食品添加劑可致淋巴細胞變異 吃多或惹上淋巴瘤

受訪專家：

歐陽學農，南京軍區福州總醫院腫瘤科主任、主任醫師，國家中西醫結合腫瘤重點學科主任、國家藥物臨床試驗機構腫瘤專業主任、全軍中醫藥學會副會長、全軍腫瘤專業委員會常委，《臨床腫瘤學雜志》編委、《腫瘤學雜志》編委，從事腫瘤臨床工作近30年。

牽頭或參與國際和國內藥物臨床試驗項目20項，與美國M.d.Anderson癌癥研究中心、加拿大UBC大學、日本愛知癌癥中心、中國醫科院腫瘤醫院、軍事醫學科學院等國內外著名腫瘤研究機構保持廣泛合作。

“40%—50%的淋巴癌患者病因是病毒感染，但現在九成食品中含有添加劑，這也可能是淋巴瘤發病的重要原因之一。”國家中西醫結合腫瘤重點學科主任歐陽學農主任醫師日前告訴記者，加工食品中濫用的非法食品添加劑已經成為導致淋巴癌發病重要因素之一。

食品添加劑或可導致淋巴細胞變異

“在長期過量食用食品添加劑的不良影響下，有可能促使淋巴細胞在生長過程中發生變異，增加患上淋巴瘤的風險。”歐陽學農說。

據了解，淋巴癌是發生于淋巴結的惡性腫瘤，除了我們平時所知道的頸部、腋窩、腹股溝等處會長腫塊之外，還可能存在于全身各處，比如腦淋巴瘤、肺淋巴瘤、胃淋巴瘤、口腔淋巴瘤等。

“人越年輕，淋巴細胞就越有活力，也就越容易得淋巴癌。惡性淋巴瘤多發生在20歲到40歲的青壯年。”歐陽學農說，淋巴癌的產生原因仍然不明確，與人自身免疫防御系統缺陷、病毒感染、化學物質、射線、基因突變等有關，如今，當人類的食物97%都含有添加劑時，幾千種添加劑充斥我們的生活時，對于癌癥的重新認識，應當謹慎考慮添加劑這一風險因素。

食品添加劑是人為添加到食品中的天然物質或人工合成的化學物質，在使用標準范圍以下，人體的代謝能力可以降解出去，是相對安全的，但是一旦超過標準，過量的添加劑就會沉積在體內傷害各個器官，造成病變甚至致癌。盡管尚未有人類腫瘤的發生和食品添加劑有關的直接證據，但許多動物實驗已證實大劑量的食品添加劑能誘使動物發生腫瘤。

“淋巴系統是身體重要的防御系統，就像人體的‘軍隊’，它可以幫助身體抵抗各種病原體，像細菌、霉菌等，讓我們免于疾病的侵害。和這新病原體‘作戰’的淋巴細胞容易在食品添加劑的不良影響下，有可能發生變異，直接或間接影響淋巴瘤的形成。”歐陽學農說。

動物實驗多證實添加劑有致淋巴瘤作用

“許多動物實驗已證實大劑量的食品添加劑能誘使動物發生淋巴瘤。”歐陽學農說。

如亞硝酸鈉是食品添加劑亞硝酸鹽的一種，國外試驗證實，同時服用乙胺丁醇和亞硝酸鈉，小鼠淋巴瘤的發生率提高，而單用乙胺丁醇對淋巴瘤發生率無影響。

作為人造甜味劑之一的蔗糖素，常用于食物和飲料。然而，美國食品藥品管理局FDA在批準蔗糖素的報告中明確指出：在一個老鼠淋巴瘤突變試驗中，科學家發現蔗糖素具有輕微的誘變性，根據檢測致癌物的一種標準方法——艾姆斯試驗結果，蔗糖素被消化時分解的物質也有“輕微的誘變性”。

“一些非法的添加劑致癌作用就更不用說了。”歐陽學農告訴記者，蘇丹紅作為一種非法食品添加物，對人體具有潛在致癌性，國際癌癥研究機構將蘇丹紅一號歸為三類致癌物，主要基于體外和動物試驗的研究結果：蘇丹紅一號在特定存在的條件下，對小鼠淋巴細胞具有致突變作用。

此外，有的食品添加劑本身即可致癌，作為牛奶酸化劑的花楸酸、淀粉變性劑的琥珀酐、面包防硬劑的聚氧化乙烯乙醇硬脂酸等，在動物實驗中都具有致癌活性；有的添加劑可在使用過程中，與食品中的存在成分發生作用轉化為致癌物質，如能保持肉色鮮嫩的亞硝酸鹽，會與蛋白質代謝后產生的胺類物質結合，形成亞硝胺，具有很強的致癌性。其他種類的防腐劑如苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等，經毒理研證，較多劑量的攝入，也會影響人體的正常機能，削減人的免疫力，這就為人體細胞的變異提供了前提。

加工食品多含添加劑自己動手最健康

“食品添加劑最主要的作用是為了讓快速生產出的食品，看起來更鮮亮、聞起來更香，吃起來可口、保質期更長，同時由于它大多來自邊角邊料，所以有可能價格更便宜。”歐陽學農說，食品加工商為了讓食品在經歷漫長的運輸和保存之后仍舊色彩誘人、香氣撲鼻，絞盡腦汁的合成和添加各種食品添加劑。

如加入次亞氯酸鈉可以給切過的蔬菜殺菌，讓蔬菜更鮮亮；加入苯甲酸鈉可以讓碳酸飲料保持新鮮口感；加入碳酸氫鈉可以使曲奇餅干膨松可口；加入環己基氨基磺酸鈉甜蜜素能增加蛋糕和飲料的甜度；加入胭脂紅，可以讓食物的顏色紅亮誘人。

“一個三餐都通過這些食品解決的成年人，每天添加劑攝入量約為10克左右，種類高達六七十種。”歐陽學農說，“要想遠離他們，最好自己購買新鮮食品原料，親自烹飪。”

“購買的食物加工度越高，使用的添加劑也越多。如果一味追求方便快捷，必然要犧牲健康，甚至是生命。”歐陽學農說。

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發熱、消瘦、盜汗或是淋巴瘤癥狀

淋巴癌臨床早期癥狀不痛不癢、隱匿不易察覺，很多患者會將發燒等癥狀與感冒病癥混淆。因此，有三種常見并發癥要注意：

發熱，體溫長期徘徊在38℃—39℃之間，有持續高熱，也有間歇低熱，少數有周期熱。消瘦，多數病人有體重減輕的表現，在短時期內減少原體重的10%以上。盜汗，夜間或入睡后出汗。

歐陽學農強調，并不是所有的淋巴結腫大都是癌，其中不少是炎癥或良性病變等正常反應。此外，直徑超過一厘米大小的腫塊才有臨床檢查的意義，所以，發現異常時要警惕，及時就醫，但不要過分緊張。

早期的淋巴瘤，通過以放療為主的治療手段就能治愈，到了中晚期的時候，需要用化療為主的手段。歐陽學農主任指出，確診患了淋巴瘤不必害怕，大量臨床實驗證實，50%—60%早期患者使用免疫化療可以被治愈，晚期也有30%—40%的治愈率，疾病能否治愈的關鍵是首次治療是否成功。

他提醒，工作壓力大的白領、經常熬夜的人、長期過度疲勞者、經常處于電子輻射或射線環境者，都需要定期自查，觸摸身體表層是否有腫大的淋巴結。平時，多接受日照，生活規律；盡量不要在新房裝修好后即入住；購買新車后，進行甲醛測試，并保持較長時間開窗通風。此外，常吃葡萄、茶葉、海帶、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、菠菜等堿性食物，防止酸性廢物的累積。

來源：科技日報

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