川酒完全不同，即使完全按照川酒的生產工藝，生產出來的酒也超越不了川酒。同時，這也是對自身質量的一種不重視，對消費者的一種不負責，從長遠看，反而會阻礙企業的科研創新以及發展速度。

“洋河”充分利用黃淮流域的自然環境，應用現代科技成果，嫁接改造傳統白酒，實現了產品的質量和品味風格恒久不變的穩定性。目前，“洋河”的“綿柔蘇酒”、“夢之藍”、“天之藍”等高附加值產品，以獨有的“綿柔”特色，贏得了消費者的廣泛認同，使得洋河產品的市場份額不斷擴大，也給中國白酒的健康發展樹起了一面旗幟，生動地展示出洋河股份的“科技”魅力。

技術創新讓洋河產品“保鮮”市場

2008年7月，洋河酒廠獲得國家人力資源和社會保障部批準設立博士后科研工作站，開展博士后科研工作。這是繼江蘇省釀酒工程技術研究中心落戶洋河，洋河酒廠技術中心獲得省級技術中心、省級博士后技術創新中心等稱號后，企業科研工作取得的又一突出成就。洋河酒廠博士后工作站的設立，不僅意味著國家相關部門對公司在技術創新、高端研發人才培養方面的肯定，也是公司在白酒技術領域的優勢體現。

2008年8月，洋河酒廠地理標志產品洋河大曲酒國家標準獲得國家質量監督檢驗檢疫總局批準，標準號“GB/T220406-2008”頒布實施。此次獲準實施的洋河大曲酒國家標準，從洋河地理標志產品保護的范圍、定義、術語、生產工藝技術、理化指標和感觀指標等方面作了詳細的規定，并且首次將公司近年來倡導的“綿柔典型體”作為洋河酒特有類型正式寫入。該標準下發執行將有利于挖掘、保護和提高其特色和質量水平，進一步提升品牌知名度、美譽度和附加值，有利于將資源優勢轉化為經濟優勢，推動國際市場的開發，進而推動企業的進一步發展。

多年來，“洋河”的科研課題攻關工作不斷穩步推進，并取得了階段性成果：“市場型口味和酒體設計中酸酯平衡關系的研究”課題，找出了市場型口味白酒酸酯平衡關系常數，減少了酒體設計的隨機性實驗；“綿柔型酒體最優化方案的研究”課題，通過確立多香型復合酒體設計最優化方案，實現了公司綿柔酒體質量的持續提升；“優化包裝工藝流程，提高包裝生產效率的研究”課題，通過對包裝技術和工藝的持續改進，將藍色經典生產線運行速度由原來的1080瓶/小時，提高到4500瓶/小時，單位產量員工人數由原來的315人減少到261人，在極大提高藍色經典包裝線生產效率的同時，節約生產成本250多萬元，取得了良好的經濟效益。這三個研究課題已順利通過結題論證。

作為全國原酒生產能力最早達到萬噸的企業之一，洋河股份近年來順應企業的快速發展，不斷加大技改投入，新建釀酒廠房，較好地保障了市場需求。特別是在進入資本市場后，“洋河”適時提出了新產業園區的建設規劃，洋河產業園規劃10平方公里，一期建設3平方公里，固定資產投入約70億元；雙溝酒業園區一期雙溝酒業園區規劃分兩期建設，目前即將開工建設的一期工程規劃建設用地約3500畝，計劃年產原酒4萬噸、制曲3萬噸、包裝成品酒15萬噸，預計投入20億元。該園區已被授予省新型工業化產業示范基地。技改擴建快速提升了保障能力，有利于企業可持續發展。

構建產品質量和食品安全的長效機制

在發展的過程中，作為我國大曲濃香型白酒的鼻祖，“洋河”清醒認識到：洋河酒之所以能在中國酒文化發展中發揮重要作用、能獨享無數榮光、能打動和留住消費者，皆因其稟賦上乘的品質。

人人手中無次品，道道工序創優質。洋河人以自己強烈的質量意識和科技創新精神，踐行著“質量第一”的莊重承諾。2010年底，中食聯盟（北京）認證中心指派三名專家組成審核組對“洋河”進行質量等級認證現場審核。經過一天半嚴格的審核，“洋河”順利通過質量等級認證現場審核。專家組表示，該公司嚴格按照食品安全法和酒類認證有關規定，投資建設了滿足優質白酒生產環境要求的基礎設施，建立了比較完善的食品質量安全保障體系，狠抓原輔料質量安全，嚴格工藝過程控制和產品出廠檢驗制度，保證了產品的健康、優質、安全，體現了品牌企業的社會責任感。

品質要求從專家主導向消費者主導轉變。

為了使酒體更“綿柔”，“洋河”設法控制入池酸度和入池淀粉比例。這項技術的難點在于：既要避免引起“香氣大、刺激性強”等微量成份物質的產生或過量生成，也要防止抑制部分輔香輔味復雜成份的生成。通過生產多種特殊工藝的調味酒，建立適應消費者口味的勾兌模式和框架結構，攻關小組攻克了這個難題，為綿柔口感的獨特風格及其科學保障體系的最終確立奠定了重要基礎。

充分吸取眾多成功和失敗企業的經驗教訓，“洋河”在發展中不盲目跟風擴張，不盲目追求“第一”而忽視后勁，不因市場需求量大就忽視質量，而是科學處理“傳統”和“創新”的關系，正確協調“快”與“好”的關系，穩中求進，始終保持產品質量、規模效益、發展速度、發展質量的和諧統一。

“質量至上”是洋河人永遠追求的目標和永續經營的主題，“品質更綿柔”已成為洋河人對廣大消費者的承諾和責任。

來源：新華日報

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