智能包裝能否成為食品安全的“護身衣”

包裝上的生產日期隨意更改！這不是天方夜譚。日前，有媒體爆出兩家國際連鎖超市巨頭篡改食品生產日期被查處的丑聞，讓家樂福和沃爾瑪再次被推上輿論的風口浪尖，也再次引發公眾對食品安全問題的關注。

包裝上的內容被隨意更改，食品安全難保障。隨著科學技術的進步，智能包裝開始出現在我們身邊，如果將生產日期寫入智能包裝，是不是就很難出現此類問題了？在食品安全問題頻發的今天，智能包裝能否成為保護食品安全的有效手段？

智能包裝形式多樣，包括防偽包裝、活性包裝、電子信息組合包裝三大類。

1、防偽包裝

所謂“防偽包裝技術”就是：主要以商品為對象，既是防偽部分的組成部分，又是包裝技術的組成部分。因此防偽包裝既有防偽技術的一般功能特點，同時又具有適合于商品包裝的自身特點。

假冒偽劣產品是市場的害群之馬，尤其在高端酒類行業。假酒帶來的不僅是對消費者身體健康的傷害，也降低了被假冒企業的直接經濟效益。商品的包裝越來越以假亂真，很多酒類生產商都開始在防偽包裝上下功夫，不給“假酒”可乘之機。目前意大利的托斯卡納酒莊和中國的茅臺，都開始在酒瓶蓋上安裝RFID標簽防偽，可以在經銷商處辨明真偽和年份，一旦開酒瓶蓋，這個標簽就自動失效。該標簽具有全球唯一碼、數字簽名、防轉移、防復制等特點，采用易碎紙基材的金屬天線生產加工工藝。是防偽智能包裝的有力應用。

2、活性包裝

活性包裝，相對于過去的用物理方法阻隔氣體、水蒸氣和光等來說，它能更有效地延長食品的保質期。因此，活性包裝作為一種智能型技術正得到廣泛的開發應用。為了控制包裝內的特定氣體，使用了能吸收或釋放特定氣體的化學物質。其功能體系包括使用殺菌劑、脫氧劑、氣味吸收劑或釋放劑、光線阻隔劑、防霧劑、防粘劑、穩定劑和酶抑制劑等。

擠出模頭供應商EDI公司已經在研究這種活性包裝。根據初步研究成果，利用層倍增技術，有望大幅延長高溫殺菌包裝容器和熱灌裝包裝容器、立式高溫殺菌包裝和真空貼體包裝食品的保質期。

3、電子信息組合包裝

微波爐食品包裝將是電子信息技術在包裝上應用的先例。由美國RUTGERS大學開發的智能化微波加熱包裝，也就是通常的半制成品食品的包裝，可放在微波爐內自動加熱烹制，無須人工操縱。

智能包裝雖然在保護食品安全上有一定優勢，但是其要得到廣泛應用還存在很大困難。首先就是成本問題。例如RFID電子標簽的應用，但是如果在每一件商品上都應用此項技術，那么帶給企業的將是更大的成本，這種成本必定被加到商品的價值上，由消費者來承受。

其次，技術研發能力薄弱，我國軟包裝研發人員匱乏，基礎薄弱，研發周期較長，需要把引進技術和自主研發同時進行。同時，國內企業的研發能力較低，只有少數幾家大型包裝企業具有研發能力，并且依托高校或科研院所。

第三，國內智能包裝的市場較小，百姓接受能力差。市場是智能包裝被企業及消費者接受的關鍵環節。沒有需求，研發就失去了動力，更失去了智能包裝存在的意義。因此，即使智能雖有市場潛力，但因為認知度小，想要在更廣泛的市場中應用還有很大問題。

后記：食品安全問題頻發，迫使我們一直在尋找更有效、更實用的手段確保食品安全，智能包裝無疑將是其中之一。在北京奧運會、世博會上，RFID電子標簽已經在食品領域得到應用。國內的智能包裝市場已經開始形成，未來智能包裝有著巨大的市場及其潛在的機遇，抓住機遇、迎接挑戰，敢為人先，智能包裝在食品安全領域定能有所突破！

來源：慧聰食品加工及包裝網 作者：張薇

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀