食品添加劑標準之傷

大米也有添加劑！如果不是看了央視經濟頻道《今日觀察》，打死我也不相信。

事實就是讓人覺得驚訝。經查6月20日實施新版（2011版）《食品添加劑使用標準》，制作大米被允許添加三種添加劑。它們分別是雙乙酸鈉、脫乙酰甲殼素、淀粉磷酸酯鈉。

誰都知道，稻谷進行碾壓，把殼去掉后就是大米。正如面粉是把小麥碾成粉后，就是面粉一樣，簡單得不能再簡單。這樣最基本、最簡單的食品，也需要添加劑嗎？

我們只要看看這三種添加劑的功能，就不難得出結論。

雙乙酸鈉，就是防腐劑，功能是使變質期延長；脫乙酰甲殼素，是一種增稠劑和被膜劑，用來給大米拋光；淀粉磷酸酯鈉，也是一種增稠劑。糧食專家說，大米一般正常的保質期3到6個月沒任何問題，完全沒有必要加防腐劑；一般的大米稠性很好，光亮也不錯，也沒必要添加增稠劑。

對于新國標允許制作大米加入添加劑，讓早已被各種食品添加劑搞得談虎色變的公眾再度精神緊張。一些糧食專家也感到“無法理解”，并提出質疑。筆者以為，這種質疑不僅僅是質疑安全性，更是質疑標準的制定。

從良好愿望出發，我們可以相信，添加劑直接用到大米里面，對人的健康無害，但問題是，大米里添加這些物質沒有必要，沒有實際價值，反而給不法廠商留下了鉆空子的機會。比如大米已經過期了，但是能人為的延長銷售期限……

食品添加劑使用的原則，是“確有必要”和“安全可靠”。那么，“沒有必要、毫無價值”的東西為什么被允許加入我們的口糧中呢？這就為食品添加劑使用標準的制定提供了反思的空間。

第一，食品添加劑是工業化時代的產物。目前世界發達國家都在大力提倡生態、有機食品，少用食品添加劑已呈一種趨勢和思潮，那么，我們在制定標準時，是否應該考慮這樣的因素呢？

第二，我們在制定食品添加劑標準時，是否應該有更嚴格的審核標準呢？對大米、面粉等人類的基本口糧，國家是否應該制定強制標準，強制性的不能添加任何添加劑呢？

第三，在食品安全事故頻發的年代，我們在制定食品添加劑標準時，是否應該打破技術決定論如果有充分科學實驗證明添加劑有害，就不允許使用，如果證明不了，就是可用的，能否增加透明度，讓公眾都來參與呢？

來源：湖北日報

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